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VERNASCA
OSTELLO DEGLI ELFI
Indirizzo: Via Agù, 25 - Vezzolacca - Vernasca
In sala: Raffaella Perina
In cucina: Eleonora Zambianchi e Gianfranco Solari
Telefono: 0523 899011 - Fax: 0523 899109
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: lunedì da giugno a settembre; lunedì e martedì da
ottobre a maggio
Periodo di ferie: tutto il mese di febbraio
Numero di coperti: 70 all’interno e 24 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 20
Carte di credito: Mastercard e Visa
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, tortelli alla
piacentina, gnocchi di patate, pisarei e faso’, anolini in brodo, nidi di
rondine, piccola di cavallo, cotoletta e costata di cavallo, stracotto d’asino,
cinghiale con polenta, salame cotto, stinco di maiale o agnello al forno,
merluzzo fritto con polenta, crostate fatte in casa
E’ stato aperto da poco più di un anno l’Ostello degli Elfi, in una vecchia
scuola elementare ristrutturata, da tre soci entusiasti del loro lavoro. In
questo locale, arredato con uno stile rustico, di montagna, con le travi a
vista e le tovaglie verdi, rasserenanti, si preparano prelibatezze d’altri
tempi: il pane, per esempio, viene fatto in casa nel forno a legna; le ricette
che si eseguono sono quelle delle nonne; estrema semplicità e buoni
prodotti, preferibilmente di montagna, è la regola che vige nelle cucine.
L’aria fresca e frizzante dell’Appennino a fare da piacevole contorno.
Il consiglio di Gianfranco Solari
«Uno dei secondi più semplici e prelibati che prepariamo nel forno a legna,
ma si può fare in un qualunque forno di casa, è lo stinco. Può essere di
maiale o di agnello; la carne ovviamente deve venire da un buon fornitore.
Noi lo mettiamo in forno innaffiato con un buon vino bianco, senza
aggiungere altro. Le carni cuociono così nel loro grasso, vanno solo girate
e ricoperte del grasso che cola».
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