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La <strong>Guida</strong> ai Ristoranti Certificati Cuc<strong>in</strong>a<br />
Tradizionale Piacent<strong>in</strong>a rappresenta un utile<br />
strumento di conoscenza di quello che il nostro<br />
territorio offre dal punto di vista gastronomico.<br />
Camera di Commercio, Fipe (Federazione<br />
Italiana Pubblici Esercizi) ed <strong>Unione</strong> Commercianti<br />
di Piacenza <strong>in</strong>tendono, attraverso questo<br />
strumento, sve<strong>la</strong>re a turisti e visitatori il gusto<br />
di Piacenza.<br />
L’<strong>in</strong>tero territorio piacent<strong>in</strong>o è sicuramente<br />
un ricco giacimento gastronomico con prodotti<br />
di grande pregio, alcuni conosciuti, altri quasi<br />
dimenticati, eppure tutti potenzialmente<br />
tra<strong>in</strong>anti per le moderne forme di turismo.<br />
Le seco<strong>la</strong>ri tradizioni enogastronomiche<br />
piacent<strong>in</strong>e si mantengono <strong>in</strong> vita anche grazie<br />
ai ristoranti, alle trattorie ed osterie locali;<br />
alcuni di questi hanno conseguito prestigiosi<br />
riconoscimenti nazionali ed <strong>in</strong>ternazionali<br />
stabilendosi nelle migliori guide enogastronomiche;<br />
altri sono più conosciuti dal<strong>la</strong><br />
popo<strong>la</strong>zione del territorio e qu<strong>in</strong>di poco<br />
accessibili a chi voglia fare del Piacent<strong>in</strong>o <strong>la</strong><br />
propria meta turistica.<br />
In questo volume viene presentata una<br />
selezione dei ristoranti, trattorie e osterie che<br />
hanno <strong>in</strong>serito <strong>in</strong> menu le pietanze, e i v<strong>in</strong>i,<br />
delle tradizione piacent<strong>in</strong>a: prodotti tipici e<br />
antiche ricette locali che fanno parte del<strong>la</strong><br />
storia e del<strong>la</strong> cultura del Piacent<strong>in</strong>o.<br />
A corredo del<strong>la</strong> <strong>Guida</strong> sono stati <strong>in</strong>seriti<br />
quattro “Racconti d’Osteria” del giornalista<br />
Giorgio Lambri; ironici, sarcastici, realistici,<br />
del<strong>in</strong>eano personaggi, accadimenti, discorsi e<br />
alcune usanze che potrebbero accadere nelle<br />
c<strong>la</strong>ssiche osterie piacent<strong>in</strong>e.<br />
Inf<strong>in</strong>e, dopo una veloce segna<strong>la</strong>zione, suddivisa<br />
per comune di appartenenza, di tutti i<br />
ristoranti, le trattorie, e pizzerie di Piacenza<br />
e prov<strong>in</strong>cia, sono state riservate alcune pag<strong>in</strong>e<br />
per <strong>la</strong> descrizione del “paniere dei prodotti<br />
enogastronomici piacent<strong>in</strong>i”. In questa sede<br />
sono state tratteggiate le pr<strong>in</strong>cipali caratteristiche<br />
dei v<strong>in</strong>i Doc Colli Piacent<strong>in</strong>i, dei<br />
Salumi tipici piacent<strong>in</strong>i Dop e dei due formaggi<br />
a Dop del<strong>la</strong> prov<strong>in</strong>cia di Piacenza. E’ stato<br />
qu<strong>in</strong>di riportato un elenco esaustivo dei<br />
prodotti tradizionali riconosciuti di Piacenza<br />
e prov<strong>in</strong>cia.
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