Le strade del Parmigiano-Reggiano - Mantova

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La pianura
lungo il fiume
Acqua e terra, storia e cultura
compongono un mosaico affascinante
La Millenaria di Gonzaga
Nel 1448 Francesco II Gonzaga cavalcava sulla via
di Reggiolo quando fu violentemente sbalzato di sella:
avendo scampato miracolosamente la morte, volle
dimostrare la sua gratitudine alla Vergine dedicandole
un giorno di festa, l’8 settembre, in cui elargiva la possibilità
di commerciare e scambiare beni senza il versamento
di alcuna gabella. Da quella volta in poi tutti
gli anni in concomitanza con la festa della nati-
La geometria verde delle campagne d’Oltrepò è solcata dalle vie d’acqua
che scorrono come linfa vitale. La storia di questo territorio è antica ed è
scritta dal perpetuo lavoro dell’uomo in lotta con l’acqua: fu nel Medioevo,
ad opera dei bendettini la prima grande opera di bonifica. Muovendosi
lungo argini e canali si scoprono idrovore, botti e grandi impianti che hanno
drasticamente cambiato le sorti di questa pianura. Testimonianze d’arte e
cultura eccezionali arricchiscono l’identità unica dell’Oltrepò mantovano:
l’Abbazia benedettina di Polirone, le pievi matildiche e l’originale Premio
di Suzzara sono solo alcuni aspetti del suo carattere complesso e affascinante.
Tradizioni enogastronomiche antiche ed eccellenti unite a produzioni
tipiche di qualità fanno di questi luoghi una tappa di grande gusto.
vità di Maria venne organizzata la grande fiera
di merci e divertimenti popolari: si correva il palio,
abbondavano i banchi di mercanti e imbonitori con le
loro mercanzie curiose e il popolo aveva l’opportunità
di alleviare la durezza della vita quotidiana con i numeri
di saltimbanchi e musici. Il volume degli affari trattati
durante la Fiera assunse via via sempre più importanza
per il territorio mantovano, i governanti disciplinarono
lo svolgimento della manifestazione e ancora oggi a
settembre ogni anno l’appuntamento con la Fiera
Millenaria si rinnova, trasformando Gonzaga in un
importante punto di riferimento nei settori dell’agricoltura,
della zootecnia e dell’agroalimentare, oltre ad arte
e artigianato, spettacoli e gastronomia.
“C’era una volta Gonzaga“ è invece dedicata gli amanti
del collezionismo, dell’antiquariato e del vintage: lungo
le vie del centro e all’ombra dei torrioni, che ancora
oggi testimoniano la grandezza dei trascorsi storici dei
Dolce tipico dell’Oltrepò mantovano e diffuso anche nella Bassa pianura
modenese, questa torta speciale iniziò a essere preparata già dal XIX
secolo. Di preparazione non semplicissima, la Turta Tajadleina prevede
l’uso delle tagliatelle di sfoglia all’uovo, proprio quelle da mangiare al
ragù o in brodo ma in versione dolcificata, in un abbinamento insolito ma
sorprendentemente gustoso con mandorle e burro.
Ingredienti: 300 g di farina bianca, 3 tuorli, 200 g di zucchero, 200 g di
mandorle sbucciate e tritate, 70 g di burro, un bicchierino di liquore secco
Preparazione: impastare la classica sfoglia con farina e tuorli con l’aggiunta
di un cucchiaio raso di zucchero e tagliarla in tagliatelle sottili come
quelle per il brodo. Unire le mandorle con lo zucchero nella tortiera imburrata,
disporre un leggero strato di tagliatelle poi uno di mandorle e zucchero,
distribuendo qua e là qualche fiocchetto di burro e una spruzzatina
di liquore. Continuare così fino all’esaurimento degli ingredienti: dovrebbero
risultare 3 strati di tagliatelle inframmezzati dalle mandorle. Cuocere in
forno a 180° per 40 minuti circa fino quando la torta sarà dorata.
La storia di una terra “a mollo”
e l’Ecomuseo delle Bonifiche
Il toponimo Moglia è intriso di acqua…deriva dal tardo
latino molleus che significa melmoso, soggetto a ristagni
di acqua: nel nome c’è la storia di un luogo in cui
l’uomo ha dovuto lottare per conquistarsi la terra su
cui vivere e lavorare. Non stupisce quindi che la peculiarità
geografica di Moglia sia quella di trovarsi alla
confluenza di molti canali di bonifica, gravitanti intorno
al fiume Secchia: grazie al lavoro alacre di generazioni
il comprensorio mogliese è stato oggetto di una bonifica
idraulica ed agricola davvero imponente. Qui la
terra è stata faticosamente strappata alle acque che la
invadevano e resa salubre e produttiva, è stata, in una
parola, bonificata: l’Italia, subito dopo l’Olanda, è lo sta-
Gonzaga, si tiene un’interessante mostra mercato che
richiama ogni volta un gran numero di appassionati.
Il calendario completo su www.ceraunavoltagonzaga.it
oppure Circolo Filatelico, Numismatico ed Hobbistico.
INFO
Mantova > Suzzara > Gonzaga
piazza Matteotti, 10 tel. 0376 58729
ceraunavoltagonzaga@libero.it
www.fieramillenaria.it
Sapori d’Oltrepò: la Torta di Tagliatelle
to europeo dove la frazione di terre sottratte all’acqua
tramite bonifica è più vasta.
Nel 1919 iniziano i lavori per il drenaggio del comprensorio
mogliese e al responsabile del progetto, ingegner
Prampolini, verrà successivamente affidata anche la
bonifica dell’Agro Pontino nel Lazio.
I numeri della bonifica Parmigiana-Moglia fanno
pensare: in circa cinque anni vennero realizzati
più di 1300 km di canali, movimentati 10 milioni
di metri cubi di terra, costruiti 150 ponti oltre a
numerose ed imponenti opere idrauliche per il
sollevamento e la captazione delle acque, a volte
su manufatti preesistenti risalenti al XVI e XVII secolo.
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oltrepò mantovano