L'ultima birra e andiamo a casa (forse) (.pdf) - Maurizio Ferrarotti

GARAGARDO KATXI BAT
Di recente il professor Stephen Oppenheimer dell’Università di Oxford ha
pubblicato un libro, The origin of the British, in cui dimostra che i popoli
britannici discendono… dai baschi. È la diramazione più singolare di
un’ipotesi già portata avanti da altri accademici europei: in una zona
comprendente gli attuali Paesi Baschi, la Cantabria e L’Aquitania esistette
uno dei più importanti rifugi durante l’ultima glaciazione. Per ripararsi dal
freddo intenso, un gruppo di uomini di Cro-magnon si stabilì in questo
Eden. Quando il clima tornò a essere benigno, a partire da 15 mila anni fa,
le tribù vasconiche si dispersero per i territori che i loro antenati avevano
abbandonato a causa del cambiamento climatico. Anche se non furono le
uniche a raggiungere e colonizzare le isole britanniche.
Il metodo della ricerca dello scienziato oxfordiano consiste nel confermare
tale ipotesi mediante l’analisi dei dati ereditari raccolti dagli scienziati nel
corso delle ultime decadi, che sono liberamente accessibili. In particolare,
l’analisi dei marcatori genetici presenti nel Dna mitocondriale delle donne
dell’Europa Occidentale rivela la loro discendenza da “Vera”, l’Eva basca,
proveniente dal rifugio del Cantabrico. Di modo che saremmo tutti un po’
baschi. Ciò spiegherebbe, da un punto di vista squisitamente junghiano,
come il sottoscritto sia fatalmente ossessionato da Euskadi.
Basandosi su quanto anzidetto si sarebbe portati a considerare che i Paesi
Baschi, e di riflesso tutta la penisola iberica, abbiano una tradizione birraia
radicata nei secoli, come i loro possibili discendenti d’Albione. Invece non
è così. Malgrado ciò, la Spagna è l’unico paese a tradizione vinicola a non
avere bassi consumi di birra (poco meno di 70 litri pro capite all’anno!).
Non per niente è il paese dove ho sentito, anzi letto per la prima volta – in
un’intervista a Lucía Etxebarria, l’autrice di Beatrice e i corpi celesti –
l’espressione beber como un cosaco: nella fattispecie, come una cosaca.
Lo stile più diffuso al nord come al sud della “pelle del toro” è quello delle
pils moderatamente amare, come nel caso dell’arcinota San Miguel, che in
realtà è originaria delle Filippine. Se mettessi in fila tutte le San Miguel
Especial che ho bevuto in vent’anni di vacanze al di là dei Pirenei (e anche
nei Pirenei stessi) arriverei a sfiorare i bastioni di Orione. Ma a me piace
un po’ troppo anche la Voll-Damm. Si tratta di una pilsner fabbricata dalla
S.A. Damm di Barcellona; gagliarda e piena di corpo, questa birra similteutonica
contiene il 7,2% d’alcol per volume. Se non ci stai attento ti sega
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