N. 2 del 1 settembre 2010 - Accademia dei Georgofili

Anno IV n. 2 1 settembre 2010
informazioni
dai Georgofili
t : agri-cultura
“Poste Italiane s.p.a. – Spedizione in Abbonamento Postale – D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze”
Rilanciare l’agricoltura
Va oggi emergendo un
condiviso richiamo alla
inderogabile necessità di
r e c u p e rare l’attenzione sulla
p ri o ri t a ria importanza stra t e g i c a
d e l l ’ a g ri c o l t u ra e sulla urgenza di
ri l a n c i a rne lo sviluppo locale e
g l o b a l e. Non può sfuggire la
p o r tata di questo ri c h i a m o, d a
c o n s i d e rare molto seri a m e n t e,
se si pensa alle improv v i d e
d i c h i a ra z i o n i , anche recenti e talvolta
ri t e nute autorevo l i , s e c o ndo
le quali l’agri c o l t u ra sarebb e
da considerare ormai un settore
“ t ra s c u ra b i l e ” e addiri t t u ra “ d a
d i m e n t i c a r e ” , capace semmai di
rappresentare esigenze ambientali
e paesaggistiche.
Il primo e più grave errore sta
nel valutare in termini esclusivamente
economici l’importanza
dell’intero settore primario, trascurando
il fatto che l’agricoltura
è, fra l’altro, l’unica ed essenziale
fonte di tutti i nostri alimenti.
Inoltre, è grazie al silenzioso
lavoro offerto dagli agricoltori
nei millenni che si è finora
tutelato il nostro h a b i t a t
(attraverso la capillare regimazione
delle acque superficiali, il
controllo della erosione dei terreni,
la prevenzione dei dissesti
idrogeologici, la conservazione
del verde ed il conseguente
equilibrio dell’atmosfera, ecc.).
Nessuna Amministrazione pubblica
sarà in grado di sostenere
direttamente l’onere economi-
co di queste multifunzionali attività,
sostituendosi agli agricoltori,
per di più con altrettanta
attenzione, tempestività e continuità.
Inoltre l’industria alimentare ha
fatto troppo assegnamento
sulla globalizzazione dei mercati
e sulla conseguente possibilità
di acquistare i prodotti necessari
, compresi quelli alimentari
p ri m a ri (gra n o, olio di oliva,
p o m o d o ri , e c c. ) , in qualsiasi
momento, anche da Paesi lontani.
Sono stati trascurati i solidi
legami storici con l’agricoltura
regionale come primo elemento
di qualsiasi filiera alimentare.
La stessa Unione Europea,
dopo aver superato iniziali crisi
di sovrapproduzioni alimentari,
ha trascurato persino il bisogno
di assicurarsi la disponibilità di
adeguate scort e . P u r t r o p p o,
L’Accademia dei Georgofili, perseguendo una migliore comunicazione
di tutto ciò che interessa il mondo legato alle attività agricole,
ha dato vita da oggi, 1 settembre 2010,
al sito web “Georgofili.INFO” (www.georgofili.info),
articolato in modo da rendere facile ed immediata la ricerca
di aggiornate notizie di maggiore interesse.
Anche questa iniziativa non persegue alcun fine di lucro
ed i Georgofili sono a disposizione di tutti coloro
che desiderano collaborare, dialogando ed offrendo suggerimenti.
Utili pareri sugli argomenti trattati saranno graditi e
potranno essere pubblicati.
eventi diversi (strutturali o congiunturali
che siano) hanno evidenziato
(nel 2008-2009) i possibili
squilibri del tumultuoso e
non ancora governabile mercato
globale e le conseguenti ricadute
finanziarie a catena.
Anche per evitare che si ripetano
emergenze alimentari quali
quelle che siamo stati chiamati a
f r o n t e g g i a r e, la FAO ha con
forza ribadito che “è giunto il
momento di rilanciare l’agricoltura,
ampliando e potenziando
la sua produttività, per creare
un incremento dei suoi redditi e
disporre di più cibo”. E’ evidente
che ciò vale anche per ciascun
Paese e per l’intera Europa,
la cui politica agricola va
comunque rafforzata ad ogni
livello e con impegno adeguato
ai tempi.
Franco Scaramuzzi
In questo numero:
Francesco Addeo
Giorgio Amadei
Giancarlo Barbieri
Giorgio Bargioni
Andrea Bennici
Luciano Boanini
Angela Calvo
Luigi Costato
Francesco Ferrini
Italo Frasca
Natale G. Frega
Riccardo Gucci
Orazio La Marca
Fiorenzo Mancini
Letizia Martirano
Vittorio Marzi
Alice Perlini
Eugenio Pomarici
Silviero Sansavini
Franco Scaramuzzi

Alimentazione
Il ruolo degli antiossidanti
Negli alimenti sono presenti
antiossidanti capaci
di difendere l’organismo
dall’azione dei radicali liberi.Tra
questi i tocoferoli (vitamina
E), i carotenoidi (vitamina A),
l’acido ascorbico (vitamina C) e
le sostanze fenoliche (fenoli, flavonoidi
isoflavoni). I radicali liberi,
chiamati anche specie reattive
dell’ossigeno (ROS), sono molecole
altamente instabili, prodotte
dal nostro organismo come
difesa da agenti eziologici. Sono
frammenti di molecole estremamente
reattivi. L’organismo
umano si difende naturalmente
dai radicali liberi producendo
antiossidanti endogeni; quando,
però, l’entità dell’attacco radicalico
è molto forte, le difese
2
informazioni dai Georgofili
n. 2 - 2010
n a t u rali dell’organismo non
risultano più sufficienti, quindi, è
necessario l’ausilio di antiossidanti
provenienti dalla dieta.
La frutta e i vegetali rappresentano
la principale fonte alimentare
di sostanze antiossidanti.
Tra gli antiossidanti un ruolo
importante lo rivestono i composti
fenolici naturali, metaboliti
secondari presenti nelle differenti
parti delle piante. Un’elevata
concentrazione di composti
fenolici bioattivi, inoltre, è
stata riscontrata nel succo dell’uva
e di conseguenza nel vino
sia rosso che bianco.
Le sostanze fenoliche si classifi c ano
in fenoli non flavonoidi e f l a v o -
n o i d i. Sono considerati antiossidanti
di tipo I perchè opera n o
come donatori di idrogeno nei
confronti dei radicali perossidici e
a l c o s s i l i c i . F ra i non flavo n o i d i , g l i
acidi fenolici sono largamente diffusi
nei cereali, nel tè, c a f f è , n e l l e
s p e z i e, nei succhi di frutta (pere,
m e l e, pesche) e frutti di bosco.
Gli acidi idrossicinnamici sono
noti per essere degli efficaci
antiossidanti natura l i . L’acido caffeico
è il più importante acido
cinnamico del mosto d’uva ed è
presente come estere tart a rico o
come glucoside; nella sua fo rm a
l i b e ra o come derivato (estere)
inibisce l’ossidazione delle lipoproteine
a bassa densità (LDL).
Il cacao è, invece, particolarmente
ricco di fenoli flavonoidi,
quali i flavan-3-oli (catechina,
epicatechina, procianidine), il cui
contenuto è del 6-8% in peso
nei semi secchi. Sono presenti
anche luteolina, apigenina, naringenina
e loro glucosidi. Il contenuto
di acidi fenolici della serie
idrossibenzoica e idrossicinnamica
viene influenzato dal pro-
P r evenzione nella c o n d u z i o n e d e l l e
m a c chine ag r i c o l e
Nei primi due mesi del
2010, tra le cause principali
degli info r t u n i
m o r tali nei settori maggiormente
coinvolti (agri c o l t u ra ,
2 6 , 1 % , ed edilizia, 24,6%) ci
sono la caduta dall’alto di materiali
e il contatto con mezzi o
oggetti mobili e il ribaltamento
di veicoli in movimento. Eppure
i sistemi di protezione contro i
rischi sopra elencati sono da
tempo oggetto di leggi, oltre
che argomento di vasta letteratura
(anche divulgativa).
Da più di 35 anni la sicurezza
dell’operatore in caso di ribaltamento
del conducente della
trattrice è assicurata da una
struttura di protezione collocata
attorno al posto di guida
(sistema di prevenzione di tipo
passivo: non impedisce l’accadimento
dell’incidente, ma mira a
limitarne le conseguenze negative).
Questo sistema è composto
da una struttura metallica
detta ROPS (Roll-Over Protection
System) installata direttamente
sulla trattrice (tramite la
cabina o, in sua assenza, il roll-
bar a due o a quattro montanti)
e da un dispositivo che trattiene
l’operatore al posto di
guida (cintura di sicurezza) in
modo da trattenerlo all’interno
di un volume di sicurezza
(VDS). In caso di ribaltamento il
rischio per l’operatore di restare
schiacciato tra la trattrice ed
il terreno può essere evitato se
egli resta sul sedile o, comunque,
all’interno del VDS.
Dal punto di vista legislativo, i n
Italia esistono obblighi ben precis
i , a carico sia del datore di lavoro
(D. L g s . 81/08) che dei costru tt
o ri (Direttiva 2006/42/CE) per
proteggere i lavo ra t o ri dalle
conseguenze di ribaltamenti e
di caduta di oggetti dall’alto.
Rispetto alla Direttiva Macchine
previgente, quella attuale considera
in modo diverso il rischio
di ribaltamento (che comporta
la perdita di stabilità della macchina
con uno sbilanciamento di
un angolo maggiore a 90°) da
quello di rovesciamento laterale
(dove la stabilità si perde con
spostamento angolare inferiore
a 90°), in quanto nel primo caso
devono essere installati dispositivi
di protezione del tipo
RO P S , mentre nel secondo
devono essere previsti i TOPS
(Tip-Over Protection System,
insieme di elementi strutturali il
cui ruolo principale è quello di
ridurre il rischio di schiacciamento
di un operatore, trattenuto
da una cintura di sicurezza,
in caso di rovesciamento laterale
della macchina).
Analogamente, in caso di rischi
connessi a cadute di oggetti o di
m a t e ri a l i , la macchina deve
essere munita di una struttura
di protezione adeguata (FOPS -
Falling Object Protective System)
tale da garantire un adeguato
volume limite di defor-
cesso di tostatura delle fave.
Sperimentazioni recenti hanno
evidenziato che un consumo a
lungo termine di polifenoli del
cacao incrementa il potere
antiossidante del plasma ed inibisce
l’ossidazione delle LDL.
I composti fenolici ri ve s t o n o
grande importanza anche nella
valutazione della qualità dell’olio
vergine d’oliva, in quanto sono
r e s p o n s a b i l i , sia della stabilità
ossidativa, che delle caratteristiche
sensoriali. Infatti, l’amaro è
attribuito all’oleuropeina e ligstroside
aglicone nelle forme
aldeidiche e dialdeidiche, mentre
la sensazione di piccante
s e m b r e r e bbe derivare dalla
forma dialdeidica del decarbossimetil-ligstroside
aglicone.
Gli antiossidanti sono fo n d amentali
nello sviluppo delle
normali funzioni biologiche. Le
diete povere di frutta e verdura
non garantiscono una adeguata
copertura del fabbisogno.
Natale G. Frega
Efficacia delle cinture di sicurezza in caso di ribaltamento della trattrice dotata di rollbar
(John Deere, 2001)
mazione.
Nel sito dell’ISPESL (www. i s p e s l . i t )
sono ri p o rtate le linee guida per
dotare le trattrici, che ne sono
a n c o ra sprov v i s t e, di roll-bar
così come di cinture di sicurezza.
Nonostante ciò, anche in
presenza di sistemi di sensibilizzazione,
molte trattrici continuano
a non avere questo sistema
di protezione. Un recente
studio americano ha dimostrato
che, laddove è stata condotta
una campagna di incentivi
economici per equipaggiare le
vecchie trattrici di ROPS, i risultati
sono stati più che soddisfacenti.
Forse è questa la strada
da percorrere ...
Angela Calvo

Olivicoltura
Vantaggi di una irrigazione
“in deficit controllato”
Ef fetti positivi dell’irri g a z i one
sull’attività vegetativa e
produttiva dell’olivo, s u l l e
dimensioni del frutto nonchè
sul processo di inolizione sono
ampiamente documentati nella
l e t t e ra t u ra scientifi c a . R e c e n t i
studi hanno mostrato che la
gestione in deficit controllato
d e l l ’ i rri g a z i o n e, cioè senza soddisfare
completamente il fabb isogno
dell’albero, d e t e rm i n a
anche vantaggi per la qualità
d e l l ’ o l i o, in quanto la somminis
t razione controllata dell’acqua
consente di ottimizzare la conc
e n t razione di composti fe n o l i c i
e le note di amaro e piccante in
funzione delle cara t t e ri s t i c h e
v a rietali (S e r vili et al., 2 0 0 7 . JA F C.
5 5 : 6 6 0 9 - 1 8) . Al diminuire della
disponibilità idrica nel suolo
aumenta la concentrazione di
alcune frazioni derivate dei
s e c o i ridoidi e dosando opportunamente
l’irrigazione se ne
ottengono concentrazioni paragonabili
a quelle di olive ra c c o lte
da alberi in coltura asciutta.
Ai derivati dei secoiri d o i d i , v i e n e
a t t ri buito un importante ru o l o
salutistico nella preve n z i o n e
delle patologie cardiov a s c o l a ri ,
quali aterosclerosi ed infart o.
G u c c i et al., ( 2 0 0 9 . Tree Physiol.
25:1575-85) hanno evidenziato
i benefici dell’irrigazione “in deficit
controllato” anche sul ra pp
o r to polpa-nocciolo, un parametro
qualitativo fo n d a m e n t a l e
per le olive da tavo l a . Lo sviluppo
del frutto è stato studiato
utilizzando sia metodi non
d i s t ruttivi in vivo che analisi di
immagini al microscopio. M e ntre
era già noto che l’irri g a z i o n e
aumenta il ra p p o r to polpa-nocciolo
rispetto alla coltura asciut-
Dal diritto agrario a
quello alimentare
Lo sviluppo degli interventi
normativi della Comunità
p e rmette di considera r e
oggi il diritto alimentare in
modo del tutto differente, considerando
anche il fatto che si è
d ov u t o, data l’ampiezza della
materia, abbandonare l’esclusivo
uso della base giuridica costituita
dall’art. 37.
Prendendo in considera z i o n e
queste nuove regolamentazioni,
non si può non osservare che il
trattato CE fornisce la basi giuridiche
che non solo autorizzano,
ma, entro certi limiti, rendono
addirittura necessari degli
interventi di protezione della
salute del consumatore. In effetti,
la base giuridica della competenza
comunitaria in materia alimentare
si rinviene nell’art. 3,
lettere o) e s), i cui sviluppi si
realizzano negli articoli 95, 152,
153, senza che vengano esclusi
quelli agricoli, e cioè gli articoli
33, 34 e 37.
N a t u ra l m e n t e, la protezione
della salute e degli altri interessi
del consumatore non dovevano
necessariamente ave r e
l’aspetto che essi stanno progressivamente
assumendo
attraverso la legislazione derivata
adottata ed adottanda; tuttavia
disposizioni quali quelle contenute
ai capi I e II del reg.
178/2002, rubricati come “legislazione
alimentare generale”,
sembrano avere una importanza
che va al di là dello stesso
regolamento che li contiene, e
fanno comprendere come si
abbia la volontà di creare un
vero e proprio diritto alimentare
europeo.
In effetti, gli articoli 1, 2, 3, del
r e g . 1 7 8 / 2 0 0 2 , si presentano
come delle regole generali che
definiscono l’alimento; i sogget-
t a , lo studio ha dimostrato che il
pieno soddisfacimento dei consumi
idrici non si traduce necess
a riamente nel massimo ra pp
o r to polpa-nocciolo. L’ e f fe t t o
può non manife s t a rsi tutti gli
a n n i , a causa dell’intera z i o n e
con il carico produttivo. È stato,
i n o l t r e, i d e n t i ficato un interv a l l o
ottimale dello stato idrico del-
ti che operano nella filiera; il
rischio nelle differenti fasi di
produzione e commercio; l’introduzione
nel mercato, la produzione
e la tracciabilità degli
alimenti e delle loro materie
prime.
L’ a r ticolo 4 del regolamento 178
(qui inizia il capo II) affe rma da
un lato che “i principi enu n c i a t i
negli articoli da 5 a 10 costituiscono
un quadro generale di
n a t u ra ori z zontale al quale atten
e rsi nell’adozione di nu ove
regole in materia alimentare”. L a
regolamentazione in vigore “ è
applicata (…) tenendo conto
dei principi di cui agli articoli da
5 a 10”.
Appare, dunque, certo che le
disposizioni stabilite in quegli
articoli costituiscono dei principi
generali del diritto alimentare,
e ciò non solo per le affermazioni
presenti nell’art. 4, ma
anche per il contenuto effettivo
delle citate regole, che individuano:
- le definizioni di alimenti e
dei soggetti appart e n e n t i
alla filiera alimentare,
- gli obiettivi generali della
l’albero ai fini del massimo ra pp
o r to polpa-nocciolo, i n fe ri o r e
dal punto di vista delle esigenze
i d riche rispetto al processo di
a c c u mulo di olio nella dru p a .Tra
le implicazioni pratiche dello
studio vi è la possibilità di ri s p a rmiare
acqua sia nella produzione
di olio che di olive da tavo l a .
Riccardo Gucci
legislazione alimentare (articolo
5) attraverso i quali si
v a l o rizza in particolare la
tutela degli interessi dei
consumatori (articolo 8);
- i caratteri fondamentali dell’analisi
del rischio, suddivisa
in valutazione, gestione e
c o municazione del ri s c h i o
stesso (articoli 6, 9 e 10);
- il principio de precauzione, i
cui caratteri e limiti sono
m i nuziosamente precisati
(articolo 7) evidenziando il
tentativo di realizzare un difficile
equilibrio fra tutela
della salute e libera circolazione,
soprattutto per prodotti
extracomunitari.
Sembra, dunque, evidente che
si è voluto attribuire un carattere
generale, nel settore alimentare,
a queste regole che assumono,
pertanto, un valore ed
una forza che sorpassa lo stesso
regolamento che le contiene,
divenendo dei veri e propri
principi ai quali non solo il legislatore
e l’interprete comunitario,
ma anche quelli nazionali, si
devono attenere.
Luigi Costato
informazioni dai Georgofili
n. 2 - 2010
3

Discriminazione molecolare delle
uve europee da quelle da ibridi
In seguito alla devastante
i nvasione della fi l l o s s e ra , s i
sono diffusi in Italia vitigni
resistenti derivati da incroci tra
v a rietà americane ed europee.
La colorazione tipica dell’uva
rossa è impartita dagli antociani
che, nelle uve europee,
hanno la stru t t u ra dei 3-O-glucosidi
(5 antocianidine: m a l v i d in
a , p e t u n i d i n a , c i a n i d i n a , p e o n idina
e delfi n i d i n a , più glucosio)
in parte acilati a livello del gluc
i d e. Le proporzioni relative dei
d i ve rsi antociani costituiscono
un indice chemotassonomico
utile per la classificazione vari et
a l e. I 3,5-O-diglucosidi, c o n
4
informazioni dai Georgofili
n. 2 - 2010
u n ’ u l t e riore unità glucosidica in
posizione 5 dell’antocianidina,
sono tipici delle uve rosse delle
specie ameri c a n e. Il live l l o
q u a n t i t a t i vo di antociani 3,5-Od
i g l u c o s i d i c i , presenti solo in
t racce nelle uve V. v i n i fe ra, è
stato assunto tra gli indici per
d i s c riminare le specie ibri d e. L a
Commissione O.I.V ha fissato in
5 mg/L di vino il tenore massimo
consentito di antociani 3,5-
O-diglucosidici (espresso in
3,5-O-diglucoside della malvidin
a ) . Tra le scienze “ o m i c h e ” , l a
m e t a b o l o m i c a , ossia lo studio
sistematico dell’insieme dei
metaboliti sintetizzati da un
Una Piattaforma Europea
per la Sicurezza Alimentare
Il tema scelto per la candidatura
di Milano all’Expo del
2015 è stato certo determinante:
“Nutrire il pianeta energia
per la vita”. Il 2015 coincide
con le scadenze del Millennium
Development Goals e gli avvenimenti
di questi ultimi anni tendono
ad allontanare la speranza
di cogliere almeno alcuni dei
risultati attesi.
L’ e vento del 2015 è stato
immaginato come un dialogo
universale e lo spazio espositivo
come una articolata Agorà. La
testimonianza permanente che
si vuole lasciare, oltre il 2015,
non è un monumento ma
un’attività indirizzata a contribuire
a nutrire il pianeta, in un
impegno ampiamente condiviso.
Il VII Programma Quadro
della Commissione Europea,
raccomanda la costituzione di
P i a t t a fo rme Europee Intern azionali
capaci di favo rire un
legame stretto fra ricerca e
i n n ovazione per lo sviluppo
sostenibile in Europa e con i
Paesi emergenti.
Questi orientamenti, di Milano
e della Commissione Europea,
possono incontrarsi concreta-
mente nel quadro di Expo
2015, attraverso la realizzazione
di una Piattaforma Tecnologica
Europea per la Sicurezza Alimentare,
che dia vita ad una
rete internazionale per la
gestione e la tutela delle risorse
rinnovabili della biosfera.
Il cambiamento climatico del
p i a n e t a , o rmai considera t o
anche dai più scettici, indica la
necessità di collegare maggiormente
capacità, c o n o s c e n z a ,
informazioni, obiettivi. Pertanto,
innescare un nuovo processo
che metta insieme l’esperienza
nella raccolta e nella sintesi
delle conoscenze, l’ottimizzazione
delle ri s o rse attrave r s o
o rganismo biologico, c o n s e n t e
di stabilire su base stru t t u rale il
c a rattere ibrido dei vitigni. In tal
m o d o, l’instabilità del colore del
vino ottenuto dalle uve “ O l i ve ll
a ” è stata associata alla presenza
nella frazione antocianica di
3 , 5 - O - d i g l u c o s i d i . Su 25 componenti
identifi c a t i , 10 era n o
3,5-O-diglucosidi e 3-O-(6-Op-
a c i l ) - 5 - O - d i g l u c o s i d i , t u t t i
tipici delle uve ameri c a n e. I l
vino rosso ottenuto da uva
“ O l i ve l l a ” , presente in Campania
sotto dive r si biotipi, h a
m o s t rato una fo r te instabilità
del colore. Per stabilizzare il
colore di quel vino, il prof.
gruppi di lavoro fra comunità
scientifiche diverse, sembra oggi
condizione necessaria per
un’impresa vincente.
La consapevolezza che in questo
mondo globalizzato dovrebbe
essere posta la massima
attenzione alle diversità fra le
regioni del pianeta (geo-climatiche,
economiche, sociali, culturali,
ecc.) sollecita la comunità
s c i e n t i fi c a , le Istituzioni e la
società civile, ad un dialogo più
aperto e ad un più ampio scambio
di informazioni.
L’idea di una Piattaforma internazionale
a ciò preposta, permette
di immaginare una base
di lavoro efficace perché con-
Albonico propose il taglio in
fase di ammostatura con uva
“ P i e d i r o s s o ” od altra vari e t à
rossa (10-20%). Un’ipotesi che
decifra su base molecolare la
“rottura” di colore nei vini ottenuti
da uve ibride è derivata
dall’eccezionale ri t r ov a m e n t o
ad opera di un ricercatore parigino
di “Pinot noir” che aveva
conservato pressoché invariato
il suo colore rosso nonostante
fosse rimasto murato per quasi
80 anni dal tempo della Grande
Guerra. La cv. “Pinot noir” contiene
solo antociani 3-O-glucosidici,
propensi a formare pigmenti
colorati solubili più stabili
di quelli 3,5-O-diglucosidici. Il
dato scientifico ra p p r e s e n t a
probabilmente la prima dimostrazione
su base molecolare
del maggior pregio della vite
europea (Vitis vinifera).
Francesco Addeo
dotta da chi “ci vuole stare”.
Dunque un lavoro motivato
riconosciuto come razionale.
Poichè la piattafo rma può
nascere da un indirizzo europeo,
impegno ed obiettivi possono
essere immessi in un circuito
ri c o n o s c i u t o, l e g i t t i m o,
c o m p e t i t i vo e provvisto di
risorse.
L’ambito opera t i vo dov r e bb e
comprendere le attività dirette
a:
• accrescere il patrimonio e le
capacità di incidere sui processi
di ricerca e sviluppo,
determinandone un avanzamento
competitivo;
• rafforzare il ruolo europeo
nei processi di internazional
i z z a z i o n e, incidendo sui
programmi di cooperazione
internazionali.
L’obiettivo generale è quello di
f avo rire l’accrescimento del
patrimonio di conoscenze della
c o munità internazionale per
l’innovazione nel campo della
Sicurezza Alimentare, attraverso
la creazione di una rete per
“nutrire le conoscenze”.
Questa, in breve, l’idea per la
l eg a c y di EXPO 2015, c h e
auspichiamo possa essere presentata
e discussa in un incontro
autunnale dell’Accademia
dei Georgofili in collaborazione
con la Facoltà di Agraria di Milano,
il Ciheam (Centre d’Hautes
Etudes Agronomiques pour la
Mediterranée) ed Expo 2015.
Alice Perlini
Expo 2015 Legacy

Lavorando per l’agricoltura in
terre lontane
Ormai parecchi anni fa,
ho lavo ra t o, a più
riprese, in non pochi
Paesi di diversi continenti.
E’ risaputo che il lavoro italiano,
anche in campo agricolo, è stato
sempre molto apprezzato. Non
intendo certo fare qui un arido
elenco dei progetti a cui ho
partecipato. Mi limiterò a due
soli ricordi che sono vivi nella
mia mente e che mi commossero
allora e che anche oggi mi
sono cari.
Subito dopo l’alluvione fiorentina
del novembre 1966 andammo
- quattro miei allievi ed io -
in Birmania, per un progetto
delle Nazioni Unite. Uno dei
più grossi affluenti dell’imponente
fiume Irrawaddi è un bel
corso d’acqua che si chiama
Mu. Sull’asta del Mu, gli inglesi,
quando la Birmania era ancora
loro, fecero una traversa creando
un modesto lago che tuttavia
permise di irrigare le terre
c i r c o s t a n t i . L’ONU vo l e v a
ingrandire e non poco, l’area
delle terre irrigabili. Il grande
geologo Ardito Desio e l’ingegnere
idraulico Carlo Lotti
dovevano studiare dove creare
la nuova diga e come addurre le
acque alle terre da irrigare. Noi
dovevamo studiare e cartografare
tali terre perché l’agronomo
potesse meglio progettare
la scelta delle colture e le
modalità d’irrigazione. Durante
tale lavo r o, d u rato parecchi
mesi, ci dissero che anche in
collina riuscivano a coltivare il
riso. Andai a curiosare: c’erano
Riorganizzazione della
ricerca pubblica
per le scienze agrarie
Gli Atti (disponibili su
w w w . g e o r g o f i l i . n e t )
della Giornata di studio
su “La ricerca scientifica pubblica.
Strutture e organizzazione per le
scienze agrarie”, tenutasi a Firenze
l’8 marzo 2010, sono stati
fo rmalmente consegnati dall’Accademia
dei Georg o fili al
Ministero dell’Istru z i o n e , d e ll’Università
e della Ricerca. Si
tratta di un lavoro che completa
e aggiorna i risultati di un
precedente Convegno sul
medesimo tema, o rg a n i z z a t o
dai Georgofili nel 1995. Offre
un quadro strutturale complessivo
ed un’analisi dei principi sui
quali basare l’indispensabile
riorganizzazione generale attesa
per il settore.
Dal lavoro svolto dal Gruppo di
Studio dei Georgofili e dalle
successive discussioni pubbliche
è emersa la necessità di eliminare
l’attuale dispersione e duplicazione
di competenze e di attività
nella ricerca pubblica per le
scienze agrarie, oggi ripartita fra
troppi Ministeri ed Enti diversi.
Ciò provoca un dispendio di
ri s o rse umane e fi n a n z i a ri e,
oltre che l’assenza di un unico
indirizzo strategico. Si avverte la
mancanza di un’autorevo l e
struttura istituzionale che possa
rappresentare tutte le risorse
della ricerca pubblica nazionale
del settore e costituire l’unitaria
interfaccia a vari livelli, soprattutto
internazionali, che si sono
rapidamente sviluppati e che
sono ormai essenziali.
Sarebbe inoltre necessario parificare
i ruoli e le carriere di tutti
i ricercatori, anche per consentire
la loro indispensabile mobil
i t à , secondo le molteplici e
dinamiche esigenze delle
moderne attività scientifiche, in
una crescente complessità multidisciplinare.
In una riorganizzazione
strutturale di così grande
interesse generale, non dovrebbero
rimanere estranee anche
le Unive rs i t à , le cui attività
didattiche sono imprescindibilmente
legate alla ricerca scientifica
dei propri docenti.
Italo Frasca
splendidi terrazzamenti con
campicelli lunghi e stretti. Erano
contenti gli agricoltori di avere
risolto il problema della semina
del riso, che prima si faceva a
spaglio, con una macchinetta da
poco importata. La volli vedere
perché la magnificavano molto
e rimasi commosso quando
lessi “fabbricata da xy artigiano
in Vercelli”. “Sa - mi dissero -
concimiamo molto bene”, e mi
mostrarono un sacco con un
fertilizzante della Montecatini.
Ingegno italiano e la nostra
capacità avevano risolto i problemi
dei bravi agricoltori birmani
a molte migliaia di chilometri
da casa nostra.
Il secondo ricordo viene dall’Etiopia
dove, lungo l’Awash, il
fiume che scende dall’altipiano
e si perde in Dancalia, studiammo
i suoli per un progetto
internazionale. Percorrendo la
s t rada che da Addis A b e b a
porta a Gibuti a un certo punto
o c c o rre trave rsare il fi u m e.
C’era un ponte costruito dagli
italiani. Due fatti attrassero la
mia attenzione: lungo la strada e
nelle circostanti pendici c’erano
parecchi bei muretti a secco
costruiti con scura pietra vulcanica.
Sono identici a quelli che si
possono ancor oggi ve d e r e
sulle pendici dell’Etna, e seppi
poi che durante l’occupazione
italiana erano stati operai siciliani
ad erigerli.
Di fronte al ponte si erge una
imponente parete rocciosa quasi
ve r t i c a l e, di due o trecento
m e t ri . A metà, ben incisa nella
r o c c i a , si legge questa dicitura
“ Q u a r to Reggimento Genio
Po n t i e ri Te ve r e ” . Anche il ponte
e ra stato costruito dagli italiani.
C’è da commuoversi e da essere
orgogliosi, non credete?
Fiorenzo Mancini
Premio
“Giancarlo Geri”
Edizione 2010
È istituito per l’anno 2010 il
Premio “Giancarlo Geri”
dell’ammontare di Euro 1.500,00
per una tesi di laurea nelle
discipline zootecniche.
Il Premio, in ricordo del
Prof. Giancarlo Geri,
promosso dalla moglie, si prefigge
di stimolare nei giovani laureati
la passione per lo studio e
la ricerca scientifica nel
campo delle produzioni animali.
Il bando scade il 15 dicembre 2010.
Per maggiori informazioni: www.georgofili.it
informazioni dai Georgofili
n. 2 - 2010
5

Evoluzione vegetale e animale:
alcune considerazioni
Nelle piante terrestri, in
quanto organismi sessili
e fotosintetici, lo sviluppo
si è evoluto in maniera
completamente differente da
quello degli animali. A s p e t t o
chiave dell’interazione evoluzione-sviluppo
nelle piante è la
loro plasticità fenotipica. Questo
fenomeno consiste nell’espressione
di uno stesso
genotipo in fenotipi dive rsi in
funzione dell’ambiente. Già il
modo di crescita delle piante è
la reiterazione di una unità
modulare o metamero (fo g l i a ,
gemma ascellare e internodo) la
quale è continuamente fo rm a t a
dalla zona terminale del germ oglio
o meristema caulinare, c a p ace
di generare in continu a z i o n e
nu ove cellule e nu ovi organi per
tutta la durata di vita della pian-
6
informazioni dai Georgofili
n. 2 - 2010
t a . Negli animali l’accrescimento
è invece limitato o di tipo chiuso
con un numero di organi determinato
fin dall’inizio dello svilupp
o. Questa org a n i z z a z i o n e
m o d u l a r e, in cui una o più zo n e
di crescita sono sempre presenti
in ciascun modulo, c o n fe ri s c e
alle piante anche la capacità di
ri fo rmare o sostituire quelle
p a r ti eventualmente distrutte da
animali o altre av ve rs i t à .
Nelle piante, inoltre, l’ evoluzione,
durata oltre 450 milioni di
anni, ha determinato la comparsa
di una potenzialità praticamente
illimitata di reagire ai
segnali biotici e abiotici esterni
in modo da potersi sempre
meglio adattare, sopravvivere e
diffondersi in tutti gli ambienti
terrestri. Alcuni studiosi, come
A . Tr e w ava s e P. W. B a r l ow,
Edible landscaping -
Ornamentali
“da mangiare”
La funzione benefica sulla
salute derivante dalla semplice
coltivazione di un
orto o dalla cura del proprio
spazio verde è ormai accertata.
Meno conosciute, pur se lo
stanno divenendo ra p i d a m e n t e,
sono le implicazioni sociali ed
economiche strettamente legate
al fenomeno di diffusione dell
’ o r t i c o l t u ra in città e nelle aree
p e riurbane che può appari r e, a d
una prima analisi, f u o ri dal
t e m p o, da ogni logica di consumo
di massa e di vita urbana;
eppure il fenomeno è estremamente
attuale, poiché si fa sempre
più rilevante l’esigenza di
i n t e g rare un salario o una pensione
insufficiente con una sort a
di secondo lavoro n e l l ’ o r t o.Tu t t av
i a , se l’orto fosse soltanto un
l avo r o, p e r d e r e bbe quel senso
di libertà che gli è propri o. L’ o rt
i c o l t u ra è anche dive r t i m e n t o,
impiego del tempo libero e fuga
dalla solitudine e valutare la cosa
nei suoi termini sociali signifi c a
c h i a rire chi sono gli ort i c o l t o ri e
perché si dedicano a questa attiv
i t à , nonché definire l’immagine
del fenomeno agli occhi del
c o mune cittadino.
Parallelamente si sta assistendo,
anche nel nostro Paese, alla diffusione
del cosiddetto “Edible
l a n d s c a p i n g” , già diffuso negli
Stati Uniti ed in alcuni Paesi
europei. Edible landscaping è un
termine usato per descrivere la
coltivazione di piante alimentari
e da frutto per scopi esteticopaesaggistici
al posto delle o in
combinazione con le classiche
piante orn a m e n t a l i . Q u e s t o
avviene tipicamente in giardini
privati ma, finora, solo raramente
in un contesto di spazio
verde pubblico o comu n e.
L’ o b i e t t i vo dell’e d i ble landsca -
ping è, dunque, quello di coniugare
la produzione di cibo alle
hanno recentemente definito il
c o m p o r tamento delle piante
“intelligente” (anche se preferirei
definirlo “sensoriale”) proprio
sulla base di questa loro
proprietà di reagire e adeguarsi
alle molteplici avversità esterne,
operando anche delle scelte e
memorizzando, talvolta, alcuni
processi. Di conseguenza da
molti ricercatori sono stati rivalutati
e intrapresi nuovi studi
sulla trasmissione di segnali di
tipo elettrico e chimico tra cellule
e parti diverse della pianta,
tali da fare esprimere una corrente
di pensiero che riconosce
anche nei vegetali l’esistenza di
aspetti di tipo neuronale paragonabili
a quelli degli animali. A
mio parere, si potrebbe dire
che è avvenuta nelle piante una
ve ra e propria evo l u z i o n e
esigenze estetiche e paesaggistiche
di una data zona. Questo
obiettivo può essere raggiunto
con dive rse combinazioni di
piante: possono essere utilizzate
specie da frutto ed orticole,
fiori commestibili, erbe aromatiche
e piante ornamentali in
proporzioni variabili in funzione
delle condizioni pedoclimatiche
e dello spazio a disposizione.
L’idea di abbinare la produzione
di cibo a esigenze ornamentali
non è poi così recente; già nel III
millennio a.C., gli Egizi coltivavano
giardini all’interno dei muri
di cinta delle abitazioni. In seguito,
si impose la tipologia del
giardino sviluppato intorno a
una peschiera rettangolare, fiancheggiata
da filari di alberi da
f rutta e piante orn a m e n t a l i ,
come è testimoniato dalle pitture
tombali che ci sono pervenute.
Oggigiorno l’edible landscaping
trova applicazione soprattutto
nei giardini privati e di quartiere,
ma anche sui tetti giardino e
nei giardini delle scuole. Negli
ultimi anni si è anche diffuso il
termine edible estates che sta
ad indicare dei quartieri circondati
da community gardens.Alcuni
studiosi hanno indicato questi
come uno dei possibili stru-
“cognitiva” basata su complessi
e interagenti meccanismi biochimici,
fisiologici e molecolari
tali da costituire un sistema di
tipo “nervoso” diffuso, in cui
manca l’esistenza di un centro
di controllo veramente unico.
L’ e voluzione di tale sistema
sarebbe perfettamente conforme
al loro peculiare modello di
sviluppo.
Negli animali, dotati di movimento,
la principale svolta evolutiva
è stata, invece, quella di
sviluppare un organo, il cervello,
formato da cellule quali i neuroni
con le loro terminazioni nervose,
in cui risiedono le principali
funzioni sensoriali e di
risposta agli stimoli estern i .
Questo complesso sistema nervoso
centrale e periferico ha
reso possibile nei primati l’evoluzione
di una “intelligenza” non
solo funzionale a migliorare la
loro soprav v i ven za e adattamento,
ma capace di arrivare a
quella coscienza di se stessi oggi
presente nell’Uomo.
Andrea Bennici
Melograno (Punica granatum) specie fra
le più utilizzate nell’edible landscaping
per le sue indubbie caratteristiche estetiche
e per la produzione delle tipiche
infruttescenze (balauste) nel periodo
autunnale
menti per la riorganizzazione
del sistema alimentare in relazione
all’ambiente urbano, tema
finora poco studiato nell’ambito
della disciplina della pianificazione.
Francesco Ferrini

Riscoperta delle ciliegie
da raccogliere senza
peduncolo
Si è tenuto l’11 giugno scorso
a Chiampo (VI) il Convegno
nazionale “ L i s t e
d’orientamento varietale e dei
portinnesti del ciliegio 2010”. In
quella occasione è stata prospettata
l’opportunità di rivalutare
le varietà da commercializzare
senza peduncolo, c i o è
quelle selezionate per ave r e
frutti che a maturità si distaccano
dal peduncolo lasciando
p e r fettamente cicatrizzato il
punto di distacco.
Già alla fine degli anni ‘70 un’indagine
demoscopica condotta
dall’Istituto di Coltivazioni
Arboree dell’Università di Bologna
e dall’Istituto Sperimentale
di Frutticoltura dell’Amministrazione
Provinciale di Ve r o n a
aveva evidenziato che circa il
70% dei consumatori accettava
senza riserve quel tipo di prodotto
che, peraltro, può essere
offerto a prezzi ridotti grazie al
fatto che i costi della raccolta
risultano sensibilmente contenu
t i . F ra l’altro l’assenza di
peduncolo consente
una più rapida lavorazione
in magazzino con
la possibilità di meccanizzare
anche la confezione
in piccoli contenitori,
prospettando possibilità
di commercializzazione
anche nell’ambito
dei prodotti di IV
gamma.
La commercializzazione
di questo tipo di ciliegie,
un po’ per la diffidenza
dei commercianti,
un po’ a causa del
fatto che sono state
considerate interessanti
essenzialmente per una
raccolta meccanica per
usi industriali, non ha
avuto seguito in Italia
mentre lo ha avuto di
Requisiti di ruralità
ai fini ICI
Dopo la sentenza n.
18565/2009 della
C o r te di Cassazione a
sezioni unite era atteso un
p r ov vedimento gove rn a t i vo. E ’
a rrivato dall’Agenzia del Te rrit
o ri o, direzione centrale catasto
a cart o g ra fi a , con una prop
ria nota Prot. n . 10933 del
2 6 . 0 2 . 2 0 1 0 , nella quale in
modo del tutto esaustivo e
chiaro ri p e r c o rre tutte le complesse
norme del nostro ordinamento
ed affe rma alcuni
p rincipi normativi di ori e n t amento
della giuri s d i z i o n e. “ I
requisiti necessari e suffi c i e n t i
che il riconoscimento del
c a rattere di ru ralità di un
immobile devono soddisfare
quanto previsto dall’art . 9 ,
commi 3 e 3-bis del decreto
legge 557 del 1993 e sono del
tutto indipendenti dalla categ
o ria catastale attri buita al
medesimo immobile. R e l a t i v amente
alla sola categoria catastale
D/10, l ’ e ven tuale successiva
perdita dei requisiti implica
l ’ o bbligo di dichiarazione di
v a riazione al competente Ufficio
provinciale dell’Agenzia del
Te rri t o rio e la conseguente
a t t ri buzione di un dive rsa categ
o ria catastale.”
Il classamento quindi non è rilevante
sia per i fabb ricati di
carattere abitativo che per i fabb
ricati non abitativi ma con
alcuni distinguo.
recente in Spagna, che con successo
porta da alcuni anni sui
mercati europei e ora, incredibile
a dirsi, anche in Italia le
cosiddette ciliegie “Picota”.
Come fu prospettato in una
L e t t u ra ai Georg o fili nel fe bb
raio 1997, l’allevamento di
queste varietà su i nu ovi portinnesti
che consentono di
ri d u rre lo sviluppo dell’albero
p o r ta alla possibilità di una
raccolta manuale “per mu n g i-
Ciliegie della varietà “Enrica”
Fabbricati Abitativi:
L’Agenzia del Te rri t o rio ri c h i a m a
l’attenzione sul fatto che la categ
o ria A/6 viene ra ramente ri c onosciuta
in quanto oggi è fatto
o bbligo per i fabb ricati abitativi
di alcuni standard non previsti
nella ori g i n a ria categori a . N e l l a
nota si dice espressamente che
non si può utilizzare la categoria
A/6 “perché desueta per le
p rimitive dotazioni impiantistiche
e finiture”.
Inoltre il citato articolo 9 comma
3 lett. e) del decreto legge n.
557/93 ha negato la qualifi c a z i one
ru rale solo alle unità immobil
i a ri ri p o r tanti le cara t t e ri s t i c h e
di lusso ov vero censite nelle
c a t e g o rie A/1 e A/8 ma non per
le altre categori e.
Fabbricati non abitativi:
Per i fabb ricati non abitativi
ribadisce che il concetto della
“ruralità” non è nella categoria
catastale vincolante ma è nella
s t rumentalità all’esercizio del-
t u ra ” estremamente rapida e
tale da permettere un contenimento
sensibile del costo
finale di produzione e quindi di
ve n d i t a . In Italia, appare part ic
o l a rmente interessante la
v a rietà “ E n ri c a ” , o t t e nuta a
Verona e resa nota nel 1997,
a u t o fe r tile ed a frutto grosso,
di ottimo sapore e conserv a b il
i t à .
Giorgio Bargioni
l’attività agricola a cui è asservito
il fabbricato stesso. Con il
distinguo che se classifi c a t o
nella categoria catastale D/10
non va dimostrata la ruralità in
quanto insita nella categori a
stessa ma che può essere classificato
in una delle categorie dei
gruppi ordinari (esempio C/2,
C/3, C/6) ovvero in una delle
c a t e g o rie speciali (D/1, D / 7 ,
D/8), e mantenere nel contempo
i requisiti di ruralità, la cui
verifica è demandata al soggetto
accertante.Viene altresì ribadito
che per i fabbricati censiti
in D/10, l’eventuale successiva
perdita dei requisiti implica l’obbligo
di dichiarazione di variazione
al competente Uffi c i o
provinciale dell’Agenzia del Territorio
e la conseguente attribuzione
di un diversa categoria
catastale, mentre se censito in
una categoria diversa non esiste
tale obbligo.
Luciano Boanini
informazioni dai Georgofili
n. 2 - 2010
7

Le mele a polpa rossa,
una possibile
diversificazione
di mercato
Il melo è la specie frutticola
maggiormente soggetta all’innovazione
varietale. Soltanto
in Europa operano più di cinquanta
programmi di Miglioramento
genetico, una decina dei
quali in Italia.
Ogni anno nel mondo si licenziano
oltre 50 varietà, pochissime
delle quali potranno avere
s u c c e s s o. R e c e n t e m e n t e, a l l o
scopo di introdurre nuovi caratteri
atti a diversificare il mercato
della mela, è stato preso in
considerazione il gene MYB 10,
capace di conferire il colore
rosa-rosso alla polpa, ma anche
un marcato riflesso rossastro
alle foglie e agli altri organi (es.
petali rossi). Il gene che control-
Nel celebrare il 150° anniversario dell’unità nazionale
pensiamo alla nostra agricoltura
L’ av v i c i n a rsi dell’annive r s ario
del 150° anno dell’unità
d’Italia è stata occasione
per pubblicare un interessante
studio in tre tomi su “ L a
Scienza nel Mezzo g i o rno dopo
l’Unità d’Italia”. Il tomo, c u ra t o
da Gian Tommaso Scara s c i a
M u g n o z z a , è stato dedicato al
ruolo svolto dalla ricerca scient
i fica sul progresso dell’agri c o lt
u ra , con particolare ri g u a r d o
al meri d i o n e. Insieme ad altre
p u bbl i c a z i o n i , t ra le quali la
ponderosa opera in cinque
volumi curata dell’Accademia
dei Georg o fi l i , offrono testimonianza
delle pri o rità che hanno
avuto in Italia le ricerche scient
i fiche per ri s o l vere l’atav i c o
p r o blema delle ri c o rrenti carestie
e dell’esodo dei contadini.
Molto importante era stata
l’ampia e documentata relazione
degli On.li Proff. Ta s s i n a ri e
Ricchioni (Camera dei Deputat
i , m a r zo 1930) sullo stato di
previsione della spesa del Mini-
8
informazioni dai Georgofili
n. 2 - 2010
la la buccia rossa è invece diverso,
pur appartenendo alla stessa
famiglia oppure è una variante
allelica dello stesso gene.
È assodato che in tutte le specie
la regolazione dell’espressione
della biosintesi delle antocianine
(da cui il colore rosso) è
dovuta ad un complesso di fattori
di trascrizione (TF) definiti
MYB, i quali attivano strutturalmente
gli enzimi della via biosintetica
(es. “antocianinsintetas
i ” e “UPD glucoseflavo n o i d -
glucosyl transferasi) fino a formare
i suddetti complessi trascrizionali.
L’interesse per le mele a polpa
rossa è giustificato dal fatto che
tale pigmentazione è conferita
stero dell’agri c o l t u ra . Essi affe rmarono
che “la battaglia del
g rano e la bonifica integ ra l e
c o s t i t u i vano indubbiamente i
cardini della profonda ri v o l u z i o -
ne in cors o, p r evalentemente col -
t u rale la pri m a , c o l t u rale e fo n -
d i a ria la seconda”.
Nel 2003 R. Maiocchi ha
espresso il signifi c a t i vo parere
che “Questi interessi scientifici
c o rri s p o n d evano a una visione
della società italiana, che dava
g randissimo spazio all’agri c o l t u -
ra , che prospettava certo uno
sviluppo anche dell’industri a , m a
v e d eva tale processo come
a n c o rato a una fo n d a m e n t a l e
vocazione agricola destinata a
non seguire i percossi già tra c c i a -
ti dei Paesi industrialmente più
a va n z a t i ”.
Anche dopo il secondo conflitto
mondiale, l’aumento della
produttività agricola ri m a s e
una esigenza pri o ri t a ri a , s o s t enuta
da nu ove conoscenze
s c i e n t i fi c h e.
Lo evidenziò anche Romano
Prodi nel 1986, con la Prolusione
inaugurale del 233°
da una serie di composti organici:
antocianine e vari altri flavonoidi
con specifiche funzioni
a n t i o s s i d a n t i . Questi componenti,
benefici e salutistici, agirebbero
riducendo l’invecchiamento
cellulare e con questo
anche il decadimento biologico
degli organismi animali che se
ne cibano. Dapprima è stato
esplorato il germoplasma esistente
al mondo (oltre 10.000
varietà) e si sono trovate mele
di questo tipo sia in Germania
(cv “Weirouge”) sia in Polonia
(es. cv “Trinity””) sia in Nuova
Zelanda (es. “Red Field”). I n
Olanda, addirittura, è stata creata
una varietà transgenica col
gene MYB 10 isolato in Nuova
Zelanda e poi inserito in una
mela olandese.
Sul piano applicativo c’è già il
gruppo NFF (Next Fruit Generation)
che intende promuovere
commercialmente le mele a
polpa rossa.
Non vo rremmo smorzare
entusiasmi e fiducia in queste
prossime novità. Ma se è vero
che in passato le esistenti mele
a polpa rossa non si sono diffu-
Anno Accademico dei Georg
o fili su “La ri voluzione in agric
o l t u ra . Ve rso la fine della scars
i t à ? ” In effetti le tecniche colt
u rali (irri g a z i o n e, c o n c i m a z i on
e, d i fesa sanitari a , m e c c a n i z z az
i o n e, m i g l i o ramento genetico,
sviluppo dell’industria aliment
a r e, e c c.) sono stati tra i più
g randi fattori dello sviluppo
a g ricolo nel secolo scors o. S t a
già seguendo l’import a n t e
nu ova ri voluzione delle biotecnologie
e della genetica molec
o l a r e.
Si può affe rm a r e, q u i n d i , che i
p rimi 150 anni dell’unità nazionale
si concludono con un
fo r te progresso dell’agri c o l t ura
, s o p rattutto per merito della
ricerca scientifi c a .
P u r t r o p p o, in questi ultimi anni,
a l l ’ a g ri c o l t u ra , non solo non
vengono riconosciute le giuste
b e n e m e r e n ze acquisite, ma si
lascia senza adeguati sostegni
mentre sta gravemente soffrendo
di una disordinata globalizzazione
dei mercati. Il faticoso
equilibrio tra produttività
e redditività dei nostri agri c o l-
se (evidentemente perché
p ri ve delle altre cara t t e ri s t i c h e
delle mele, con gusto e apparenza
gradite al consumatore)
le mele che stanno per essere
lanciate sul mercato e che
d e rivano da programmi mira t i
di breeding conve n z i o n a l i
(quelle da tecnologie OGM
per ora non hanno alcuna possibilità
di essere propagate)
d ov ranno possedere anche le
v i r tù delle mele commerciali,
con un piccolo part i c o l a r e : n o n
è ancora nota la soglia del live llo
di antocianine gra d e voli al
p a l a t o, oltre le quali le cara t t eristiche
org a n o l e t t i c h e, s e n s ori
a l i , g u s t a t i ve, p o t r e bb e r o
v a riare al punto da confe ri r e
un retrogusto amarognolo e
a s t ringente (per la compresenza
di composti tannici) e
c o munque sgra d e vo l e.
Intanto prepariamoci all’attesa
delle nuove mele, fantasticando
su pomi a taglio “rosato” e non
bianco come tradizione. C’è chi
ha fatto grosse scommesse su
questa straordinaria novità!
Silviero Sansavini
t o ri è andato sempre peggiora
n d o, tanto da giustificare la
tendenza in atto all’abb a n d o n o
di questa attività pri m a ri a .
La situazione attuale ri c h i e d e
quindi una profonda ri f l e s s i on
e, tenendo innanzitutto presente
il crescente valore strategico
mondiale delle produzioni
alimentari . E ’ stato sufficiente
un momento di ri d u z i one
della disponibilità globale di
c e r e a l i , per creare una grave
carenza alimentare con ri c a d ute
economiche genera l i . I prezzi
dei cereali tuttora molto
bassi e non remu n e rativi inducono
troppi agri c o l t o ri a non
s e m i n a r e.
Al dovuto compiacimento per
i risultati conseguiti dalla nostra
a g ri c o l t u ra nei primi 150 di
unità nazionale, bisogna far
seguire anche prov ve d i m e n t i
u rgenti per tutelare le attività
p ri m a rie di fronte a emerg e n ze
del tutto nu ove che, con il prot
ra rsi delle attuali disattenzioni,
si tra d u r ranno in calamità
g e n e ra l i .
Vittorio Marzi

OCM vino e
competitività
La nu ova org a n i z z a z i o n e
c o mune del mercato
(OCM) del vino è il risultato
di un progetto complesso e
ambizioso basato su tre assi
s t ra t e g i c i . La ra z i o n a l i z z a z i o n e
strutturale del settore, da ottenersi
mediante l’espianto dei
vigneti fuori mercato e l’accelerazione
degli investimenti e del
ricambio generazionale, grazie
al tra s fe rimento dell’8% del
budget dell’OCM verso i piani
per lo sviluppo ru rale delle
regioni vitivinicole. La modifica
delle regole di settore, p e r
sostenerne più efficacemente la
competitività. Infine, la sostituzione
del tradizionale sistema di
L’Ortofloricoltura nella
didattica universitaria
L’Ortofloricoltura ha recentemente
avuto una forte
i n n ovazione tecnologica
sotto la spinta di una rapida
internazionalizzazione dei mercati
e per i conseguenti cambiamenti
dei livelli di competitività
fra le imprese, oltre ad uno sviluppo
delle attività agroindustriali
e del terziario verde. La
cosiddetta “ ri vo l u z i o n e ” d e i
materiali e dei prodotti ha raggiunto
risultati molto significativi
ed in pochi anni si è passati da
prodotti proposti a prodotti
richiesti d a l l ’ O r t o f l o ri c o l t u ra ,
cioè fatti su misura per specifiche
destinazioni (mercato, industria,
IV gamma). Il settore si è
sviluppato intensivamente dal
punto di vista biologico, tecnico
e manageriale.
Il mondo accademico non ha
manifestato di accorgersi che
l’Orticoltura moderna avrebbe
risentito meno della crisi generale
dell’agricoltura. La didattica
di questa disciplina non ha oggi
un peso corrispondente all’importanza
del comparto; vi sono
inoltre squilibri che possono fal-
controllo del mercato con un
piano di sostegno, definito da
ogni Stato Membro scegliendo
in un menu di misure riconducibili
al sostegno o alla stabilizzazione
dei redditi, al controllo
dell’offerta e al rafforzamento
strutturale.
L’Italia ha deciso di orientare
l’azione nazionale verso la crescita
della competitività, destinando
più del 60% dei fondi del
piano di sostegno a misure
strutturali: la riconversione dei
vigneti (attiva dal 1999) e le
nuove misure per la promozione
sui Paesi terzi e per gli investimenti
nella trasformazione e
commercializzazione. Una scel-
sare negli studenti la reale
dimensione dell’Ortofloricoltura
nell’ambito delle Scienze
A g ra ri e. Quasi tutte le aree
disciplinari infatti, interagiscono
oggi con l’Ortofloricoltura, ma
è dubbio che anche la nuova
riforma possa superare l’assetto
attuale.
Con la riforma dell’82, l’Orticoltura
fu promossa da complemen -
tare ad obbligatoria dimezzata, in
termini di spazio (nel solo indirizzo
Produzione vegetale) e di
tempo (come semestrale, senza
u n ’ O r t i c o l t u ra genera l e ) . S i
pensi ai soli Dottorati specifici
che possono dare una preparazione
avanzata post lauream in
Ortofloricoltura.
Si sta prospettando un negativo
ri t o rno al passato, con una
didattica complementare e
d i m e z z a t a , se si guardano i
primi segnali dei Corsi di laurea
della nu ova ri fo rm a , cui si
aggiunge anche il depauperamento
delle risorse umane sulle
quali poteva contare il SSD
AGR/04.
Giancarlo Barbieri
ta saggia ma il modo con cui si
sta procedendo con le nuove
misure rischia di essere poco
proficuo. In un contesto di mercato
che premia l’innovazione,
l’azione di sostegno alla promozione
e agli investimenti nella
trasformazione e commercializzazione
consentita dall’OCM
d ov r e bbe essere utilizzata
come uno strumento incisivo e
selettivo di politica agroindustriale,
per favorire la nascita di
nuove idee nell’uso delle tecnologie
e per fare evolvere le
prassi aziendali e le relazione
tra le imprese. Per questo servir
e bbe un’animazione capillare
della comunità dei produttori,
chiari criteri di selezione dei
progetti e il coinvolgimento dei
fornitori di servizi. La situazione
è diversa per gli investimenti e
la promozione ma, complessivam
e n t e , d i ve rsi elementi -
d i s p e r sione dei fondi tra le
R e g i o n i , c o municazione insuffic
i e n t e, tempi di apert u ra dei
bandi molto contenu t i , i n c e rtezza
su cosa qualifichi i progetti
- concorrono a rendere il
clima sfavo r e vole ad un ampio
c o i nvolgimento delle imprese,
allo stimolo della creatività e,
q u i n d i , alla crescita qualitativa e
non solo quantitativa degli
i nvestimenti e della promozion
e.
La nuova OCM è difficile da far
funzionare. Si deve però capire
che le misure per la promozione
e gli investimenti non possono
essere amministrate nei
modi tradizionali. Perchè i prossimi
cicli di finanziamento non
siano ancora delle occasioni
perdute, è necessaria un’ammin
i s t razione attiva, capace di
mettere a fuoco come può crescere
la competitività della filiera
vinicola.
Eugenio Pomarici
Premio
“Antico Fattore”
Edizione 2011
L’Accademia dei Georgofili ha bandito
il concorso per l’assegnazione del
Premio “Antico Fattore” 2011 per:
un lavoro che negli anni 2009-2010
abbia apportato un contributo conoscitivo
su soggetto di interesse vitivinicolo o
nuove acquisizioni scientifico-tecnologiche
utili alle attività comunque attinenti
la viticoltura o l’enologia.
Il bando scade il 31 gennaio 2011.
Per maggiori informazioni: www.georgofili.it
informazioni dai Georgofili
n. 2 - 2010
9

Taglio delle pinete
bruciate e
difesa del suolo
Dopo gli incendi del
2007, che hanno interessato
oltre 1000 ha di
pinete di Aleppo sulle coste del
Gargano, abbiamo sostenuto la
necessità di procedere subito al
taglio delle piante bruciate e alla
realizzazione di opere di difesa
del suolo. Ciò in quanto:
- gli incendi avevano interessato
per lo più pinete adult
e, dotate di abb o n d a n t e
carica di seme;
- il suolo umifero della pineta,
10
informazioni dai Georgofili
n. 2 - 2010
sottoposto a temperature
elevate, sarebbe stato facilmente
eroso dalle piogge
autunnali;
- lo sgombero tardivo delle
piante bruciate av r e bb e
comportato danni alla rinnovazione;
- la presenza di piante bruciate
avrebbe costituito pericolo
per la pubblica incolumità,
un pericoloso accumulo
di necromasse per ragioni
fitosanitarie e per la pre-
Pa r ticolare dell'erosione conseguente al nu b i f ragio abbattutosi su Peschici (FG) alla fi n e
di ottobre 2007.
✎ Il primo Ministro russo Vladimir
Putin ha confermato il
blocco temporaneo delle
esportazioni di grano e di prodotti
agricoli collegati fino alla
fine del 2010, dopo che le colture
sono state colpite da
un’ondata disastrosa di incendi.
Putin non ha escluso che il blocco
possa protrarsi anche nel
2011. Il calo della produzione
di grano è stimato introno al
40%. (11 agosto)
✎ In Francia i servizi statistici
del Ministero dell’agricoltura stimano
che la raccolta di cereali
dovrebbe attestarsi nel 2010
sui 65 milioni di tonnellate, 5,2
milioni in meno (-7,4%) rispetto
allo scorso anno. (7 agosto)
✎ Nel secondo trimestre del
2010 il PIL in Italia è aumentato
Accade nel mondo
dello 0,4% rispetto al trimestre
precedente e dell’1,1% rispetto
al secondo trimestre del 2009.
L’aumento congiunturale del
PIL – spiega l’ISTAT - “è il risultato
di un aumento del valore
aggiunto dell’industria e dei servizi
e di una diminuzione del
valore aggiunto dell’agricoltura”.
(6 agosto)
✎ Secondo un rapporto della
Banca d’Italia, nel 2009 la spesa
per alimentari è diminuita in
media, a livello nazionale, del
2,9%. Il calo più consistente si è
registrato nel Mezzogiorno (-
3,9%) e nel Centro (-4,1%). Al
Nord la riduzione della spesa
alimentare è stata dell’1,9%. (26
luglio)
✎ La prospettiva che l’Islanda
diventi il 28° Stato membro
dell’UE è stata accolta favorevolmente
dal Parlamento europeo
che ha espresso il loro
Una veduta aerea della pineta bru c i a t a . Sullo sfondo la Baia di Calalunga (Pe s c h i c i - F G )
venzione degli incendi, un
elemento negativo per il
paesaggio in zona turistica.
La pubblica A m m i n i s t ra z i o n e,
sotto la spinta di associazioni
ambientaliste e con il confo r to di
alcuni tecnici ha perso tempo
(oltre 1 anno!) per le autori z z a z i oni
sia dei progetti di privati (con
fondi propri!) sia dei progetti di
Enti pubblici finalizzati alla pronta
rimozione delle piante bruciate e
alla difesa del suolo.
Con ordinanza di un Sindaco,
emanata per ragioni di pubblica
incolumità, sono state asportate
le piante bruciate su una fascia
larga 40 metri a ridosso della
viabilità rotabile.
Dopo tre mesi dall’incendio un
violento nubifragio ha interessato
l’area dei boschi bru c i a t i
determinando danni alle infra-
sostegno alla recente decisione
di aprire formalmente i negoziati
di adesione. (7 luglio)
✎ Il Kenya vende l’82% delle
sue esportazioni ortofrutticole
nei Paesi dell’Unione Europea,
d ove i pagamenti ve n g o n o
effettuati in euro, lasciando solo
il 18% a destinazioni dominate
dal dollaro, come Stati Uniti,
Medio Ori e n t e , Giappone e
Russia. (16 giugno)
✎ Per la prima volta in India il
PIL dell’industria manifatturiera
s u p e ra quello dell’agri c o l t u ra .
(31 maggio)
✎ Nell’ultimo esercizio finanziario
la Spagna ha ricevuto per
la Pac un totale di 7,4 miliardi di
euro, di cui 6,2 dal Fondo di
g a ranzia agri c o l a . Di questa
cifra, i sostegni diretti alla produzione
hanno sfi o rato i 5
miliardi di euro mentre per lo
strutture turistiche e una notevole
erosione del suolo e ...
della carica di semi.
Oggi la situazione è catastrofica
per gli aspetti paesaggistici, per
la scarsa presenza di rinnovazione,
per i danni conseguenti
all’erosione del suolo e ad un
attacco di Tomicus su piante
vive, per l’elevato rischio che
l’incendio si ripeta.
Dalle analisi pirologiche è risultato
che le zone sgomberate
dalle piante bruciate sono le
meno vulnerabili agli incendi,
ancor più se sottoposte a
pascolo. Le zone con le piante
bruciate, in gran parte crollate
al suolo, si presentano altamente
infiammabili e impraticabili a
qualsiasi intervento di repressione.
Orazio La Marca
sviluppo rurale sono stati spesi
1,2 miliardi. (30 maggio)
✎ Secondo la Corte Costituzionale
sono illegittime le
norme approvate dalla Regione
Valle D’Aosta (artt. 2 e 6 della
Legge regionale n.18 del 2009)
tendenti a limitare l’installazione
degli impianti eolici. (11 maggio)
✎ L’Unione Europea ha visto
scomparire 3,7 milioni di posti
di lavoro agricoli, cioè un quarto
del totale, tra il 2000 ed il
2009, secondo i dati dell’Istituto
europeo di statistica (Eurostat).
(9 maggio)
✎ In India il Ministero dell’agricoltura
si è posto l’obiettivo di
aumentare la produzione di
frutta e verdura del paese del
46%, portandola a 300 milioni
di tonnellate nei prossimi due
anni. (7 maggio)
Letizia Martirano

Giuseppe Medici
Della schiera di tecnici
dell’agricoltura che uscirono
dalle scuole superiori
d’agricoltura negli anni successivi
alla prima guerra mondiale,
Giuseppe Medici fu certamente
il più dotato per acume
scientifico, per cultura in senso
lato, per ambizione e volontà.
Tant’è che a chi gli chiedeva
quali fossero stati i suoi maestri,
usava fare pochi nomi e aggiungere
che comunque “ogni giovane
intelligente è maestro di
sé stesso”. La stessa capacità
espositiva, che faceva di lui un
oratore affascinante, con un lessico
ricchissimo, elegante, e una
dizione senza incertezze, era il
frutto di un esercizio costante
col quale aveva superato un’imbarazzante
balbuzie giovanile e
di una cultura storica, giuridica,
umanistica conquistata attraverso
autonome letture personali.
I suoi studi, infatti, erano di altra
natura: perito agrario prima, poi
laureato in agraria a Milano, nel
1929, all’età di 22 anni, aveva
dato inizio alla carriera universitaria
nello stesso Ateneo, poi
rapidamente era passato a
Bologna, dove Giuseppe Tassinari,
professore di economia e
politica agraria, importante politico,
lo aveva chiamato, folgorato
dalle sue straordinarie capacità
intellettuali. A Bologna, nell’ambiente
quasi “conventuale”
della Facoltà di Agraria, Giuseppe
Medici lavorò intensamente,
p u bblicando numerose ri c e rche,
cominciò a collaborare con
la REDA, ossia la casa editrice
della Federconsorzi, dando un
c o n t ri buto importante al
Manuale dell’agronomo, opera
enciclopedica sulla tecnica agric
o l a . S volse numerosi viaggi
all’estero, in Ungheria, Bulgaria,
Germania e, allo stesso tempo,
realizzò numerose perizie di
carattere estimativo, oltre a partecipare
alla stesura di piani di
In occasione dell’Inaugurazione del 216° Anno Accademico, tenutasi nella sede dell’Accademia
il 23 febbraio 1969, il Presidente dei Georgofili, prof. Marino Gasparini,
consegna al Sen. prof. Giuseppe Medici il Premio “Fondazione Carlo e Giulio Marchi
per il progresso dell’Agricoltura”.
bonifica. La libera
docenza universitaria
arrivò appena
dopo tre anni
e la cattedra unive
rs i t a ria subito
d o p o, p r e s s o
l ’ U n i ve rsità di
Pe ru g i a . C o n
questa, acquisì la
libertà di ricerca
e studio che più
gli era congeniale,
tuttavia mantenne
uno stretto
collegamento
con il gruppo dei
giovani professori
dello studio
bolognese e con
Tassinari. Il matrimonio,
nel 1934,
e la nascita di tre
figli non rallentarono
la sua intensa
attività. D a
Perugia, dopo poco, si trasferì
a l l ’ U n i ve rsità di To ri n o, d ove
ebbe modo di conoscere Luigi
Einaudi e ad intraprendere una
fattiva collaborazione col Giornale
degli Economisti, all’epoca
la più prestigiosa rivista del
campo, legata ad una gloriosa
eredità liberale.
Gli anni trenta, che furono la
stagione della maturità scientifica
e tecnica di Giuseppe Medici,
ebbero bruscamente termine
con la seconda guerra mondiale.
Medici, era stato chiamato
in precedenza da Tassinari,
divenuto Ministro dell’agricoltura,
a coprire una delle direzioni
generali del Ministero, per cui
passò a Roma il periodo bellico.
Fu appunto a Roma, nell’immediato
dopoguerra che ritrovò
Luigi Einaudi, n o m i n a t o
Governatore della Banca d’Italia.
Ebbe inizio allora una seconda
stagione, che fu lunga, dove
raccolse il frutto del patrimonio
di cultura tecnica ed economica
accumulato. Dopo un periodo
iniziale, nel quale si avvicinò
al ricostituito partito liberale,
Medici divenne uno degli uomini
di prestigio della democrazia
cristiana, nelle cui file fu eletto,
nel 1953, Senatore della
Repubblica partecipando poi a
numerosi Governi come Ministro.
Non fu mai un vero notabile,
ossia personaggio politico
dotato di un proprio elettorato,
né ebbe mai un potere legato
alle correnti in cui il partito
cattolico cominciò ben presto a
dividersi, ma raccolse la stima e
l’apprezzamento di larga parte
del partito come uomo di qualità
eccezionale, capace di azione,
ma anche di abili e pazienti
mediazioni tra le varie parti,
quindi prezioso per lo stesso
partito. In altre parole, la sua
presenza accresceva il live l l o
qualitativo e la coerenza interna
di ogni gove rn o. Fu dunque
Ministro dell’agri c o l t u r a , d e l
tesoro (come tale fece emettere
la più bella e raffinata moneta
metallica della storia italiana),
del bilancio, dell’istruzione, della
riforma della pubblica amminis
t ra z i o n e, d e l l ’ i n d u s t ri a , d e g l i
esteri, oltre a tenere la presidenza
dell’Accademia Nazionale
dell’Agricoltura, dell’Associazione
Nazionale delle Bonifiche
e dei miglioramenti fo n d i a ri ,
della Montedison (per alcuni
anni), senza dimenticare la Catt
e d ra unive rs i t a ri a , di politica
economica a Roma, presso la
Facoltà di Scienze Politiche. La
grande stagione di Giuseppe
Medici andò dal dopoguerra al
1 9 9 2 , quando presiedette al
c o nvegno dell’Associazione
Nazionale delle Bonifiche, convocato
a San Donà del Piave,
dove cioè nel 1922 la Bonifica
I n t e g r ale aveva avuto inizio.
Ormai aveva 85 anni. La relazione
svolta fu il suo testamento
spirituale. In seguito diede la
dimissione dai numerosi incarichi
ancora coperti, ritirandosi a
vita pri v a t a . Morì nel 2000,
all’età di 93 anni, ultimo della
sua generazione.
Giorgio Amadei
informazioni dai Georgofili
n. 2 - 2010
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informazioni dai Georgofili
n. 2 - 2010
Georgofili imprenditori oggi
A
gricoltori d’avanguardia, uomini illuminati e lungimiranti, fondarono la nostra Accademia più di 250 anni fa ed hanno
sempre rappresentato una componente essenziale nelle attività dei Georgofili. Seguendo il rapido evolversi del
complesso mondo che ruota intorno all’agricoltura, gli imprenditori del settore hanno continuato ad assumere ruoli
avanzati, aprendo strade ed orizzonti nuovi, sempre più incisivi, specialistici ed agguerriti nel confronto su mercati ormai
globali.
Questo nuovo strumento di informazione intende dedicare un suo spazio per evidenziare la figura e le benemerenze di
alcuni fra gli illustri Georgofili che sono oggi imprenditori d’avanguardia e guidano modelli evolutivi delle attività agricole
verso il futuro.
Marco Aurelio Pasti
Nasce a Padova il 24
maggio 1967, c o n s egue
la maturità classica
nel 1986 e la laurea in scienze
agrarie nel 1992 con una tesi
sui geni di nodulazione del rizobio
della Sulla, svolta presso il
Dipartimento di biotecnologie
agrarie dell’Università di Padova.
Grazie ad un programma di
scambio tra l’Unive rsità di
Padova e l’Università di California,
svolge l’ultimo anno del
corso di laurea presso l’Università
di Davis.
Nell’anno della laurea lavora in
Ecuador in una piantagione di
r o s e. Al termine di questa
e s p e ri e n z a , d u rata circa un
anno, rientra in Italia ed inizia a
lavorare presso due aziende
agricole di famiglia: una ad Eraclea
(VE) ad indirizzo cerealicolo
zootecnico e l’altra a Pieve
Santo Stefano (AR), dove l’allevamento
della vacca nu t ri c e
rappresenta l’attività principale.
Nell’azienda di Eraclea, che si
estende su circa 550 ettari
oggetto di bonifica idra u l i c a
all’inizio del 1900, viene proseguita
la realizzazione di drenaggi
tubolari modificati rispetto ai
primi impianti degli anni ‘80, per
migliorarne la durata e l’utilizzazione
ai fini della sub-irrigazione.
Si procede inoltre all’aggiornamento
del parco macchine
con l’introduzione delle tecniche
di minima lavorazione e
semina su sodo. Quest’ultima
tecnica è tuttora in fase di studio
e messa a punto per i non
ancora superati problemi relativi
alla maggior presenza di
parassiti, costipazione dei terre-
ni limosi e ristagno idrico. Crescente
attenzione viene riservata
al controllo delle patologie
fungine, per i sempre maggiori
requisiti igienico-sanitari richiesti
dalla normativa in continua
evoluzione; patologie che negli
anni hanno assunto sempre
maggior virulenza anche per la
progressiva eliminazione di
principi attivi, che aumenta l’insorgenza
di resistenze.
L’azienda di Pieve Santo Stefano
è stata oggetto di un radicale
piano di miglioramento all’inizio
degli anni ottanta dopo l’acquisizione.
Tale piano aveva previsto
l’introduzione della ra z z a
Limousine, la creazione di stalle
adatte al ricovero invernale allo
stato semibrado, la pulizia di
prati pascoli, l’allargamento e
spietramento dei campi dedicati
alla produzione di foraggi, la
manutenzione e il rinnovo di
recinti e punti di abbeveraggio
per il bestiame al pascolo, nonché
la cura della rete scolante e
v i a ria aziendale. N u m e r o s i
interventi di captazione delle
acque e per prevenire i diffusi
fenomeni fra n o s i , p a r t i c o l a rmente
intensi nelle annate più
piovose, vengono realizzati con
tubi corrugati forati in sostituzione
dei tradizionali drenaggi
realizzati in materiale lapideo,
più costosi e meno duraturi.
Nell’ultimo triennio è stata inoltre
intrapresa una campagna di
misurazione del vento per lo
sfruttamento dell’energia eolica
nella porzione più alta dell’azienda.
Lo sviluppo di tale iniziativa
rappresenta oggi un passaggio
fondamentale per mantenere
attiva l’azienda che, a
seguito delle ripetute riforme
della politica agricola comunitaria,
ha visto un consistente peg-
gioramento del quadro economico
della sua tradizionale attività,
tanto da renderne incerta
la sopravvivenza nel prossimo
futuro.
Nel 2001 Marco A. Pasti diviene
presidente dell’Associazione
Italiana Maiscoltori e in questa
veste si occupa del rinnovo dei
contratti di commercializzazione,
dei negoziati WTO, dell’allargamento
della Comunità Europea
e dei suoi riflessi sui mercati
nazionali dei cereali, dell’utilizzo
degli OGM per la coltivazione,
della definizione dei limiti
massimi di micotossine nel mais
Direttore responsabile
Paolo Nanni
Redazione
Accademia dei Georgofili
Logge Uffizi Corti
50122 Firenze
Tel.: 055212114, 055213360
Fax: 0552302754
accademia@georgofili.it
www.georgofili.it
per l’alimentazione umana e dei
valori guida per l’alimentazione
animale. Per quest’ultimo argomento,
in collaborazione con
l’associazione degli stoccatori ,
altre associazioni e varie Università,
viene ottenuto un innalzamento
dei limiti proposti
nella normativa europea per le
fumonisine a valori più coerenti
con la realtà produttiva italiana,
senza pregiudicare la tutela
della salute dei consumatori.
Nel 2005 viene nominato Accademico
Aggregato dei Georgofili
e nel 2008 Accademico Corrispondente.
Stampa
F.&F. Parretti Grafiche
Firenze
Reg. Trib. Firenze n. 5562
del 21/3/2007
© Accademia dei Georgofili
ISSN 1974-269X (print)
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contenuti dei singoli scritti è
dei rispettivi autori.