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Bibliografia Ragionata
Annoted Bibliography
G. Spagnolo
ANCE Firenze
© 2003 ANCE
Ricevuto il 2 settembre 2003; accettato il 31 settembre 2003.
Corresponding author:
Giorgio Spagnolo
Antella - Firenze
Tel.055 621238, E-mail giorgio.spagnolo@inwind.it
(It J Practice Cardiol 2003;1:66-70)
Effetti antiossidanti del cioccolato.
Plasma antioxidants from chocolate.
Serafini M Bugianesi R Maiani G et al.
Nature 2003; 424 (6492): 1013
Alla luce del fatto incontrovertibile che la sempre più ridotta compliance dei nostri pazienti
ai tanti (forse troppi!) farmaci suggeriti o imposti dalle varie linee-guida in tema
di prevenzione delle malattie cardiovascolari dimostra, ogni giorno di più di essere il
principale ostacolo al successo delle nostre misure preventive, è divenuta per noi fondamentale
una sempre più puntuale attenzione alle misure preventive che possiamo e
dobbiamo cercare di ottenere con semplici modificazioni dello stile di vita, prime fra
queste l'eliminazione del fumo ed una corretta alimentazione.
Di qui il particolare interesse per questo recentissimo lavoro, che si aggiunge ad una lunga
serie di studi epidemiologici che hanno dimostrato come il consumo di cibi e bevande ad
elevato contenuto di polifenoli, in particolare flavonoidi, come frutta e verdura, cioccolato, the
e vino rosso (ed a proposito di quest'ultimo è doveroso qui ricordare i ripetuti contributi specifici
del Direttore della nostra Rivista), sia associato ad una significativa diminuzione del rischio
di mortalità per malattie cardiovascolari. E, in particolare, sono numerosi gli studi che
hanno messo in evidenza le proprietà del cioccolato ponendo in particolare l'attenzione sui
polifenoli, sostanze che hanno una notevole concentrazione nei semi di cacao.
È stato inoltre dimostrato che, tra queste, i flavonoidi sono caratterizzatati da un forte
potere antiossidante capace dì contrìbuire al buono stato di salute dell'apparato cardiovascolare:
con la loro azione antiossidante essi, infatti, difendono l'organismo dalle lesioni
provocate nelle cellule dai radicali liberi e possiedono inoltre una azione antitiaggregante
piastrinica, utile alla prevenzione dei trombi.
Un utile aggiornamento sugli effetti positivi dei flavonoidi contenuti nel cioccolato ci
giunge da questo studio italiano recentissimamente pubblicato su "Nature", con il quale
un gruppo di ricercatori dell'lstituto Nazionale per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma
ha dimostrato che il latte interferisce con l'assorbimento delle sostanze antiossidanti
normalmente presenti nel cacao annullandone gli effetti benefici per l'organismo.
Lo studio è stato condotto su un gruppo di volontari che a giorni alterni hanno consumato
100 gr. di cioccolato fondente, 100 gr. dello stesso cioccolato fondente ma ac-