Ali del Levante N.54 Dicembre 2012 - Aeroporti di Puglia

circondano il cuore triangolare della
valle troviamo poi Ostuni e Ceglie
Messapica i cui territori penetrano e
sconfinano nel nucleo centrale. Segnare
il perimetro della Valle d’Itria,
dunque, è un’operazione alquanto
complessa. L’ultima cartografia, in
ordine di tempo, è stata elaborata nel
2005 grazie ad uno studio reso pubblico
dall’Associazione Umanesimo
della Pietra. Chi volesse cimentarsi
a visitare la Valle d’Itria in lungo e
in largo, deve sapere che alla definizione
geografica del territorio segue
poi quella della geografia politica
che disegna un ambito ancora più
vasto. L’area, infatti, si estende verso
Alberobello, Noci, Putignano, Castellana
Grotte, Fasano e Monopoli,
territori riconducibili alla Murgia dei
Trulli piuttosto che alla Valle d’Itria
nel senso della selezione geografica
più pura. Ognuna di queste cittadine
a sua volta ha una gran quantità di
pertinenze geografiche e numerose
contrade disseminate nelle campagne.
Si tratta di villaggi rurali nati
intorno a chiese di campagna, composti
da piccoli agglomerati di trulli
e lamìe. Per il turista che programmi
un giro in questa zona, dunque,
non c’è che l’imbarazzo della scelta.
Ogni contrada è popolata, viva, i
più curiosi si divertiranno a scoprire
tradizioni che si tramandano da
secoli e che si ritrovano soprattutto
nella gastronomia locale, ricca di
varianti interpretative. Le fave pestate
nel mortaio con una patata, ridotte
in purea e cucinate nel tegame di
coccio sulla brace del caminetto per
accompagnare la cicoria selvatica,
sono una pietanza tipica di questa
zona che in alcune contrade si serve
con olive nere e peperoncini verdi
fritti. La tradizione dei salumi, poi,
con il capocollo tipico di Martina
Franca e quello di Ceglie Messapica,
speziati e profumati in modo sottilmente
diverso; le paste fresche fatte
a mano e condite con pomodoro e
ricotta marzotica. Capitolo a parte
Martina Franca -
Centro storico
27
Cultura e territorio
La Valle d’Itria vive la sua stagione d’oro. Lo confermano i dati sui flussi delle presenze,
quasi raddoppiate in soli tre anni. Basti pensare che nella sola Locorotondo gli 8
mila arrivi registrati nel 2009, sono diventati 14 mila nella scorsa estate. Nel triennio
2009 - 2011, poi, nei comuni di Martina Franca, Locorotondo e Cisternino è migliorata
l’offerta ricettiva con le strutture alberghiere ed extralberghiere, cresciute del 10%
a Martina Franca, del 45,45% a Locorotondo, del 18,91% a Cisternino. Incremento
anche per il numero dei posti letto: nel triennio la variazione è stata del 23,85% a
Martina, del 17,39% a Locorotondo, del 9,91% a Cisternino. Buone notizie anche per
le presenze straniere: i flussi internazionali riguardano il Nord Europa (Scandinavia e
Germania), ma anche Giappone e Stati Uniti. Nell’ultimo periodo, poi, è soprattutto
il mercato turistico italiano ad essersi accorto della Valle d’Itria: sempre più numerosi
i nostri connazionali che, grazie anche ai numerosi collegamenti diretti con gli
aeroporti di Bari e Brindisi, trasformano trulli e masserie facendone rifugi di sogno
per le proprie vacanze.
(Fonte dati: Regione Puglia e Comune di Locorotondo)
per i dolci di Natale: i bocconotti
fatti con la ricotta a Martina Franca,
e le cartellate, spruzzate di vincotto,
a Locorotondo. Nel periodo natalizio
l’appuntamento con la galleria di prodotti
tipici è tra i mercatini organizzati
dalle tante associazioni culturali
molto attive in tutta la Valle d’Itria.
Sullo sfondo delle luci e dei colori
dell’inverno, le bancarelle offrono il
meglio della gastronomia locale, ma
anche i manufatti in terracotta, dipinti
con smalti colorati naturali, vere
opere di artigianato locale. Così, chi
si sveglierà al mattino nell’alcova di
un trullo, appoggiato ad un vigneto
pronto a muoversi, magari in bicicletta,
alla ricerca di profumi e sapori,
penserà che cinquanta minuti di auto,
in fondo, sono un tempo ragionevole
per marcare una distanza così netta
da tutto il resto del mondo. E cercherà
di farsi catturare da suggestioni
semplici, come una passeggiata tra le
stradine lastricate di un piccolo borgo,
tra scorci medievali e botteghe,
leggermente intrisi del profumo della
legna che sbuffa dai comignoli.