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ZERBA
ALBERGO RISTORANTE CAPANNETTE DI PEY
Indirizzo: Località Capannette - Zerba
In sala: Carlo Tambussi
In cucina: Mirella Tambussi
Telefono: 0523 935129 - Fax: 0523 935234 - www.capannette.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: martedì (in estate è sempre aperto)
Periodo di ferie: in genere nel mese di novembre
Numero di coperti: 90
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 22
Carte di credito: Visa, Mastercard, American Express
I piatti della tradizione piacentina: antipasto di salumi tipici piacentini,
fagottini al formaggio, pisarei e faso’, ravioli di magro, panzerotti, punta
di vitello al forno, arrosti misti, bolliti misti, stracotto di manzo, crostate
fatte in casa, sbrisolona
Sono i Tambussi, ormai alla quarta generazione, a gestire questo albergoristorante
che si trova proprio fuori dalle moderne vie di comunicazione.
In questa terra, dove l’economia è da sempre legata alle risorse dei boschi
e del pascolo, è stata ed è tutt’oggi una scelta faticosa. Ma Carlo e Mirella
Tambussi non si sono scoraggiati e sono divenuti il punto di riferimento
per i turisti che vogliono stare all’aria aperta e riscoprire la qualità delle
tradizioni, il legame con il territorio. Legame che si sente nei sapori della
cucina come nelle originali manifestazioni che vengono organizzate dal
consorzio turistico Monte Chiappo di cui Carlo Tambussi è responsabile.
Il consiglio di Mirella Tambussi
«I nostri fagottini al formaggio sono molto semplici: dopo avere tirato la
pasta sfoglia, si prepara un ripieno con formaggio olandese tagliato a
quadratini, certosino, formaggio a grana grattugiato, rosso d’uovo, sale
e pepe. Si dispone sulla sfoglia, ben distanziato, e si ricavano tante
mezzelune che andranno bucate, spalmate con olio extravergine d’oliva,
salate e infornate per 20 minuti a 180°C».
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