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GUIDA AI RISTORANTI CERTIFICATI CUCINA TRADIZIONALE PIACENTINA
antipasti, alle minestre, alle carni bianche delicate ed al pesce. Se amabile
si accompagna ai formaggi dolci, mentre il tipo dolce si abbina ai dessert.
Esiste anche in versione Passito ed è giallo dorato, con un profumo intenso,
aromatico, caratteristico; al gusto è dolce, morbido, armonico, intenso,
aromatico, tranquillo. E’ottimo con la classica pasticceria secca; i piacentini
lo accompagnano con la torta sbrisolona.
Colli Piacentini Monterosso Val d’Arda
Le uve si producono nei territori collinari dei comuni di Vernasca, Alseno,
Lugagnano, Castell’Arquato, Gropparello, Carpaneto nelle valli dello
Stirone, Arda, Chiavenna e Chero. L’uvaggio si ottiene da uve di Malvasia
di Candia aromatica e Moscato Bianco, Trebbiano Romagnolo e Ortrugo,
ma sono ammessi anche Berverdino e Sauvignon. Il vino ha un colore
giallo paglierino, dal profumo delicato, caratteristico. Al gusto risulta
secco o abboccato oppure amabile; fine e sottile di corpo, tranquillo o
vivace. Il disciplinare prevede le tipologie frizzante e spumante. Quando
è amabile sta bene con frutta e dolci a fine pasto; quando è secco si serve
con pesce, antipasti e minestre asciutte.
Colli Piacentini Ortrugo
L’Ortrugo Doc può essere prodotto solo nella zona collinare, esclusivamente
nel territorio delle vallate della Val Tidone, Val Trebbia, Val Nure e Val
d’Arda. Il vino è ottenuto dalle uve dell’omonimo vitigno, ha un colore
giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole. Il suo profumo è
delicato, caratteristico; il suo sapore è secco o abboccato, con un retrogusto
amarognolo; può essere tranquillo o vivace, ma sono previste anche le
tipologie frizzante e spumante. L’Ortrugo è ideale in abbinamento con
antipasti di salumi, carni bianche, pesce, minestre in brodo, formaggi non
molto saporiti.
Colli Piacentini Pinot Grigio
La zona di produzione delle uve Pinot Grigio Doc è solo collinare. Uve da
cui si ottiene un vino bianco con riflessi paglierini e ramati. Ha un profumo
caratteristico e può essere secco o abboccato, fresco fine, molto gradevole,
tranquillo o vivace. Si produce anche nelle tipologie frizzante o spumante.
Si accompagna egregiamente con gli antipasti e con i primi piatti delicati.
Colli Piacentini Sauvignon
La zona di produzione delle uve Sauvignon Doc è l’area delle quattro
vallate piacentine. Il vino ottenuto è giallo paglierino, anche intenso; ha
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