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PICCOLO ROMA
PIACENZA
Indirizzo: Via Cittadella, 14 - Piacenza
In sala: Piero Prati
In cucina: Carlo Rocca
Telefono: 0523 323201 - Fax: 0523 330548
www.grandealbergoroma.it - hotel@grandealbergoroma.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: sabato e domenica sera
Periodo di ferie: in agosto
Numero di coperti: 80
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 40
Carte di credito: tutte
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini e gnocco
fritto, anolini in brodo, tortelli con le code, stracotto di puledra al
Gutturnio, polenta e merluzzo, trippa alla piacentina, stricc, anguilla e
pescegatto fritti (solo su prenotazione), busslan con Malvasia.
In pieno centro storico di Piacenza, accanto alla nota piazza dei Cavalli,
si trova il Grande Albergo Roma, da decenni meta di una elegante clientela
internazionale, di personalità del mondo dello spettacolo e di uomini
d’affari. Diretta emanazione del Grande Roma, è il suo ristorante, il
Piccolo Roma che si trova proprio accanto. Entrambi vengono gestiti
grazie alla accorta regia dell’ingegnoso Piero Prati che spesso crea audaci
accostamenti di pietanze tradizionali con musiche jazz e soul. L’ambiente
ha i toni caldi e il sapore dell’alta società di una volta, dorata e spensierata.
Nelle cucine, Carlo Rocca e la sua brigata creano le grandi portate della
tradizione e sperimentano nuovi sapori.
Il consiglio di Piero Prati
«I segreti per fare le “orecchie di elefante”, le vere cotolette impanate:
procurarsi la parte del carré di vitello che corrisponde alla costoletta e
lavorarla con il batticarne fino a che sia sottilissima; dopo il passaggio
nell’uovo, va impanata nel pane grattugiato che contiene una spolverata
di formaggio grana. Va cotta velocemente in olio bollente con una piccola
aggiunta di burro».
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