LA VOCE DELL'APPASSIONATO N3 - Tabaccheria Sansone - Pipe ...

LA VOCE DELL'APPASSIONATO N3
PAROLE IN FUMO

Editoriale
Tradizione......... Tradizioni........ si ritorna agli albori riscoprendo usi e costumi ormai andati, tesori
di un'umanità che oggi sfugge al controllo di ogni logica, di generazioni che avrebbero avuto
l'obbligo morale di tramandarsele, magari di correggerle e di modificarle, e forse avremmo evitato
di rimaner prigionieri di un mondo virtuale fatto da cinque minuti di gloria e contornato da qualche
"mi piace"!
Un progetto ambizioso è vero, ma anche un percorso dove sarà possibile rievocare tutte quelle
emozioni e sensazioni rurali che a molti di noi hanno caratterizzato un'intera infanzia.
Dunque ecco la prima di queste tappe, insieme a chi le vive tutti i giorni queste che per noi saranno
delle avventure, dei ritorni al passato, a gente che con le proprie mani e i propri sacrifici non crea
solo cibo di cui nutrirsi, ma crea La TRADIZIONE, e porta avanti la storia, quello che eravamo,
quando il contadino lavorava indisturbato sotto il sole, con la tramontana, si preparava la legna per
l'inverno, accudiva e portava al pascolo le bestie, di serramanici che tagliano formaggio e salame, di
tovaglie a quadrettoni macchiate da un vino che sprigionava allegria ed un profumo acerbo.
Un immagine lontana lo sò, e quando mi guardando intorno scopro una triste realtà, fatta da un
ritmo incessante che ti propone solo spezzoni di vita quotidiana, un pò come i catologhi dei nostri
amati puros, spezzoni..... half, short, mini; non c'è tempo e quindi bisogna ottimizzare, per poi
bloccarsi inebetiti davanti ad una nevicata.
Detto questo vorrei ringraziare tutti coloro che hanno creduto e collaborato in quello che per noi
qualche tempo fà era solo un sogno e che oggi è diventata realtà.
Certi che queste venti pagine non verranno mai acquistate per quattro milioni di dollari da
HarperCollins, ma abbiamo la speranza e soprattutto l'obbligo culturale di divulgare e dare
finalmente voce a quella "sparuta minoranza" di gentiluomini che tutti i giorni accendono le loro
passioni attraverso la forma più antica di rappresentazione atropopaica degli spiriti.
Dunque grazie al dott. Claudio Sgroi, a Beppe Mitolo aka Akela, a Simone Bori aka Sibor, Davide
Bettini, il buon Michele Pandolfo, Luca Pezzini e Giordano Bianchi il Calabro, e la Confraternita
dei Satiri rappresentata da chi meglio non avrebbe mai potuto fare: Francesco Masci, Marco Leone
e Giuseppe Balzano........ e il nostro nuovo vignettista Simone Meli. Continuando su questo ritmo
vi saluto lasciandovi con questa strofa:
Chi vive in baracca, chi suda il salario
chi ama l'amore e i sogni di gloria
chi ruba pensioni, chi ha scarsa memoria
Chi mangia una volta, chi tira al bersaglio
chi vuole l'aumento, chi gioca a Sanremo
chi porta gli occhiali, chi va sotto un treno
Chi ama la zia chi va a Porta Pia
chi trova scontato, chi come ha trovato
na na na na na na na na na
Ma il cielo è sempre più blu uh uh, uh uh,
ma il cielo è sempre più blu uh uh, uh uh, uh uh...

Il Tabacco respira e suda...... di Claudio Sgroi
Mi piace addentrarmi sempre di piu' nella tecnica!!!!!!! La mia passione e' diventata distruggere
quelle leggende metropolitane e quei luoghi comuni che aumento le false informazioni sui sigari.
Tutti sappiamo qualcosa di tabacco, tutti fumiamo, ma quando ci ritroviamo davanti a qualche
problematica alla quale rispondere con precisione diventa una necessita' ecco che vengono fuori
tutte le fandonie che circondano il meraviglioso mondo del tabacco! Esempio: il sigaro come
invecchia?
Qui si apre un mondo infinito, dove le microfermentazioni, il sick period, il luogo dove vengono
conservati, i sigari ad invecchiare vicino altri sigari di diverse provenienze, cellophan o no, cedro o
mogano, in scatola o fuori la scatola, sono solo alcune delle leggende metropolitane che
accompagnano la problematica dell'invecchiamento dei sigari!
Vediamo se riesco ad esprimermi in maniera semplice, pensando anche e soprattutto ai neofiti.
Comincio dal presupposto che, se il sigaro e' costruito con tabacco invecchiato e maturo e' pronto da
fumare, non ha bisogno di invecchiamento, se invece il sigaro e' costruito con tabacco giovane e
non completamente portato a maturità' tecnica, lo devo lasciare invecchiare o forse sarebbe meglio
dire "riposare".
Quando lascio una scatola, con i suoi rispettivi sigari dentro, ad una temperatura inferiore ai 24
gradi Celsius, ad una umidità' relativa compresa fra il 70 e il 72%, il tabacco respira e suda. Una
foglia di tabacco, fino a quando la lasciate in un ambiente umido continua la sua vita, ovvero
continua a respirare.......tutti qui vi dicono....."si la foglia respira perché' invecchia"....ma nessuno sa
dirvi cosa significhi questo benedetto respiro. Non e' altro che continuare dei processi chimici dove
le foglie per ossidazione perdono degli elementi irritanti durante la fumata, quindi perdono
aggressività' e guadagno eleganza e rotondità' della fumata, per meglio dire, tutta l'ammoniaca che
una foglia possa produrre viene espulsa.
Il sudore invece riguarda gli olii essenziali del tabacco. Rimanendo in un ambiente controllato,
durante il respiro la foglia espelle ed evapora gli olii che sono i fautori del sapore di un sigaro. Piu' a
lungo lasciate invecchiare una scatola di sigari, piu' il sigaro perde vigore, pero' ripeto in un
ambiente controllato a meno di 24 gradi e 72% di umidità'. Volete dei sigari eccezionali dopo un
invecchiamento di 30 anni????? Abbassate la temperatura, mandate giu' l'umidità' e non farete altro
che frenare il respiro e il conseguente sudore..........il ratio fra temperatura ed umidità' e' di uno a tre,
ovvero se diminuite di un grado la temperatura dovrete diminuire il tasso di umidità' di tre punti.
Il condizionamento ha una vitale importanza per la buona conservazione dei sigari, diciamo che le
scatole originali sono, cartonate o solo legno, il miglior luogo dove devono essere lasciati,
l'incidenza e' minima e con il tempo qualsiasi residuo di odore di legno o cartone va via e l'odore
del tabacco ha la meglio. Quello che sconsiglio sono indubbiamente tutte quelle cineserie che il
mercato italiano e non solo e' invaso. Anche negli stati uniti mi posso comprare un Humidor da 75

sigari a 150 dollari, hanno un odore puzzolente, nauseabondo, mi e' capitato di aver fumato dei
sigari con sapore a legno cinese, purtroppo il sigaro respirando assorbe gli odori presenti nell'
ambiente, se volete fare un piccolo esperimento prendete uno di quei porta sigari di cuoio, vera
pelle, lasciateci dentro un sigaro per una settimana, quando lo tirate fuori annusatelo e vedrete che
la capa si e' gia' impregnata di odore di cuoio. Per me Okume africano fino alla morte. L'unico ed il
solo legno che si presta perfettamente alla conservazione e' questo tipo di che anche dopo 30 anni
non rilascia resina e soprattutto non gonfia all'umidità' e ZERO odori. Purtroppo, non so se e' per il
costo o per ignoranza, ancora pochissime marche usano questo tipo di legno per la costruzione di
humidors. Quando parlo di ratio 1/3, forse avrei fatto meglio a scrivere 1 a 3, e parto dal
presupposto che i sigari vanno conservati a 20 gradi e 72% di umidità' (che e' legge matematica, il
resto sono gusti personali fumarlo piu' o meno umido) quindi se ho una temperatura di 19 gradi
devo portare l'umidità' a 67% e cosi' via.......vi dirò' di più', se volete un piccolo consiglio
conservate i cubani a 20-70% e gli "Extracubani" a 20-72%. I cubani all'origine sono piu' umidi
quindi se li lasciate ad un ambiente carico di umidità' la prima cosa che succede e avere la muffetta
bianca sulla capa, i dominicani la chiamano "Sal de Pide", spazzolateli con attenzione e non
succede niente, invece gli extracubani a 72%, hanno la tripa un po' più' secca e un'umidità' un po'
piu' elevata non gli fa male.
Per concludere al perché' i sigari in terra madre sono diversi potrei dire: non e' il sigaro che fa il
momento ma il momento che fa il sigaro! (ok, e' scontata e retorica....) Da un altro lato se sono ai
Caraibi l'umidità' relativa e' diversa da quella di Milano o Matelica, le temperature sono diverse,
magari sto fumando un sigaro fresco appena rollato, e' un cocktail che ha e da una percezione
diversa. So che a Cuba sai fumarti 8 sigari al giorno e a Matelica forse no, e' un assunto di
predisposizione e ambiente con un po' di chimica data dalle differenze climatiche! E poi se ci metto
un paio di mojitos sopra ancora meglio....Io stesso quando sono in Nicaragua o Honduras o Santo
Domingo ho una percezione diversa, per questo quando sto lavorando ad un sigaro non mi fermo li
e me ne porto sempre a casa, li riprovo dopo una settimana passata nel mio humidor e dopo due
settimane per confermarne la liga, anche se il potenziale di un sigaro si vede subito!!!!!
Vuoi un esperimento? Vai a Palermo, vicino il porto c'e' un famosissimo chiosco e chiedi una
spremuta di arance (usano le arance di Ribera tipo Washington) e poi bevi la stessa, fatte con le
stesse arance a Bassano del Grappa.......e' la stessa?

L’HOTEL NATIONAL E I SUOI DIVANI !
di Luca PEZZINI
Per chi va a L’Avana per fumare sigari è una tappa obbligata, la visita in un tempio volando con la
fantasia a quando l’intero albergo venne requisito dal gangster Luky Luciano per incontrare i suoi
pari, o quando all’indomani della prese del potere divenne il quartier generale dei “barbudos”.
Stiamo parlando dell’Hotel National, un capolavoro d’architettura inaugurato il 30 dicembre 1930
che, nella sua storia ultra ottantennale ha ospitato stelle del cinema, mafiosi e politici.

L'Hotel ha una forma ad H ed è alto otto piani, da questi si ha una magnifica vista su L’Avana, sulle
sue spiagge, sul Mar dei Caraibi e sul Malecon.
E, come dicevamo, uno dei gioielli architettonici della città avvolto in una sorprendente mescola
caraibica di art decò, stile neoclassico e stile neo coloniale.
I progetti per la costruzione dell'albergo iniziarono negli anni '20, anche se la storia ufficiale vuole
che il Governo versasse la maggior parte dei 7 milioni di dollari necessari alla costruzione, in realtà
gran parte del finanziamento arrivò dalla mafia, arricchitasi grazie al Proibizionismo in corso in
quegli anni negli Stati Uniti. Progettato e costruito da imprese statunitensi, fu realizzato da 8mila
operai in poco meno di 14 mesi.
All'interno tappeti e specchi ricordano la storia dell'hotel che è in un certo modo il riflesso della
storia di Cuba, che passò dall'essere un casinò tropicale all'essere un enclave del comunismo ai
caraibi.
I portici dei giardini ricordano i chioschi monastici, con arcate ispano-moresche, rinfrescate dalle
piante del piano principale, simile a tre navate parallele di una chiesa medievale o le travi simulate
del tetto, che ricordano un vecchio monastero catalano con reminiscenze arabe.
Si trova su un'altura nei pressi di Punta Bava, ad un'estremità della caletta di San Lázaro, secoli fa
prediletta dai pirati; la sua posizione strategica è sottolineata anche dal fatto che nel XIX secolo si
trovava qui la batteria di Santa Clara e il cannone Ordóñez, uno dei più grandi dell'epoca, è ancora
oggi in uno dei giardini dell'hotel (come elemento decorativo, ovviamente). Il ristorante dell'albergo
porta il nome di don Luis Aguiar, il governatore di Punta Brava, che respinse da qui i britannici,
durante l'assedio di L'Avana. Durante la Crisi dei Missili, nel 1962, quando la struttura non era più
l'albergo più glamurous dei Caraibi ed era stato trasformato in un centro di allenamento per le
donne campesinas, i soldati cubani scavarono gallerie nei suoi giardini e installarono batterie
antiaeree, nell'attesa di un eventuale attacco ordinato da John F. Kennedy.
Insomma, solo la storia del posto in cui l'Hotel Nacional è stato costruito merita tutta l'attenzione…
tra le tante storie che avvolgono non senza mistero l’hotel, Si narra che Lucky Luciano durante la

sua permanenza a Cuba presiedette qui un vertice di boss mafiosi
La copertura al summit era quello di fare un omaggio al cantante ed attore Frank Sinatra” e si svolse
tra il 22 ed il 26 dicembre 1946. Fu in quella storica riunione a L'Avana, raccontata poi ne Il
padrino 2, che le famiglie si divisero gli affari dei casinò, della droga e della prostituzione a Cuba
Quindi nel Natale ‘46 l’Hotel Nacional venne praticamente chiuso al pubblico, lo occupavano 500
invitati in rappresentanza delle famiglie più potenti degli Stati Uniti. Inoltre erano presenti Albert
Anastasia, Frank Costello, Joe Adonis, Meyer Lansky, Vito Genevose, Giuseppe “Joe” Bonanno,
Tom Lucchese, Willie Moretti, Tony Accardi, i fratelli Fischetti (parenti di Al Capone) e Santo
Trafficante, potentissimo capo mafia della Florida.
Sono passati in molti da qui: Winston Chucrchill, Nelson Rockfeller, Alexander Fleming,
l'imperatrice Soraya, i duchi di Windsor, Ernest Hemingway, Rita Hayworth, Errol Flynn, Marlon
Brando, Maria Félix, Gary Cooper, Robert De Niro, Robert Redford, Oliver Stone, Steven
Spielberg, Diego Armando Maradona, Pierre Cardin, Girgio Armani, Naomi Cambell, Kate Moss,
Miguel Bosè, Juanes.
Dal 1992 l'Hotel Nacional è un Monumento della Memoria Nazionale di Cuba, per decisione
dell'UNESCO, che mai prima aveva dato un simile riconoscimento a una struttura di questo tipo. Ed
è un riconoscimento arrivato subito dopo un nuovo cambio nella tumultuosa storia di questo
edificio. Con la caduta dell'Unione Sovietica, il declino della Revolución e l'economia della Isla
sempre più fragile, le autorità cubane decisero di rinnovare completamente l'albergo per aprirlo al
turismo internazionale.
Come accennavamo il “National” nel suo patio ad “U” che volge verso il Malecon ha dei divani e
delle poltrone in vimini che, per tutto lo svolgersi del giorno, ma in particolare dall’ora di cena a
tarda notte si popola di appassionati fumatori.
E’ lì che, dopo cena ci si concentra per scambiarsi opinioni e condividere un buon puro.
E’ lì che dopo le cene dell’ “Encuentro degli amici di Partagas” o del “Festival dell’Habanos” ci si
ritrova a sorseggiare l’ultimo moijto in compagnia di amici appassionati vecchi e nuovi provenienti
dai 5 continenti.
E’ lì che si capisce il significato de “el placer de compatir” … un’esperienza che una volta vissuta
rimarrà indelebilmente scolpita nei ricordi.

Un sigaro pre Castro di Davide Bettini
Sigaro particolare (nasce come selezione per una azienda americana situata nella Silycon Valley per
cui chiaramente un Pre Embargo,oggi negli USA farebbero fatica a fare altrettanto) il cui percorso
distributivo mi è assolutamente oscuro... Forse, allora come accade oggi per le Edizioni Regionali,
un prodotto veniva destinato ad un cliente o a un distributore per poi finire in mano ai collezionisti
di tutto il mondo.
Ne ho ancora una quarantina, li centellinerò....
A CRUDO: sensazioni olfattive non trascendentali, abbastanza piatto, l'aspetto è bello, la capa
perfettamente tirata, la conservazione perfetta.
PRIMO TERZO: il tiraggio è esemplare, nessuna nota ammoniacale fa capolino al momento
dell'accensione.
Eucalipto e tono balsamico in evidenza fin da subito ma svaniscono in fretta per lasciare spazio ad
una stupenda soavità che permane per tutto il primo terzo.
Particolare risulta il fatto che importati sentori balsamici riaffiorino, molto più marcati, prima
dell'inizio del secondo terzo.
Una sinfonia di note mentolate miste a tabacco e cacao, profumi di un dolce inglese senza
l'invadenza della freschezza.
Sigaro assolutamente al di fuori del comune, sarebbe sublime sapere come era in gioventù, le note
di eucalipto erano presenti già da allora o si sono sviluppate solo in un secondo momento?
SECONDO TERZO: col secondo terzo la forza aumenta ma è ben lungi dal prendere il
sopravvento, le sensazioni precedentemente descritte permangono,si amplificano per intensità.
Le correzioni alla brace sono sporadiche, il manufatto quasi perfetto.
Il secondo terzo è un delitto che debba finire, c'è da chiedersi se questo signore inglese fosse
veramente un genio delle miscele, un po'come il Pete Johnson di oggi, o più semplicemente se è il
tabacco cubano in generale che dopo anni di invecchiamento compie immancabilmente il miracolo.
TERZO TERZO:nel terzo terzo la forza aumenta a dismisura, il gusto cambia, il palato viene
investito da note di pepe rosa e noce moscata.....a questo punto subentra un grosso e palese
difetto:sta per finire.
Tolgo l'anilla per poterlo fumare fino alle dita......VOTO:98/100

Alec Bradley prensado di Giuseppe Balzano
Un caro amico, un paio di giorni fa, mi ha fatto dono di questo sigaro epico: il prensado di Alec
Bradley churchill strepitoso box pressed.
Smanioso di provarlo dato che ne ho letto recensioni entusiastiche l'ho acceso trepidante e devo dire
che le recensioni sono abbastanza vere.
Il puro è composto da tabacchi Honduras e Nicaragua e da subito si nota qualcosa di molto
particolare difatti sembra di star fumando un sigaro non extracubano, un sigaro che ha una precisa
evoluzione e ciò si percepisce già dai primissimi puf, purché si riesca a staccare lo sguardo dalla
bellissima capa sabbiosa e scura.
È senza dubbio un sigaro impegnativo, inadatto ad una fumata frettolosa e disattenta anche perchè è
subdolo e senza che te ne accorgi un puf dopo l'altro ti taglia le gambe con una strepitosa forza.
L'inizio parte medio leggero con un preciso sapore ti tabacco terroso, al contrario di molti caraibici
non esplode subito per poi frenarsi in corso d'opera, invece è un sigaro che prende la rincorsa
caricandosi per tutto il primo terzo come una nota di tromba che cresce.
Il secondo terzo (che inizia dopo almeno 45 minuti di fumata) è monumentale, veramente
monumentale, molto simile per alcuni aspetti ad un ottimo cubano e differente alla maggior parte
dei non cubani che ho fumato; intanto non si frena nell'evoluzione e già questo fatto mi lascia
alquanto basito, anzi monta come avviene con Wagner, i sapori si intensificano il tiraggio resta
perfetto e non servono pareggi di fiamma così come non ci si rende conto che si è vicini ad un fatto
molto particolare.
Quando si fumano sigari particolarmente ben riusciti, l'inizio dell'ultimo terzo coincide con la
saturazione della sensibilità retronasale ovvero per tutto l'ultimo terzo (e per un paio d'ore dopo lo
spegnimento) gli aromi del tabacco fanno presa sul nostro olfatto e lentissimamente decadono e
quindi avviene che gli ultimi puf sono come uno tzunami.
Fumata lentissima, sigaro che dura quasi tre ore e alla fine resta un ottimo ricordo di uno dei pochi
sigari che non solo competono con buona parte dei prodotti dell'Isla grande in quanto evoluzione e
dimostra che è possibile fare un sigaro extracubano non piatto e non monocorde.

“Edicion Regional” para Italia: quando tutto cominciò! di Giuseppe Mitolo aka Akela
Sul precedente numero di questa “fanzine”, fu pubblicata un’interessante degustazione dell’ultima
Edizione Regionale per l’Italia: La Escepcion di J.G. - Selecto Fino. Sigaro molto particolare, vuoi
per il formato retrò, vuoi per la marca reintrodotta sul mercato dopo la sua dismissione nel 1989,
vuoi, ovviamente, per l’esclusività di questa tiratura.
Le Edizioni Regionali non sono una novità per l’Italia, anzi, possiamo vantarci con orgoglio di
essere stato il mercato pionieristico di questa nuova linea quando, nel 2005, unitamente alla
Svizzera, abbiamo ottenuto le prime due referenze: il Punch Superfino e il Ramon Allones
Seleccion Suprema.
Negli anni a seguire, molti saranno i sigari che si avvicenderanno con l’anilla “Exclusivo Italia”
(nell’ordine, la riedizione del Superfino, El rey del mundo Torpedo, Punch Diadema Extra n.1 e, da
ultimo, La Escepcion Selecto fino), ma solo quelli del 2005 avranno l’anilla “Edicion Regional”.
Parte da questo numero, un viaggio attraverso le “nostre” edizioni regionali, quelle che hanno fatto
la storia del fumo cubano in Italia, non senza destare interesse anche in tutto il resto del mondo.
Quale miglior inizio se non quello di partire ab origine, ossia dal 2005, analizzando, anche
qualitativamente, le due produzioni?
Il Punch Superfino, vitola minuto (42x110), fu presentato in SLB da cinquanta pezzi, per un totale
di trecento cabinet prodotti. Dato l’enorme successo riscosso, nel 2007 il sigaro venne riproposto
sul mercato Italiano, sempre in box da cinquanta.
Il puro della prima edizione, dietro l’aria rassicurante del formato, nasconde una leggenda. Ora, tutti
sappiamo come una leggenda non è una verità storica, eppure, a volte, dietro una fantasiosa storia,

si cela un fondo di verità. Si narra , infatti, che il Superfino non sia stato propriamente il frutto di
una scelta ponderata di marketing, di grandi grafici e istogrammi seguiti da Habanos S.A.. Al
contrario, pare che questo sigarello sia il risultato di un surplus produttivo, individuato (non si sa da
chi, né quando, né come) fra uno stock di minutos in giacenza nei magazzini della Real Fabrica
Partagas. Detto questo, sembrerebbe che anche a Cuba valga il detto “non si butta via niente” e così,
applicata una bella anilla argento-rosso, questi “super finos” giunsero sugli scaffali del Bel Paese.
Questa la leggenda da raccontare ai neofiti. E il fondo di verità? I pochi fortunati che riusciranno a
trovare la prima edizione di questo sigaro (attenzione, quello con la seconda anilla “Edicion
Regional”, non quello con l’etichetta “Exclusivo Italia”), con un po’ di attenzione, potrebbero
percepirla facilmente.
Osservando un sigaro così piccolo, presentato da un brand come Punch, tendenzialmente devoto a
caratteri dolci e forza contenuta, verrebbe da pensare di aver trovato il sigaro da fumare in
mattinata, dopo una fugace colazione. Giudizio avventato!
A crudo si percepiscono vaghi sentori di legno, nulla più. Una volta acceso, il sigaro esplode con un
sapore tendenzialmente acidulo e aromi incentrati sul legno antico, la terra e un po’ di pepe. La
forza è stabile su un registro medio, anche se cerca di coprire le flebili percezioni aromatiche. Il
manufatto non evolve particolarmente, ma a metà si avverte un deciso cambio di passo: si
ammorbidisce leggermente, bilanciando l’acido con il dolce, e gli aromi si stemperano su una chiara
nota di mallo di noce (il classico gusto dolce ma secco) su un fondo di legno. Arrivati quasi al
termine, il puro risulta allappante, anche per la forza, sensibilmente aumentata rispetto all’incipit
della fumata. Combustione perfetta, cenere lunga e compatta. Difetto: il largo ridotto non consente
una sensibile e apprezzabile evoluzione.
Votazione con criterio CCA: mediamente 4 medaglie.
Indubbiamente, almeno a parere di chi vi scrive, non siamo in presenza di un prodotto riconducibile
al brand Punch, piuttosto a qualche altro delle marche Partagas o Ramon Allones. Un dubbio: ma
nella Real Fabrica, di queste due marche e di questo modulo, non si producevano/producono,
rispettivamente, lo Short e lo Small Club Corona? La risposta è sì. Eccovi il fondo di verità!
Nel 2007 poi, come si affermava in precedenza, probabilmente forte di un enorme successo di
vendita (anche se, il prezzo al pubblico -circa otto euro- era un suo difetto), Habanos S.A. decise di
rimetterlo in commercio sempre come E.R. e sempre in Italia. Tuttavia, oltre alla seconda anilla (su
quest’ultima c’era scritto “Exclusivo Italia”), si percepì sensibilemente che la liga era cambiata. Il
sigaro divenne più dolce e venne ridimensionata sensibilmente la forza, tanto da renderlo più
confacente agli schemi qualitativi della marca.
Tale riedizione, però, non riscosse l’ammirazione che gli aficionados riservarono per il suo
predecessore; difatti, con un po’ di fortuna, dopo quattro anni è ancora possibile trovare qualche
altro box nelle tabaccherie di provincia. Circostanza che la dice lunga sul suo gradimento.
L’altro sigaro proposto “in tandem” con il Superfino fu il Ramon Allones Seleccion Suprema,
vitola corona gorda (46x143), era commercializzato anch’esso in cabinet SLB, ma da 25 unità e con
tiratura leggermente più alta di quella del Superfino, pari a cinquecento box.
Subito il difetto di questo sigaro: l’incostanza. Era possibile che capitassero, anche nella stessa
confezione, sigari diversi fra loro. Certo, non differenze abissali, però, ritrovarle in puros dello
stesso box, farebbero spazientire anche l’aficionado più remissivo verso tali discrasie cubane!
Ascoltando diversi commenti di illustri fumatori, essenzialmente, nei diversi esemplari si
riscontravano due tipologie di ligada (attenzione, non liga!): una dalla fuerza molto pronunciata e
con palette aromatica piuttosto speziata, e l‘altra maggiormente votata a sentori dolci e dalla forza sì
sostenuta, ma non prevaricante. Si comprende bene come dare un giudizio alle due tipologie di
sigaro rientri nei gusti personali.
Volendo stilare una scheda degustativa che non voglia essere una fotografia DEL sigaro, è
necessario premettere che il sottoscritto non ha provato la prima tipologia di ligada, semplicemente
perché non l’ha mai riscontrata nei pochi esemplari a sua disposizione. Senza ombra di dubbio,
tuttavia, posso affermare che tutti i sigari fumati e riconducibili alla “seconda ligada” sono piuttosto

costanti nella percezione qualitativa.
Le capas si presentavano sovente di un bel colorando brillante (che, dopo sei anni, si è andato
affievolendo), non sempre ben tirate. Il tiraggio virava dal leggermente serrato al normale e
tendenzialmente i sigari non presentavano vuoti o nodi. A crudo a farla da padrone erano il caffè e il
cacao, mentre, una volta acceso, la sinfonia cambiava leggermente. Nonostante un inizio un po’
incerto, con sapori bilanciati fra il leggermente sapido e il dolce, il manufatto, nel giro di qualche
boccata, diveniva sensibilmente più dolce, sino alla fine. Gli aromi…beh, se cercate un sigaro
complesso, con un fumo masticabile, dagli aromi ben amalgamati fra loro, l’avete trovato! Sarete
rapiti da una tale sinfonia di aromi, dal correre il rischio di godere a pieno del puro senza accorgervi
di averlo finito né di aver percepito chiare note aromatiche. Nell’incedere della fumata, solitamente,
si scorgevano cacao, miele, frutta secca e legno, in proporzioni mai fisse, ma sempre e comunque
perfettamente bilanciate e amalgamate fra loro, con il miele sempre in primo piano.
Gran finale senza la minima asprezza né “l’allappante” che chiude sovente le fumate. Cenere
compatta, non molto lunga, dal colore grigio piombo con striature nere. Persistenza lunghissima.
Votazione con criterio CCA: mediamente 5 medaglie (il che significa che spesso si aveva fra le
mani un sigaro da coppa).
E’ un puro che, francamente, sconsiglio ai neofiti, ma che consiglio a chi comincia a muovere
coscientemente i primi passi, dopo aver fumato varie produzioni ordinarie, quantomeno per
cominciare a comprendere quali caratteristiche dovrebbe avere un buon puro.
Un inciso: è un sigaro che all’epoca (e anche oggi) ha spaccato gli aficionados fra chi l’amava e chi
lo riteneva un sigaro “buono sì” ma senza clamore, arrivando a preferire il Punch Superfino…. de
gustibus non disputandum est sostenevano a ragione i Quiriti, pertanto è giusto che c’è chi ami il su
citato manufatto e chi, con rispetto, lo giudica un sigaro buono, ma senza scintille e fuochi
d’artificio.
Mi sia concessa, in conclusione, una valutazione strettamente personale. La vitola e la marca, come
molti dei lettori avranno notato, attualmente, risultano in produzione ordinaria per le sole Case del
Habano. Probabilmente il successo della Edizione Regionale italiana, qualche anno più tardi, ha
spinto i vertici di Habanos S.A. a metterlo in produzione con altro apellido de salida (ma questo,
preme ribadirlo è una mia considerazione). Non lasciatevi ingannare: gli Allones Superiores per la
CDH non sono i Seleccion Suprema! E se vi trovate fra le mani questo esemplare, non conservatelo,
rendetegli l’onore che si deve ad un grande sigaro…accendetelo!

Saint Luis Rey Lonsdales Vintage
Di Simone Bori
Il sigaro è il Saint Luis Rey Lonsdales,(Cervantes 42x165)un puro che purtroppo è uscito dalla
produzione nel 2006.
La marca in questione fù fondata intorno al 1940,come amava definirla il Maestro Plenizio una
delle “Marche Di Tradizione,”fù esclusiva,anche dopo la rivoluzione,del mercato Inglese,la gamma
è contraddistinta da sigari di notevole corposità e complessità, ricchi di aromi floreali,composta da
tabacchi di prima qualità provenienti dalla Vuelta Abajo e dalla Semi Vuelta,fra la sua produzione
non si può non citare il fantastico Double Corona e il Serie A.
Il puro che andrò a fumare ha cugno APE MAY01 perciò nello specifico si parla di Vintage.
Per i sigari Vintage si intendono quelli con invecchiamento di oltre 10 anni,mentre per gli Aged con
5 anni.
La ricerca continua degli appassionati per questi tipi di sigari,sta nel fatto che un sigaro Vintage
porta con se aromi e sapori non riscontrabili in un puro cosiddetto giovane:
freschezza,amalgama dei tabacchi,eleganza negli aromi,delicatezza,sono le prerogative di questi tipi
di sigari.
Ottima costruzione,riempimento perfetto.
Capa uniforme colorado claro,data l’età i sentori a crudo sono quasi assenti,si avverte un
leggerissimo profumo di legno di cedro.
Durante l’accensione si sprigiona in fumo denso con profumi di tabacco affumicato.
Già dai primi puff si avverte l’eleganza di questo puro,il primo tercio scorre tra un equilibrio di
aromi veramente unico,terra e miele ne fanno da padroni.
La fumata scorre senza mai annoiare,la forteleza non è la prerogativa di questo sigaro ma
l’ampiezza dei gusti è davvero stupefacente.
Nel secondo tercio i sapori terrosi si amplificano mantenendo sempre una grande freschezza di
aromi.
La forza non aumenta ma si avverte un leggero sottofondo amarognolo.
La costanza di sapori contraddistingue anche l’ultimo tercio,un lieve aumento della forza esalta la
paletta aromatica rimandando al palato tutta la finezza del sigaro.
Tiraggio e combustione ottimi.
Cenere grigio scura e molto compatta.
Un altro fantastico Havana uscito dalla produzione,il mio consiglio(per chi può)è di farne una
buona scorta.
Voto 8,9 su 10

del Vizio nella sua veste migliore
Bacco e Tabacco, due elementi mistici che inducono l’umano a percorrere sentieri affascinanti e
tortuosi, nella ricerca di quello stato che per diletto appagherà il cuore e l’anima del viandante.
Che le vie della selva siano nella mente o nella materia importa ben poco. Ciò che conta è ciò che
s’avverte. Un viaggio fatto di esplorazione, un po’ come tutti i viaggi degni di tal tenzone, che
spesso s’apre con l’esaltante scoperta di odori e sapori diversi, note lontane dal consueto, che
solleticano la fantasia e cacciano la noia, donando una ritrovata vitalità. A volte saranno sfumature
che porteranno a galla momenti di vita dimenticati, a volte la novità genererà euforia, o quello
sconforto che solo nella mente dello stolto arresterà il cammino.
Un mondo che, dalla bocca del calice colmo di vino e dal fumo del tabacco ardente, s’apre alla
mente di chi, vivace d’intelletto, si presta al suo volere.
Un’esperienza da non rifiutare, semmai da arricchire col giusto cibo che lesto preparerà i sensi al
successivo approccio… quello di Bacco e di Tabacco. Quel cibo privo della pretesa di nutrir le
membra, ma piuttosto proteso a rallegrar lo spirito. E scoprendo la vastità dell’orizzonte la noia
troverà il suo patibolo.
Sconsiderato è chi si perde nell’estenuante ricerca del complesso.. spesso la semplicità è compagna
del buon vivere. Ma in tal guisa desumerà il viandante, solo dopo aver percorso in parte il viaggio.
E allora che gli Dei siano magnanimi, al protrarsi dell’animo più audace, che fermo sui piedi della
ragione vola più in alto col cuore e con la mente.
E se di Bacco e Tabacco s’è ben fieri, che Venere ci doni i suoi piaceri.
Marco Leone

Due chiacchiere con Tatzuo Tajima di Giuseppe Balzano
Quello del tabaccaio è un lavoro a volte bellissimo; nel costante ricercare nuovi costruttori di pipe
spesso mi sento come Indiana Jones o come Sherlok Holmes: devo districare un enigma per
giungere a una soluzione.
Oggi, se si vuole trovare qualche diamante grezzo, qualche artigiano ancora ignoto, bisogna cercare
ancora oltre i confini noti, oltre l'ovvio e persino oltre le proprie credenze: biosgna sbarcare lontano.
Nel nostro peregrinare, siamo sbarcati a Tokyo, seguendo al consapevolezza che una delle scuole
pipaie più giovani e innovative al mondo si trova in giappone e sapendone pochissimo a riguardo e
ancora meno della bellissima lingua nipponica, ci siamo messi a studiare i maestri di questa scuola e
mentre studiavamo e mentre cercavamo, per nostra immensa fortuna, abbiamo scoperto un
diamante grezzo: Tatsuo Tajima di cui La tabaccheria Sansone è lieta di presentare in esclusiva per
l'italia le sue pipe.
Persona umile, persona mite, persona dallo stile assolutamente personale che incarna esattamente
quello che la nostra tabaccheria boutique cerca: ovvero rispetto per lo stile e totale innovazione.
Le sue sono pipe molto diverse da quelle di Wallenstain, sono pipe che seppure si basano
sull'apporto culturale che lo stile danese ha esercitato, sono molto più simili alla nuova scuola
italiana.
Sono forme funzionli ma culturalmente estreme: o meglio estreme per noi occidentali, poichè se
vengono contestualizzate nella cultura nipponica sono forme che si fondono con la storia e con la
cultura di un popolo assolutamente simile e totalmente dissimile al nostro.
Quello che mi ha stupito nelle sue pipe è il trovare in ogni pezzo che vedo qualcosa di
assolutamente simile a ciò che conosco e contemporaneamente trovare nel complesso la pipa aliena
a tutto ciò che conosco.
Quello che credo stia avvenendo è che gli artigiani giapponesi dopo aver studiato con i danesi e
quindi dopo aver imparato una tecnica formale, negli ultimi dieci anni, stanno iniziando a
riorganizzare l'alfabeto che compone il costruire una pipa rendendolo adatto alla loro cultura e
storia.
.per permetetrci di comprendere meglio il suo pensiero e per poter accettare meglio questa nuova
scuola,Tatsuo ha accettato di fare due chiacchiere con noi e quanto segue è il suo pensiero.
Gianluca Sansone
Caro Gianluca sono nato nel 1955 a Tokyo, in Giappone.
Ho lavorato come film e graphic designer e ho contribuito a realizzare la parte visuale di eventi
come Tsukuba Expo i85, Nara Silk Road Expo í87, e Design Expo di Nagoya I89 così come per dei
musei quali Edo Tokyo-Museo.
Dal 93 in poi, con il generale spostamento a media digitali, mi sono concentrato su titoli
multimediali e la grafica come graphic designer.
Ho ricevuto numerosi riconoscimenti
Dal 2005 in poi, mi sono impegnato a costruire pipe sotto la guida di Shizuo Arita e Mr. Shigeyoshi
Yanagihara.
Nel 2009, ho fatto il mio debutto come artista a Amanoya a Setagaya, Tokyo, il vero punto di
partenza per la mia seconda carriera.
Come la costruzione delle pipe è entrato nella mia vita?
Sono stato un incallito fumatore di sigarette, sino ai cinquant'anni, quando decisi di smettere o
almeno di provarci.
Per ridurre il numero di sigarette fumate visitai Amanoya, un negozio di sigarette vicino Shibuya,
Tokyo, e li , senza che io lo sapessi cominciò il mio percorso nell'arte di costruire pipe.
In quel negozio, le pipe, catturarono la mia attenzione e così decisi di cominciare a fumarle, per far
ciò comprai una pipa economica, qualche accessorio e una busta di tabacco, correndo a casa come
un bimbo i cui genitori hanno regalato un giocattolo nuovo. Una volta a casa, poichè nessuno mi
aveva spiegato nulla, ho avuto ogni sorta di problema con questo ogetto misterioso, dalla lingua
ustionata alla quasi carbonizzazione della pipa, insomma il solito rito di passaggio nei misteri della
pipa e tuttavia non desistetti, avevo deciso di non fumare più sigarette e cosi feci.

Piano piano sono cresciuto e come un novizio che si inerpica in un mondo estremamente
affascinante, e per poter fumare più di una volta al giorno mi venne voglia di una seconda pipa sino
a che non vidi un kit per costruire una pipa a casa: non ho più smesso!.
Professionalmente nasco come movie and grafic designer (ndr ottenendo svariati riconoscimenti
come l'Opel design award ), per tanti anni ho nutrito il sogno di realizzare qualcosa con le mie mani
e per anni come hobby ho costruito figurini e pedoni, ma lo facevo senza uno scopo pereciso.
Ma l'incontro con la costruzione delle pipe mi ha fatto riscoprire la gioia di costruire cose che
vengono progettate affinché esse abbiano un uso e un estetica, e questa gioia è sempre stata così
grande da farmi decidere di metterci tutto me stesso e di far diventare questo hobby una
professione. In questa mia scelta, ho avuto la fortuna di conoscere due persone incredibili i quali
sono diventati miei mentori e maestri e sotto la loro guida ho potuto apprendere il mestiere.
Ora, io intendo la mia professione di pipemaker come la professione del giocattolaio, io costruisco
giocattoli che si possono usare e seppure io amo le forme classiche ho realizzato una serie di pipe
chiamate "land" ispirata dai paesaggi come vulcani o Ayers Rock , la serie Amphora ispirata alle
terrecotte del mediterraneo e la serie "Seeds" che si sipira ai semi vegetali come noci o ghiande.
Quindi quello che cerco di fare è realizzare pipe che prendono spunto dalle forme che vedo in
natura e contemporaneamente di rispettare una sorta di classicismo.
Questa visione mi è stata tramandata dai miei due maestri: il primo è Shizuo Arita famoso
produttore di pipe giapponesi.
Ha fatto più di 2.000 pipe negli ultimi 30 anni.
Queste pipe sono molto apprezate da molti fumatori di pipa giapponesi.
E 'nato nel 1935 ha 76 anni e ogni anno riesce a fare un centinaio di pipe.
Poi il signor Shigeyoshi Yanagihara con 30 anni di carriera, egli è il miglior produttore di pipe in
Giappone;il suo stile è influenzato da Sixten Ivarsson e Jorn Micke. Egli vive nelle vicinanze, così
spesso ha potuto insegnarmi a fare pipe.
Questi due mentori mi hanno aiutato tanto quanto mi ha aiutato lo sviluppo del mio gusto e difatti
se come tabacchi preferisco Orlik Goldensliced, Samuel gawith Best Brown Flakes
Rattrays Hal O The wynd and Old Gowrie, G.L. Pease Montgomery
come Pipemaker i miei preferiti sono Shizuo Arita, Shigeyosi Yanagihara, Hiroyuki Tokutomi,Bo
Nordh, Sixten Ivarsson, Jorn Micke.
Tutto questo mi ha permesso di comprendere un fatto che per me è diventato fondamentale,
nonostante la maggior parte dei giapponesi acquistano pipe danesi, questo ha permesso lo sviluppo
di un nostro stile che sposasse la nostra cultura, cultura che si basa sulla semplicità e l'armonia
come avviene con la cerimonia del thè
questa semplicità culturale di cui ti parlavo mi ha reso molto certo del futuro, io faccio circa
cinquanta pipe l'anno, uso radica di Fabrizo romeo che invecchio un altro anno nel mio laboratorio
(laboratorio di cui ti allego una foto), in passato ho usato radica algerina ma avendo scoperto on line
Romeo preferisco lavorare con lui, mi ispiro alla natura alle piante ai semi o a quello che vedo, ma
per il resto non mi importa chi diventerò nel mondo della pipa, mi importa di essere orgogliso di chi
sono. Tatsuo Tajima

Il taccuino del Satiro
Appunti modernisti per uno stile senza tempo
Uno dei miti più difficili da sfatare, nel mondo dello stile maschile, è quello del legame diretto tra
costi e benefici. Esiste una quantità inverosimile di letteratura sull’argomento, e le opinioni degli
autori sono un vero e proprio caleidoscopio di variazioni, ma quando si giunge alle conclusioni la
compattezza delle idee farebbe invidia a una testudo legionaria. Si può ottenere una discreta
simulazione di eleganza, ma il vero Olimpo dello stile non si può scalare senza considerevoli fondi
alle spalle.
Ora, non è che la notoria massima di Guccio Gucci – la qualità è ciò che rimane quando tutto il
resto è stato dimenticato – possa essere banalizzata come l’esaltazione che un qualunque oste fa del
proprio vino. D’altro canto, uno dei vizi del novello I-Gentleman è spostare la propria esaltazione
proprio su quelle bizzarrie che con la qualità non hanno molto a che spartire. Testa di ponte di
questo approccio è l’esaltazione del materiale, considerato unica reale fonte del moderno dandismo.
La tendenza si è esacerbata al punto da costringere gli stessi artigiani (Tony Gaziano in testa) a
intervenire sull’argomento, dichiarando una volta per tutte che la qualità del materiale deve essere
inevitabilmente secondaria a quella della lavorazione. D’altronde, un vero artista può ottenere
grandi risultati con qualunque cosa abbia a portata di mano; un creatore inadeguato, con a
disposizione la miglior materia prima, mostrerà considerevoli fluttuazioni produttive. Penso che
ogni fumatore di sigari cubani possa capirmi pienamente.
L’asse dello stile è dunque imperniato su altri elementi, di natura assolutamente non economica.
Leggendo tra le righe dei grandi maestri, osserviamo come il vero discriminante dell’eleganza sia,
per assurdo, proprio la capacità di scomparire sullo sfondo. La tanto malintesa sprezzatura, oggi
deformata in modi quantomeno ridicoli, si rivela quindi il reale cardine del pensiero dandy. Quello
che si ricorda di un uomo di stile è vago, acquerellato, esoterico; si osserva la naturalezza
dell’insieme, la tranquillità del portamento, non certamente la quantità di marchi che ostenta. Come
diceva una vecchia battuta: “Hai il vestito di Valentino, le scarpe di Church, la cravatta di
Marinella… ma di tuo cosa rimane?”
Possiamo a questo punto sintetizzare il fondamento del vero stile maschile in due semplici passi: se
quanto abbiamo scelto si adatta a dovere alla nostra figura, ed è stato realizzato con tecniche di alto
livello, allora merita pienamente il suo prezzo. Ogni altra disquisizione può tranquillamente restare
confinata nei fumoirs.

LA STRISCIA UMORISTICA
Simon Paolo Mangiameli.
Interessato all'arte, la storia e tutto ciò che rende l'uomo unico in questo mondo ho viaggiato sette
anni all'estero prima di trasferirmi nella capitale. Sono continuamente affascinato dalle bellezze che
questa città può offrire. Studio storia medievale, ogni tanto scrivo articoli sull'arte e disegno fumetti.
Ultimamente ho scoperto il fascino del fumo lento, mi piace il suo ritmo pacato in contrasto con un
mondo sempre più frenetico, che non segue più l'uomo ma che l'uomo deve inseguire.

LA VERSIONE DI BARNEY
di Simone Bori
La versione di Barney:un film di Richard J. Lewis con Paul Giamatti e Dustin Hoffman.
Tratto dall’omonimo romanzo di Mordecai Richler,narra il vissuto di Barney Panofsky (Paul
Giamatti),individuo che vive la vita in tutta la sua pienezza,sia nel bene che nel male,affrontandola
con grande ingegno e spiccata ironia.
Barney Panofsky è un produttore televisivo,grande bevitore e assiduo fumatore di sigari
Montecristo,tre sono i matrimoni della sua esistenza,ma è il terzo che né segnerà per sempre la
vita,conoscerà Miriam (Rosamund Pike) durante il ricevimento del suo secondo matrimonio si
innamorerà follemente ,nientemeno da scappare dalla sue nozze.
Burney tra un matrimonio e l’altro e con l’accusa di omicidio del suo migliore amico Boogie non
correggerà i suoi vizi ,e si confiderà sempre con il padre,un fantastico Dustin Hoffman che offre
un’interpretazione esilarante.
Durante il film è impossibile non amare Barney con i suoi vizi e virtù con le sue doti e le sue
carenze,rappresenta a pieno il genere maschile,si entra veramente in simbiosi con questo
personaggio.
Paul Giamatti sfodera,secondo me,una delle sue migliori interpretazioni,calzando alla perfezione un
ruolo complesso,rendendolo di facile comprensione anche ai più distratti.
Concludendo non posso che consigliare questa pellicola fatta da un grande regista e da attori di
primo ordine.
Buona Visione

L’arte di apparecchiare la tavola di Michele Pandolfo
Salve cari amici dello 06! Sotto gentile richiesta del buon Pezzini, mi sono ritrovato a buttar giù due
righe sulla pratica dell’apparecchiata altresì conosciuta come “mise en place”.
Saremo tutti stati ospiti durante le scorse festività presso tavole imbandite più o meno bene e tutti
avremo guardato come erano disposti gli oggetti sulla tavola. Siamo peraltro persone di mondo, che
hanno girato per ristoranti e locali, assaggiando e gustando queste o quelle prelibatezze, “tra un
bicchier di vino ed un caffè”. E sarà dunque capitata anche a voi la fatidica domanda: quale
bicchiere devo usare? Da quale forchetta inizio? E, soprattutto, il piattino del pane è quello a destra
o a sinistra?
Cerchiamo di mettere un po’ di ordine, per quanto possibile!
Partendo dal concetto che si apparecchia in base a ciò che verrà servito, ci sono delle regole di
massima che valgono in ogni contesto: le forchette, così come il piattino del pane, vanno a sinistra
del piatto; coltello, cucchiaio e bicchieri a destra. Sul luogo ove vada messo il tovagliolo ci sono
molte opzioni: quella che ho trovato più spesso è al centro del piatto o del sottopiatto, ma non
manca l’opzione di metterlo a destra dei coltelli. Raramente mi è capitato di trovarlo all’estrema
sinistra, oltre le forchette, anche se, da regola, questo sarebbe il suo posto.
Da quale forchetta si inizia e quante forchette devo mettere? Dipende sempre da quanti piatti sono
previsti, ma comunque si parte sempre ad utilizzare quella più esterna, per poi proseguire
all’interno, verso il piatto. Medesima situazione per quanto riguarda i coltelli: dall’esterno
all’interno.
Comunemente, se in presenza di antipasto, primo e secondo, vi saranno 3 forchette e 2 coltelli,
come in figura. Noterete che in alcuni servizi, le posate da antipasto sono leggermente più piccole
delle altre, così da poterle riconoscere meglio.
Si prosegue dunque con la forchetta centrale per il primo e si termina con forchetta e coltello più
interni per il secondo. E per dolce o frutta? Le posate in questo caso si posizionano subito sopra il
piatto. Vale sempre la regola per cui la lama del coltello deve essere rivolta verso il piatto stesso,
mai verso l’esterno, con i manici verso le mani che andranno ad utilizzare le posate: coltello con
manico a destra, forchetta con manico a sinistra ed eventuale cucchiaino, sempre con manico a
destra.
Discorso più complesso per quanto riguarda i bicchieri.
Mi piace raccontarvi un aneddoto: capito sovente presso un ristorante nei pressi di Ponte Milvio con
sala fumatori (www.righettoalgrappolodoro.it), uno dei pochi che io conosca con questa piacevole e
fumosa caratteristica, e spesso noto “l’inversione dei bicchieri” che il caro ristoratore ama applicare.
Egli mette il bicchiere del vino a sinistra e quello dell’acqua alla sua destra. Non è un errore nel
senso stretto del termine, bensì una modernizzazione del concetto originale della mise en place.
Regolarmente il primo gesto che faccio una volta seduto è immancabilmente di girare i bicchieri e
riporli nel loro ordine classico, ovverosia bicchiere dell’acqua a sinistra e quello del vino alla sua

destra.
Chiaro è che ognuno poi, a casa propria o nel proprio locale, potrà fare ciò che meglio gradisce!
Per astrarre, si possono definire due scuole di pensiero: classica e moderna. Come avrete capito dal
breve racconto di cui sopra, la classica prevede acqua a sinistra e vino/i a destra, mentre la moderna
inverte questo ordine.
E se vi fossero più vini durante il pasto, come ad esempio un bianco ed un rosso a seguire? Facile:
aumentano i bicchieri!
Una nota estemporanea mi preme: la scelta della mise en place, in generale, è strettamente legata
allo spazio a disposizione (non sempre si hanno grandi ed abbondanti tavoli), quindi non sempre si
potranno posizionare i bicchieri in perfetta diagonale, ma andranno raccolti, mettendo il quarto ed
ultimo bicchiere dietro i primi tre. Sì, perché il limite consentito di bicchieri a tavola, mi era
sfuggito, è 4!
Secondo la teoria classica, partiremo comunque disponendo i bicchieri in diagonale: acqua, vino
bianco, vino rosso. Nel caso in cui vi siano un ulteriore rosso, magari di grande struttura, o un vino
dolce o un flûte per brindare a fine pasto, sarà lui deputato al posto arretrato.
Dopo tutta questa dissertazione su come apparecchiare, un’ultima ma non meno importante
questione: si deve mangiare tutto con forchetta e coltello o ci sono delle deroghe? E’ accettato che si
spolpi la coscia di pollo con due dita una volta mangiata la grandissima parte. Sono inoltre accettati
il grana, il pane, i pasticcini e l’uva, senza escludere i famosi fingerfood. In ultima analisi, vanno
aggiunti i crostacei (ad eccezione dell’aragosta) ed i molluschi, con annessa scodellina con acqua e
limone per la pulizia delle dita.
Last but not least: la scarpetta non è minimamente ammessa a tavola! Tranne che fra amici a tavole
decisamente informali.
E quindi, mi permetto di porre una domanda a voi lettori: tra noi dello 06, pensiate sia autorizzata o
pur sempre da bandire?

Si comunica a tutti i soci interessati a proporre la realizzazione di una serata: che per evitare
incomprensioni con il direttivo del Cigar club 06, tutte le comunicazioni dovranno avvenire
attraverso e mail e non attraverso comunicazione verbale.
Grazie a questo provvedimento sarà possibile un più esaustivo confronto con il direttivo atto a
rendere forse meno veloce l'organizzazione stessa ma sicuramente più ragionata.
Attenzione attenzione! Si comunica alla cittadinanza e a tutti gli arrotini che il prossimo evento si
terrà a cavallo dell'ultima settimana di marzo (tra il 27 e il 29).
Indi per cui non prendete impegni e se avete fatto prenotazioni alberghiere in terra di Kazakistan
annullatele poiché chi verrà potrà incontrare un ospite misterioso!!!!!
Per collaborare con la redazione della :”Voce dell'appassionato” potete inviare i vostri articoli, foto,
contenuti, idee e commenti al seguente indirizzo mail:
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I want you!!!!!!!!!!!!!!