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GUIDA AI RISTORANTI CERTIFICATI CUCINA TRADIZIONALE PIACENTINA
GUIDA ALLA LETTURA
Questa è una sintetica guida alla lettura del volume così da facilitarne l’utilizzo
e individuare agevolmente tutte le informazioni contenute
Qui di seguito compaiono 86 schede relative ai ristoranti certificati
Cucina Tradizionale Piacentina secondo il seguente criterio:
-mquelli che si trovano all’interno del comune di Piacenza, in ordine
alfabetico per nome del ristorante;
-mquelli che si trovano in provincia di Piacenza e, in questo caso, è stato
seguito l’ordine alfabetico dei vari comuni;
-mquando, all’interno di un singolo comune, compaiono più Ristoranti
Certificati Cucina Tradizionale Piacentina è stato ugualmente utilizzato
l’ordine alfabetico per nome del ristorante.
Ogni scheda contiene le seguenti informazioni:
-mnome del locale;
-mnome della persona che sovrintende alla sala (o delle persone che
sovrintendono se sono più di una);
-mnome della persona che sovrintende alla cucina (o delle persone che
sovrintendono se sono più di una);
-mnumero di telefono; di fax quando compare; se attivi sono stati segnalati
anche il sito web e la e-mail;
-morari di apertura;
-mgiorno o giorni di chiusura;
-mperiodi di ferie;
-mil numero medio dei coperti;
-mil prezzo medio di un pasto - esclusi i vini -;
-mle carte di credito che vengono accettate nel locale;
-mi piatti della tradizione piacentina che, nei limiti della disponibilità di
stagione e di prodotto, sono in genere inseriti nel menu;
-muna sintetica descrizione del tipo di locale, di cucina e di clientela;
-mun suggerimento, un consiglio, una veloce ricetta che, ovviamente, si
pratica nel ristorante.
Alle schede dei ristoranti certificati abbiamo fatto seguire quattro racconti
del giornalista Giorgio Lambri; si tratta di racconti che abbiamo definito
“d’osteria” perché è quest’ultima il filo conduttore che li lega sia alla
guida che alle tradizioni piacentine.
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