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TRAVO
TRATTORIA PASTORI
Indirizzo: Località Pastori, 14 - Travo
In sala: Andrea Monfasani
In cucina: Rita Stornelli
Telefono: 0523 950212 - Fax: 0523 950212
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: giovedì
Periodo di ferie: in ottobre
Numero di coperti: 70 all’interno e 80 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 22
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, tortelli con
la coda, pisarei e faso’, anolini in brodo, tagliatelle al sugo di cinghiale,
selvaggina con polenta (su prenotazione), arrosti misti, bolliti misti, dolci
al cucchiaio fatti in casa, crostate di marmellata fatte in casa, sbrisolona.
Dal 1937 a oggi la gestione è sempre la stessa: tradizionale, con una grande
attenzione alla selvaggina e a tutte le maniere per cucinarla. Eppure,
chiunque sia già stato ai Pastori o ne abbia sentito parlare, non tralascia
mai di ordinare un piatto di tortelli con la coda, delicatissimi, che si
sciolgono in bocca, o i dolci, semplici eppure così gustosi. La trattoria si
trova ben sopra a Travo, in una posizione decisamente piacevole dal punto
di vista paesaggistico; nella bella stagione si possono prendere i pasti
all’aperto sulla spettacolare terrazza panoramica.
Il consiglio di Andrea Monfasani
«Per preparare un buon sugo di cinghiale bisogna fare asciugare il pezzo
di carne prescelto con una rosolatura; a parte si prepara un pistà ‘d grass
con lardo, alloro, rosmarino e verdure varie ben tritate. Carne e condimento
vanno messi sul fuoco moderato; poi si procede come per uno stracotto.
Quando la carne è ben cotta e si sfilaccia bisogna tagliarlo ulteriormente
e, se possibile, passarlo nel tritacarne».
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