Scarica la Guida in versione pdf (documento Adobe - Unione ...

VERNASCA
RISTORANTE TAVERNA AL CASTELLO
Indirizzo: Via Libertà, 12 – Vigoleno – Vernasca
In sala: Giuseppina Pascale, Raffaello Illica Magrini
In cucina: Elsa Butteri
Telefono: 0523 895146 - Fax: 0523 895146
www.vigolenoitaly.com/taverna.html - pisarei@libero.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: martedì
Periodo di ferie: non contemplato
Numero di coperti: 130
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 25
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici e tradizionali piacentini,
pisarei e faso’, tortelli di patate ai funghi, fettuccine ai funghi, frittata ai
funghi porcini, vitello al Vin Santo di Vigoleno, spalla di maiale al forno,
cinghiale con polenta, asinella stufata, crostata di marmellata, panna
cotta.
Il Castello di Vigoleno, si sa, è uno dei “borghi più belli d’Italia”; è il
classico borgo-castello medievale, arroccato sulla sua altura, avvolto dalle
sue mura difensive con torri e bastioni. Proprio all’interno di questo
borgo si trova la Taverna al Castello, rustica e piacevole, con tovaglie a
quadretti e tovaglie bianche, pane fragrante in tavola da abbinare ai più
classici salumi piacentini e tutte le proposte della tradizione locale: sughi
o frittate di funghi quando è stagione e poi tutta una sfilata di primi fatti
rigorosamente in casa e morbide carni gustose. Da non perdere i dolci,
fatti a mano, da Giuseppina Pascale.
Il consiglio di Raffaello Illica Magrini
«Quando, a primavera, si trovano i germogli di ortica è possibile preparare
un sugo tanto semplice quanto gustoso. I germogli vanno semplicemente
bolliti, macinati e messi in un intingolo d’olio in cui è stato fatto scottare
uno spicchio d’aglio. Per la pasta, noi usiamo i gigli che hanno una forma
e una consistenza che raccoglie bene il sugo; infine, basta spolverarli di
formaggio grattugiato».
106