Ali del Levante N.54 Dicembre 2012 - Aeroporti di Puglia

Dolci di Puglia,
elisir (di)vino di
Se, come scriveva Platone, il
vino è il più grande dono che
gli dei abbiano fatto all’uomo,
allora di sicuro il vino dolce è
l’elisir di lunga vita donato alla Puglia.
Già, perché i vitigni autoctoni re
indiscussi di bollicine, rossi strutturati,
rosati amabilissimi e nobili bianchi da
pasteggio che continuano a registrare
riconoscimenti internazionali, premi e
apprezzamenti da parte del mercato di
tutto il mondo sanno essere anche raffinati
protagonisti delle etichette dolci
e cosiddette da meditazione. Vini che
stanno facendo impazzire appassionati
ed intenditori e scrivere pagine indelebili
nella storia della enologia italiana.
Una scoperta recente? Più esatto parlare
di riscoperta, in verità, dal momento
che, come si racconta, le prime notizie
certe sui vini dolci pugliesi riguardano
il Moscato di Trani, del quale si comincia
a parlare già intorno all’anno Mille.
Facile, dunque, supporre che questo
prelibato nettare seppe deliziare già il
giovane palato del puer Apuliae per
eccellenza, che scelse la Puglia come
sua terra d’elezione, dove vi costruì i
più bei castelli del regno.
Da allora di tempo ne è trascorso un
bel po’ e anche per questa deliziosa
categoria enologica si sono avvicendate
alterne fortune: per decenni gli
stessi pugliesi hanno ignorato di avere
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Rosaria Bianco
Cultura e territorio
nella “propria dispensa” magistrali vini
dolci che oggi, a buon titolo, con la
loro varietà, raffinatezza ed eleganza,
coronano il grande assortimento che
fa dell’Italia una realtà unica per i vini
dolci, tra i più ricercati al mondo.
La riscoperta, e con essa la rinascita dei
vini dolci pugliesi, parte intorno agli
anni Novanta e tuttora è in corso un
gran fermento culturale e produttivo,
complice la maturata consapevolezza
che la Puglia ha tutte le carte in regola
per essere protagonista assoluta dell’enologia
di qualità.
I produttori pugliesi hanno sperimentato
numerose varietà, a bacca bianca
e a bacca nera, locali e internazionali,