Scarica la Guida in versione pdf (documento Adobe - Unione ...

VIGOLZONE
LE RONDINI OSTERIA
Indirizzo: Strada della Ca’ Matta, 16 - Grazzano Visconti - Vigolzone
In sala: Mirella Bensi e collaboratori
In cucina: Mirella Bensi e collaboratori
Telefono: 0523 879097 - Fax: 0523 879097
www.rondiniosteria-grazzano.it - rondini@rondiniosteria-grazzano.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: lunedì
Periodo di ferie: variabile
Numero di coperti: 250
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 20
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, chisolini,
tortelli con le code, pisarei e faso’, anolini in brodo, coppa di maiale al
forno, piccola di cavallo, tast (tasca di vitello ripiena), stracotti e brasati
con polenta, bolliti misti e salsa verde, faraona ripiena, crostate di
marmellata o di frutta di stagione, dolci al cucchiaio della casa.
Vigolzone si è appena arricchita di due Deco (le famose denominazioni
comunali che lanciò il noto Luigi Veronelli): i tortelli di ricotta e spinaci
e la torta di fichi di Albarola. Entrambe le specialità vengono preparate
alle Rondini (la torta solo nella stagione adatta), una deliziosa osteria
ricavata da un vecchio fienile, un po’ discosta dal centro del borgo, quieta,
e grondante di fiori di stagione che decorano la facciata. Mirella Bensi,
la titolare, l’ha voluta con arredi originali da osteria e resa più elegante
con pochi, curati dettagli. In estate si possono prendere i pasti, beatamente,
nella fresca veranda che guarda il giardino.
Il consiglio di Mirella Bensi
«Un buon tast, la tasca ripiena, si fa con il fiocco di vitello: si può far
preparare dal macellaio già predisposta in forma di tasca. Il ripieno viene
fatto con grana padano, pan grattato, aglio, prezzemolo, sale, pepe, noce
moscata e uova (abbastanza per amalgamare il composto, che deve risultare
ben sodo). Si inforna, dopo una rosolatura, con olio extravergine, vino
bianco, aglio, cipolla, carota e altri aromi».
108