Scarica la Guida in versione pdf (documento Adobe - Unione ...

OSTERIA DEL SOLE
TRAVO
Indirizzo: Piazza Vittorio Veneto, 15 - Travo
In sala: Lucia Zacconi
In cucina: Alfreda Anselmi
Telefono: 0523 950102 - Fax: 0523 950503 - www.ostsole.it - info@ostsole.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: mercoledì
Periodo di ferie: variabili
Numero di coperti: 50 all’interno e 40 all’aperto nel cortile di dentro
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 25
Carte di credito: Visa, Mastercard, American Express
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, burtleina,
pisarei e faso’, tortelli di ricotta, tortelli di zucca, panzerotti, anolini in
brodo, faraona arrosto, coppa arrosto, stinco di maiale al forno, merluzzo
con polenta, cinghiale o lepre con polenta, semifreddo allo zabaione,
crostata, sbrisolona.
Chi, lo scorso anno, si è recato all’Osteria del Sole per cercare la
rassicurante cucina di Alfreda Anselmi, avrà avuto una sorpresa: aveva
dato in gestione il suo locale. Ora è tornata; le pietanze sono tornate quelle
di una volta; è stato ripristinato l’ordine precedente; del resto l’Osteria
appartiene alla sua famiglia da almeno ottant’anni. E infatti, forte di
questa sua appartenenza ad una lunga dinastia di ristoratori, la titolare
propone i piatti della più classica tradizione piacentina; utilizza materie
prime selezionate con cura; stagiona i salumi nella vecchia cantina
sottostante; propone una buona scelta di vini da tutte le valli piacentine
e anche qualche buon vino di altre regioni.
Il consiglio di Alfreda Anselmi
«I tortelli di zucca fatti alla Piacentina sono completamente diversi da
quelli mantovani. Il ripieno che viene messo nella classica sfoglia è fatto
con zucca, tagliata e cotta al forno (non in acqua perché perde sapore),
schiacciata e mescolata con formaggio grana grattugiato, sale, un pizzico
di zucchero e un uovo per legare; c’è chi aggiunge ricotta, noi preferiamo
evitare così rimane intatto il sapore della zucca».
101