Le strade del Parmigiano-Reggiano - Mantova
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I comuni <strong>del</strong>l’Oltrepò mantovano dove trovare caseifici produttori<br />
di <strong>Parmigiano</strong>-<strong>Reggiano</strong> con punto vendita aperto al pubblico<br />
<strong>Mantova</strong><br />
Motteggiana<br />
Pegognaga<br />
Gonzaga<br />
San Benedetto Po<br />
Moglia<br />
Quistello Villa Poma<br />
Oltrepò <strong>Mantova</strong>no<br />
Sermide<br />
Indice Generale<br />
intervento di Giuseppe Alai Presidente <strong>del</strong> Consorzio <strong>del</strong> Formaggio <strong>Parmigiano</strong>-<strong>Reggiano</strong> 9<br />
intervento di Pietro Maria Gattoni Presidente <strong>del</strong>la Sezione di <strong>Mantova</strong> <strong>del</strong> Consorzio <strong>del</strong> Formaggio <strong>Parmigiano</strong>-<strong>Reggiano</strong> 11<br />
Come leggere questa guida 13<br />
Ode e Lode al <strong>Parmigiano</strong>-<strong>Reggiano</strong> di Patrizio Roversi 16<br />
I segreti e la storia <strong>del</strong> <strong>Parmigiano</strong>-<strong>Reggiano</strong> 21<br />
<strong>Le</strong> visite nei caseifici <strong>del</strong> <strong>Parmigiano</strong>-<strong>Reggiano</strong> 35<br />
La strada mantovana <strong>del</strong> <strong>Parmigiano</strong>-<strong>Reggiano</strong> di Wainer Mazza 38<br />
L’ Oltrepò mantovano<br />
Indice <strong>del</strong>l’area 40<br />
Il territorio 44<br />
I caseifici 62<br />
<strong>Mantova</strong><br />
Elenco dei caseifici con vendita all’ingrosso 80<br />
Bibliografia di approfondimento 88<br />
Indice dei caseifici per matricola 91<br />
Indice tematico 93<br />
70
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