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PIACENZA
RISTORANTE MILVERA
Indirizzo: Via Farnesiana, 200 - Mucinasso - Piacenza
In sala: Daniele Lucini
In cucina: Antonella Guglielmetti
Telefono: 0523 506105 - www.ristorantemilvera.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: lunedì
Periodo di ferie: quindici giorni a gennaio e quindici a giugno
Numero di coperti: 120 all’interno e 100 all’esterno
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 25
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, panzerotti
al forno, pisarei e faso’, tortelli di ricotta, anolini in brodo, arrosti misti
con patate, brasati misti con polenta, bolliti misti, piccola di cavallo,
crostate e semifreddi della casa, liquori di nocino e bargnolino.
I requisiti principali di questo ristorante sono presto detti: la conduzione
familiare, sono infatti Daniele Lucini e sua moglie Antonella a gestire
locale e cucina, e la stagionalità delle pietanze che arrivano in tavola.
Ogni prodotto utilizzato ha superato una rigorosa selezione, e così arrivano
in tavola solo verdure di stagione, solo salumi scelti e fatti poi stagionare
nelle cantine più adatte, solo carni freschissime e morbide cucinate come
la stagione richiede. Pasta fatta rigorosamente a mano - ovviamente da
Antonella - e carrello dei bolliti rimangono comunque le specialità più
gettonate del locale.
Il consiglio di Antonella Guglielmetti
«Le nostre buone zucche si possono utilizzare per fare degli ottimi tronchetti.
Si fa cuocere una zucca media al forno, si passa al setaccio e si amalgama
con ricotta, mascarpone, grana e un po’ di noce moscata. Con questo
impasto si farciscono delle crespelle che si tagliano a tronchetto; si
dispongono su una teglia imburrata, si coprono di besciamella e si
infornano».
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