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PIACENZA
TRATTORIA LA STAZIONE DI MILVERA
Indirizzo: Via Decorati al Valore Civile, 15 - San Bonico - Piacenza
In sala: Paola Sghiavetta
In cucina: Paolo Ravella
Telefono: 0523 380273 - Fax: 0523 380273
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: domenica sera e lunedì; nei mesi di luglio e agosto
il lunedì sera e la domenica
Periodo di ferie: dal 15 giugno al 4 luglio
Numero di coperti: 55
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 25
Carte di credito: tutte
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, pisarei e
faso’, tortelli di erbette, lasagnette al forno con ragù d’anatra, stufato di
cinghiale, coppa piacentina al forno, faraona di campo al forno, picula
ad caval, crostate e dolci al cucchiaio fatti in casa, nocino e bargnolino,
grappa di Gutturnio.
La Stazione di Milvera aprì i battenti nel 1957 e fin da allora si caratterizzò
come locale dedito alla preparazione di pietanze tipiche piacentine.
L’attuale gestione, che vede i titolari Paola Sghiavetta in sala e Paolo
Ravella in cucina, prosegue nel solco di questa tradizione. La trattoria si
contraddistingue per il suo carattere familiare, casalingo, quasi intimo,
con una attenta operosità che permette agli ospiti di veder arrivare in
tavola gustosi manicaretti preparati con i migliori frutti che la stagione
offre, con prodotti selezionati, come le anatre che vengono scelte solo se
allevate a terra. Il buon assortimento di vini, sia del territorio locale sia
di quello nazionale, completa l’offerta del locale.
Il consiglio di Paolo Ravella
«Per preparare un’ottima anatra all’arancia senza aggiungere grassi:
l’anatra, già pulita, va riempita con un trito di sale, pepe e alloro e tre
arance tagliate al vivo. Si appoggia sulla griglia del forno (ben caldo) e
sotto, a una distanza di 6 centimetri, si mette una teglia con le bucce delle
arance e acqua; durante la lenta cottura - circa due ore - si raccoglie nella
teglia il grasso con cui si potrà fare un intingolo».
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