dottorato di ricerca titolo tesi - UniCA Eprints - Università degli studi ...

eversibili alla matrice (componente solubile o labile PPs) e la componente stabile avente elevata affinità
con la matrice con la quale interagisce in maniera non reversibile (componente stabile PPh).
L’origine dei polifenoli deriva sia dalla decomposizione dei residui vegetali sia dalla sintesi microbica
(Frimmel & Christman, 1988; Hartlry & Whitehead, 1985; Haslam, 1988), tuttavia non è ancora del tutto
chiaro il ruolo che essi assumono quali fonti di acidi polifenolici nei suoli e che potrebbe invece avere un
peso variabile in relazione alle variazioni delle diverse condizioni pedoambientali (Stevenson, 1982).
I polifenoli mostrano notevole potere complessante, elevata mobilità e reattività chimica nei confronti dei
colloidi. Per queste proprietà gli stessi sono coinvolti in diversi processi pedogenetici (Rubino et al.,
2005).
Nel suolo i composti fenolici possono essere subire una serie di processi di decomposizione (liberazione
di CO2 e H2O) o anche di polimerizzazione con formazione di sostanze umiche relativamente stabili
(Hartlry & Whitehead, 1985).
Relativamente ai residui vegetali, diversi acidi fenolici sono stati individuati nelle piante (materiali
parentali) ad es. alcuni di essi sono ampiamente diffusi tra le angiosperme (Rubino, 2006) e nelle pareti
cellulari delle graminacee sono presenti con contenuti variabili dall’1 al 3% in peso (Kato et al. 1983)
tanto che è possibile poter supporre che un sostanziale apporto di questi composti nel suolo, derivi proprio
dalla parziale decomposizione delle stesse pareti (Hartlry & Whitehead, 1985).
Altra fonte di composti polifenolici è quella derivante dalle deiezioni animali (Garraway & Ramirez,
1982; Martin, 1982a; 1982b; Williams, 1964) e dalle acque di vegetazione in cui sono presenti (Fiestas,
Borja, 1992).
Tra i composti polifenolici meritano particolare attenzione i “tannini”, ampiamente diffusi in tutti gli
organismi vegetali (legno e più in generale nei tessuti morti, nei frutti immaturi, nelle radici). Sono
considerati prodotti metabolici secondari in quanto non è stati ancora definito completamente il loro ruolo
e le funzioni che essi svolgono nei vegetali, (Haslam, 1981; 1988; Lotti, 1985).
Nella componente microbica la sintesi dei polifenoli è stata dimostrata da uno studio condotto da Haider
& Martin (Haider & Martin, 1967). E’ stato osservato che la capacità di sintetizzare composti aromatici
partendo da fonti di carbonio non aromatiche è superiore nei funghi e negli attinomiceti rispetto ai batteri
(Stevenson, 1982).
Per l’estrazione dei Polifenoli è stata utilizzata la metodologia descritta da Lowe (Lowe, 1993) e da
Rubino (Rubino et al. 2006).
La procedura necessita di una retta di taratura ottenuta impiegando una soluzione a titolo noto di acido
vanillico (100 mg/l). Sono stati prelevati e trasferiti in ognuno di 9 matracci tarati da 50 ml, 6 ml di una
soluzione di carbonato di sodio [Na2CO3 20% (w/v)] e 2 ml di Folin-Ciocalteu’s phenol.
Alla soluzione è stato poi aggiunto l’acido vanillico (concentrazioni di 1, 1,5, 2, 2,5, e 2, 4, 6, 8, 10 mg/l)
con il primo tratto della retta di taratura di 0,5, 0,75, 1,0, 1,25 ml mentre per il secondo tratto di 1,0, 2,0,
3,0, 4,0, 5,0 ml.
Dopo aver portato a volume con acqua distillata, agitato i matracci, e dopo 1 ora di attesa è stata effettuata
la lettura spettrofotometrica (lunghezza d’onda di 720 nm contro bianco analitico). E’ stato impiegato uno
spettrofotometro UV-Vis modello “Perkin Elmer Lambda bio 20”. I risultati sono stati espressi in g/kg
con l’approssimazione di due cifre decimali.
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