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VERNASCA
TRATTORIA DA LUIGI
Indirizzo: Via Franchini, 21 - Bacedasco Basso - Vernasca
In sala: Anna Maria Dadomo e Barbara Loschi
In cucina: Giovanni Berelli e Barbara Loschi
Telefono: 0523 895120 - Fax: 0523 897038
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: venerdì
Periodo di ferie: dal 24 dicembre al 5 gennaio
Numero di coperti: 100 all’interno e 100 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 22
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici e tradizionali piacentini,
tortelli d’erbetta, pisarei e faso’, tortelli di zucca, gnocchi al sugo d’anatra,
anolini in brodo, tagliatelle ai funghi, punta di vitello, anatra e faraona
arrosto, cotechino e salame fritto (solo in inverno), crostata di marmellata,
torta di mandorle.
Verde lussureggiante tutt’intorno, colline ricoperte di vigneti e aria limpida.
Questa la veduta dalla veranda della trattoria Da Luigi; un posto semplice,
una trattoria di campagna, che richiama il sapore di una volta. E il sapore
di una volta hanno anche i piatti che vengono qui cucinati: niente tendenze
e niente mode ma pietanze cucinate secondo tradizione che hanno sapori
autentici. Gli stessi salumi, baluardi della tradizione locale, vengono seguiti
attentamente fin dalla preparazione e poi vengono lasciati a stagionare
nelle cantine della trattoria.
Il consiglio di Anna Maria Dadomo
«Per il nostro sugo d’anatra faccio rosolare un battuto di cipolla, carota
e sedano; aggiungo i pelati - più dolci della passata - e lascio a bollire per
mezz’ora. Metto il petto d’anatra tagliato a pezzetti, un po’ di basilico e
timo e, dopo un’altra mezz’ora, faccio sfumare un bicchiere di vino bianco.
Il sugo è pronto».
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