La maratona - Studio di Ingegneria e Informatica Ing. Roberto Croci

ammettere che l’età non consentiva più di
godere di certe abitudini acquisite in gioventù.
La ricchezza ed il benessere iniziarono ad
arrivare pian piano con il turismo di massa a
seguito delle Olimpiadi Invernali svoltesi nel
1956 e tutta la generazione nata a partire dagli
anni sessanta ignorava quanto fosse dura e
difficile la vita quotidiana del contadinomontanaro,
solo i racconti dei vecchi oggi ci
potevano far comprendere le difficoltà sofferte
per secoli e secoli.
Alvise, proprietario di un rinomato
ristorante della valle, si godeva gli ultimi
giorni di riposo prima della riapertura del
locale per il periodo estivo che iniziava di lì a
pochi giorni.
Gli spaghetti alla cipolla, i casunzei, il
risotto al sugo di cervo, il risotto ai porcini, lo
stinco di maiale e di vitello con funghi porcini
e patate ampezzane, lo stracotto di capriolo al
ginepro con polenta, lo strudel di pere o di
mele, la sacher con panna, il semifreddo allo
zabaione, i frutti di bosco con gelato alla
crema, le infinite varietà di grappa
aromatizzata ai frutti ed erbe di bosco erano le
109