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PIACENZA
TRATTORIA DA MARIU’
Indirizzo: Corso Garibaldi, 49 (angolo via Cavalletto) - Piacenza
In sala: Mariù Bonelli e collaboratori
In cucina: Mariù Bonelli
Telefono: 0523 319350 - Fax: 0523 319350
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: il lunedì (in estate solo a mezzogiorno)
Periodo di ferie: variabile
Numero di coperti: 70
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 25
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, torta fritta,
tortelli di ricotta, pisarei e faso’, tagliatelle con pasta di salame, gnocchi
di patate, piccola di cavallo, trippa alla Piacentina, brasato di asinina,
merluzzo con cipolle, grigliate miste, crostate e dolci al cucchiaio fatti in
casa.
Nuova gestione per questo locale che si trova proprio nel centro storico
di Piacenza, a due passi dalla Piazza dei Cavalli. Titolare è la signora
Mariù Bonelli che fa la ristoratrice da almeno trent’anni e prepara tutte
le sue pietanze con passione e sollecitudine: anche la più semplice insalata,
fatta con fragranti verdure di stagione, è bella da vedere oltre che buona.
La gran parte dei suoi piatti è preparata secondo le tradizioni piacentine
- soprattutto i venerdì sera d’inverno è facile trovare in menu merluzzi
o brasati e perfino l’ormai rara trippa alla Piacentina - ma c’è spazio
anche per qualche gustosa invenzione o geniale rielaborazione.
Il consiglio di Mariù Bonelli
«Si prepara un soffritto con olio extravergine d’oliva e cipolla tagliata
finemente; vi si mette la pasta di salame fresca, la si lascia dorare e quindi
si versa un po’ di vino bianco; a questo punto si aggiunge pomodoro a
pezzetti, si allunga con un po’ di brodo e si cuoce lentamente per un’ora
e mezza. Io insaporisco questo sugo con due o tre foglie di alloro e un
pezzettino di zenzero quindi ci condisco le tagliatelle».
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