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GUIDA AI RISTORANTI CERTIFICATI CUCINA TRADIZIONALE PIACENTINA
RISTORANTE CERTIFICATO CUCINA TRADIZIONALE PIACENTINA
- 2006 / 2007 -
Terza edizione della Guida, onore alla tipicità
Siamo giunti alla terza edizione della Guida ai Ristoranti Certificati Cucina
Tradizionale Piacentina. Il lavoro fin qui svolto è stato un crescendo di
soddisfazioni per noi e il risultato ha destato grande interesse, in alcuni
casi suscitato competizione, in altre regioni e province, tra altre associazioni
e circuiti.
Perché la Guida?
Perché con tutto il parlare che si fa di promozione e tutela dei valori e
delle tradizioni - anche gastronomiche - di territorio, fino ad oggi ben
poche realtà hanno potuto affermare di avere costruito una “guida” alla
gastronomia tipica locale.
In questa guida si raccontano i cibi della tradizione piacentina passando
attraverso i loro creatori; passando attraverso chi sta in sala ed in cucina,
chi sceglie e seleziona i prodotti, chi li utilizza per creare le pietanze dei
tempi andati e chi li utilizza per elaborare rivisitazioni; passando attraverso
gli ambienti che li ospitano.
Con questa terza edizione diamo continuità ad un progetto che intende
sostenere la tradizione gastronomica piacentina. Riteniamo che sia uno
degli elementi di attrazione turistica verso il nostro territorio e
contemporaneamente uno strumento di informazione per i Piacentini,
riguardo alla loro storia culinaria.
Come è nato il progetto?
Nel 2002 Fipe - Confcommercio nazionale lanciò una proposta per la
certificazione dei ristoranti tipici di ogni territorio; noi abbiamo accolto
immediatamente la proposta e, a distanza di neanche un anno, nel giugno
2003, siamo usciti con la prima Guida ai Ristoranti certificati Cucina
Tradizionale Piacentina; in quell’anno furono 57 i ristoranti certificati
e descritti in guida.
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PROVINCIALE
Federazione Italiana
Pubblici Esercizi