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GUIDA AI RISTORANTI CERTIFICATI CUCINA TRADIZIONALE PIACENTINA<br />
Torta di prugne, turta ad brügna<br />
Tortelli di carnevale, frittelle ripiene, turtlitt<br />
Tortelli di ricotta al<strong>la</strong> Piacent<strong>in</strong>a, tortelli, turtei cu <strong>la</strong> cua, turtei<br />
Tortelli di San Giuseppe, turtei ad San Giusepp<br />
Categoria: piatti composti<br />
Agnello al<strong>la</strong> Piacent<strong>in</strong>a, agnel a<strong>la</strong> pias<strong>in</strong>te<strong>in</strong>a<br />
Anguil<strong>la</strong> <strong>in</strong> umido, anguil<strong>la</strong> <strong>in</strong> ümid<br />
Cavoli ripieni, cavul ripe<strong>in</strong><br />
Cotenna e ceci, cudga e sisar<br />
Dolce e brusco, dulz e brühsc<br />
Faraona al<strong>la</strong> creta, faraona al creda<br />
Frittata di funghi prugnoli, fritta ad sp<strong>in</strong>arò<br />
Funghi fritti, fonz fritt<br />
Gnocchi, gnocc (Pc e Mo)<br />
Insa<strong>la</strong>ta rustica, rustisana<br />
Lasche del Po <strong>in</strong> carpione, stricc’ <strong>in</strong> carpiòn<br />
Lepre al<strong>la</strong> Piacent<strong>in</strong>a, levra a<strong>la</strong> pias<strong>in</strong>te<strong>in</strong>a<br />
Lumache al<strong>la</strong> Bobbiese, lümaga al bobbiese<br />
Maccheroni bobbiesi, maccheron bubbies<br />
Merluzzo <strong>in</strong> umido, marlüss <strong>in</strong> ümid<br />
Mezze maniche da frate ripiene, mes mànag da frà ripe<strong>in</strong><br />
Ovuli ripieni, ovuli ripe<strong>in</strong><br />
Pancetta e piselli, panzëtta e riviott<br />
Polenta condita, pule<strong>in</strong>ta consa<br />
Polenta di far<strong>in</strong>a di castagne, pule<strong>in</strong>ta ad far<strong>in</strong>a ad castagne<br />
Polenta e patate, pule<strong>in</strong>ta e pomdaterra<br />
Riso e verza con cost<strong>in</strong>e, ris e verza cun custe<strong>in</strong>a<br />
Risotto con i cod<strong>in</strong>i di maiale, risott cun i cue<strong>in</strong> ad gogn<br />
Salsa di prezzemolo, sälsa ad savur<br />
Tagliatelle con ricotta e noci, taiadei cun ricotta e nus<br />
Torta di patate, turta d’patat<br />
Torta di riso al<strong>la</strong> Bobbiese, turta ad ris a<strong>la</strong> bobbiese<br />
Tortelli di far<strong>in</strong>a di castagne, tortei ad far<strong>in</strong>a ad castagne<br />
Tortelli di zucca, tortei ad zücc, cappel<strong>la</strong>cci di zucca, turtlòn ad sùca<br />
Trippa di manzo al<strong>la</strong> Piacent<strong>in</strong>a, trippa ad maz a<strong>la</strong> pias<strong>in</strong>te<strong>in</strong>a<br />
Verdol<strong>in</strong>i, varzule<strong>in</strong><br />
Zucch<strong>in</strong>i ripieni, zucche<strong>in</strong> ripe<strong>in</strong><br />
Zuppa di ceci, süppa ad sisar<br />
Zuppa di pesci, süppa ad pëss<br />
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