greti dove l’artista è ospitato in abitazioni private. Unica <strong>di</strong>fferenza è che il ribattezzato ”house concert” <strong>del</strong>la giovane coppia <strong>di</strong> Molfetta sceglie <strong>di</strong> far esibire giovani talenti pugliesi, dal pianista Mirko Signorile al quartetto “L’Escargot”, alla coppia Rocco Capri Chiumarulo e Nico Berar<strong>di</strong>, solo per citare alcuni degli artisti. “Abbiamo voluto - sottolinea Sara - che i nostri ospiti, molte le richieste <strong>di</strong> stranieri, fossero immersi nelle atmosfere me<strong>di</strong>terranee che si compongono non solo <strong>di</strong> sapori, colori, ma anche <strong>di</strong> suoni. Ecco perché alterniamo alla classica serata “hommefood” queste chicche sonore. Del resto, la musica da camera non si chiama così per caso e i salotti culturali esistono dal Seicento. E’ un modo <strong>di</strong> ritrovare la nostra tra<strong>di</strong>zione italiana e se questo può essere un mezzo per promuovere e valorizzare le eccellenze <strong>di</strong> <strong>Puglia</strong> sotto ogni aspetto, siamo ben felici <strong>di</strong> fare da traino a future iniziative. Speriamo ci copino in tanti!”. (Info: homme.food.lab@gmail.com). Anche la tra<strong>di</strong>zione deve fare i conti, tuttavia, con le esigenze alimentari <strong>di</strong> una popolazione soggetta ai cambiamenti metabolici, allergie, intolleranze o semplici abitu<strong>di</strong>ni <strong>di</strong>verse. Ed ecco quin<strong>di</strong> si potranno trovare menu totalmente vegani, per celiaci, o che pur nella conservazione tutta italiana degli ingre<strong>di</strong>enti <strong>di</strong> base, sposano altre culture gastronomiche. Esempio è il Thai Dinner proposto da Elle Cuisine <strong>di</strong> Como (www.gnammo.com) che prepara piatti tipici <strong>del</strong>la cucina thailandese come il Laab, maiale o pollo tritato e speziato, il Gai Yang (pollo alla brace immerso in una speciale salsa speziata e dolce) con prodotti freschi e <strong>di</strong> stagione italiani tranne alcuni, come il coriandolo e la galanga, che vengono fatti arrivare freschi <strong>di</strong>rettamente dalla Thailan<strong>di</strong>a. Naturalmente non occorre essere cuochi patentati perché in questi circuiti ci si può iscrivere e partecipare da protagonisti per autosfidarsi ai fornelli o da “buone forchette”. 46 Ci sono, per esempio, le esperienze <strong>di</strong> persone che svolgono ben altri lavori, ma sono da sempre attorniate da mamme e nonne appassionate <strong>di</strong> cucina. E’ il caso <strong>di</strong> Alessandra V. Spina (su www.gnammo.com) <strong>di</strong> Milano, producer <strong>di</strong> Vanity Fair che ha messo su una piccola attività parallela: cucina a domicilio per chi non ha tempo e vuole comunque coccolare i propri ospiti, prepara catering sul set per chi va <strong>di</strong> fretta, ma vuole mangiare sano e, naturalmente, organizza cene in casa propria. O come Emanuele Triggiani, <strong>di</strong> Bari, che ha pensato invece a un menu con un colore predominante: arancione per il suo “Zucca d’autunno”. “L’abbinamento <strong>di</strong> sapori e colori - <strong>di</strong>ce Triggiani - porta a un risultato che educa il gusto, stimola la creatività’ e affina le doti istintive al bello e buono”. E se è vero il vecchio adagio che “a tavola non si invecchia mai”, oltre alla pancia piena avrete ottenuto il vostro elisir <strong>di</strong> lunga vita.
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