L'ultima birra e andiamo a casa (forse) (.pdf) - Maurizio Ferrarotti

Sorrisi di nuovo. “Muy bien. Allora siamo due stranieri in terra straniera.”
Lui si fece una bella risata e mi offrì la birra. Proost!
Equivoci sulle pronunce birraie a parte, anche la Cantabria è un bel posto
di sbevazzoni. C’è un forte campanilismo con i vicini baschi, ma non entro
in merito. I Romani raccontavano di aver incontrato difficoltà a trattare coi
Cantabrici. Infine, pochi anni prima della nascita di Cristo, riuscirono a
sottometterli, ma dal IV secolo d.C. il territorio, come tutta l’Hispania
imperiale, fu invaso a più riprese da varie popolazioni barbariche. Soltanto
nel 1978 la Costituzione creò la regione della Cantabria, che fino ad allora
era stata considerata un’estensione costiera della Vecchia Castiglia.
Santander, il capoluogo, vanta un’intensa vita notturna. D’estate pullula di
compatrioti. Una sera davanti a un locale a El Sardinero, la zona chic della
città, inquadrammo tre mozas: avevano l’aria un po’ smarrita. Magari sono
di Soria ed è la prima volta che vengono qua in vacanza, commentammo.
Si approssimarono al bar con prudenza; noi lì in agguato, maschi caproni,
coi nostri tintinnanti cubatas de ron. Tutt’a un tratto la più attraente del
terzetto disse: “Allora, ragazze mie, entriamo a prenderci da bere?”, con
un marcato accento delle Langhe. Mancò un pelo che esplodessimo loro in
faccia.
La Cantabria costiera è ricca di attrattive naturali e mondane, ma faccio
prima a consigliarvi l’acquisto della guida Lonely Planet per la Spagna
settentrionale. Ciò che non potete proprio perdervi è il leggiadro Parco
Nazionale dei Picos de Europa, che si estende su tre regioni – Cantabria,
Asturie, Vecchia Castiglia. È il luogo ideale per ritemprare il corpo, la
mente e… il palato, coi suoi squisiti formaggi e le varietà cantabriche di
orujo, un liquore che si ottiene dalla distillazione della sansa dell’uva. Per
di più il mare non è lontano. Un bel posticino da usare come base per le
escursioni nei Picos è Potes: questa cittadina, piuttosto animata in alta
stagione, conserva un certo fascino nel centro storico. I bar e le enoteche
non mancano, ma essendo a un passo dalle Asturie vi si mescono fiumi di
sidro. Ogni sidrería ha installato accanto all’ingresso un marchingegno a
pulsante per spillare il sidro nel bicchiere come si deve, ossia tenendo la
bottiglia il più alto possibile, risparmiandovi in tal modo le figuracce che
si rimediano tentando di imitare il virtuosismo manuale asturiano nella
mescita: di lato generalmente è montata una panca di legno, così potete
accomodarvi e sorbire il succo di mele fermentato osservando la gente che
passa. Magari beccate.
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