andorra ataula 3es jornades gastronòmiques de cuina andorrana

andorra
a taula
3es jornades gastronòmiques
de cuina andorrana
del 27 d’octubre al 2 de desembre

PRESENTACIÓ
ENCAMP
ORDINO
LA MASSANA
ANDORRA LA VELLA
SANT JULIÀ DE LÒRIA
ESCALDES - ENGORDANY
M.I. Sr. Francesc Camp
Sr. Alex Armengol
Sr. Joan Berenguer
índex 3
Hotel Guillem
Borda del Tremat
L’Era d’en Jaume
Hotel Coma
Topic
Borda Raubert
Emo - Hotel Palomé
La Borda de l’Avi
Pizzeria Angelo La Massana
1940
La Borda Pairal 1630
Can Manel
Hotel Husa Centric
El Bon Racó
És Andorra - Park Hotel
La Bohème
Minim’s
Plat’in
Plató - Arthotel
Celler d’en Toni
Pizzeria Angelo Sant Julià
Deimos
Don Denis
Hotel Eureka
Kokinetta
La Tapad’era - Hotel Delfos
L’Enoteca
L’Entrecôte - Hotel Roc Blanc
Pizzeria Angelo Escaldes-Engordany
Pizzeria la Plazzeta
4
5
6
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
39
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38

presentació
4
M.I. Sr. Francesc Camp
Ministre de Turisme i Medi Ambient
Dins el marc de la campanya “Alguna cosa es mou a Andorra”, la
Unió Hotelera ha tornat a engrescar els restaurants del Principat
per poder celebrar les III Jornades gastronòmiques Andorra a
taula. Cal, doncs, agrair l’esforç fet pels impulsors de la iniciativa
per consolidar aquest esdeveniment a través de la participació
cada cop més nombrosa dels restaurants del país.
Al llarg de tot el mes de novembre, tornarem a tenir una
oportunitat per gaudir d’excel·lents àpats preparats pels nostres
cuiners, amb productes de qualitat, tant els de temporada com
els productes tradicionals autòctons, com la vedella d’Andorra
i la trumfa del país.
La cuina andorrana té un alt nivell de qualitat i és sempre un
bon motiu de visita per als nostres turistes, i una bona excusa
per a la gent del país per fer una sortida i gaudir d’uns moments
agradables al voltant d’una bona taula.
A més de la bona cuina, la campanya “Alguna cosa es mou a
Andorra” proposa durant tot el mes de novembre un conjunt de
promocions que permetran als que ens visiten i a la gent del país
gaudir com mai de diverses activitats lúdiques: visites a museus,
relaxació a Caldea, diversió a Naturlàndia, al Palau de Gel, o
als espectacles als principals eixos comercials. Fins i tot les
persones que comprin als establiments adherits a la campanya
podran guanyar caps de setmana a Andorra i importants premis
en metàl·lic.
Desitjo que les Jornades gastronòmiques Andorra a taula
tinguin un important èxit de participació.

Aquest novembre celebrarem les III Jornades Gastronòmiques de
Cuina Andorra “Andorra a Taula” dintre de la campanya Alguna
cosa es mou a Andorra. En aquesta nova edició comptarem amb
una magnifica representació dels millors professionals dels fogons i
la restauració del país, els quals han treballat conjuntament per fervos
gaudir i oferir el millor de la nostra cuina.
“Andorra a Taula” és el resultat de l’esforç de moltes persones que
volen demostrar el potencial de la restauració del país i l’excel·lent
complement turístic que representa pels nostres estimats visitants, que
de ben segur se n’emportaran una magnifica sorpresa.
Del 27 d’octubre al 02 de desembre, més de 25 d’establiments
amb els millors professionals ens delectaran en una simfonia
d’exquisides creacions. En aquestes III Jornades Gastronòmiques
de Cuina Andorra “Andorra a Taula” els menús presentats, d’estils
diversos, s’han elaborat amb l’objectiu de donar valor als productes
tradicionals i autòctons d’aquestes terres. Al igual que a les edicions
precedents d’aquestes jornades d’ “Andorra a Taula”, tots els
menús del catàleg tenen el mateix preu 25€ (impostos inclosos).
Agraeixo a tots els professionals de la restauració que participin en
aquestes Jornades Gastronòmiques i els animo, dins l’excel·lència,
a seguir sorprenent a tots els comensals. De la mateixa manera,
agraeixo el suport del Ministeri de Turisme i d’Andorra Turisme, que
fan possible un cop més posar aquestes jornades gastronòmiques
“Andorra a Taula” a l’agenda d’activitats d’interès general. Per
finalitzar i també imprescindible, l’agraïment a tots aquells que
gaudireu dels menús elaborats en el transcurs d’aquestes jornades.
Bon profit!
5
Sr. Alex Armengol
President d’Unió Hotelera d’Andorra

6
la cuina de
casa nostra
Sr. Joan Berenguer
Gastrònom
Aquests darrers anys, la cuina ha esdevingut un tema cabdal en
el desenvolupament dels pobles. El component d‘ arrelament
en la cultura i en la història que te la cuina és innegable. A més
d‘això, darrerament també s‘ ha convertit en un fenomen social.
Els moments que es passen al voltant d‘ una taula serveixen per
gaudir del menjar, del vi i de la companyia. Imbuïts en aquesta
filosofia, els nostres cuiners, han experimentat, han treballat amb
ganes, amb imaginació i, ben cert, tots ens sentim molt satisfets i
orgullosos dels seus resultats.
Res no es fon tant amb el país en que vivim com gaudir-lo a
través de les sensacions del menjar que ens dona a cada cicle
de l‘ any. Es una forma, aquesta, profundament civilitzada i
perfectament noble d‘ estimar el que es més nostre. Descobrir
la riquesa del que la nostra terra sap produir, és un deure i és un
plaer, quasi tant alt com provar-ne els plats i sentir el flaire de la
terra a les papil·les.
Imbuïts d‘aquesta filosofia us convidem a gaudir dels àpats que
els nostres restaurants han preparat amb tanta cura, amb motiu
de la celebració de “Andorra a Taula” que durant aquest mes
de novembre tindrà lloc a les millors taules del nostre Principat.

novetat!
Amb l’objectiu d’oferir un lligam amb la nostra
cuina, en aquesta edició de l”Andorra a Taula” els
establiments participants en aquestes Jornades
us oferiran una copa de vi o cava prèviament
seleccionats per l’establiment, complement que
de ben segur valorareu i sabreu apreciar.
Gaudiu doncs dels suculents vins i caves que des de
les llunyanes terres Xilenes o del afable mediterrani
han estat seleccionats per servir de complement a
aquestes Jornades Gastronòmiques.
Bodegas Torres, D.O. Chile:
Vi Negre “Las Mulas”
Vi Rosat “Santa Digna Cabernet Sauvignon”
Vi Blanc “Santa Digna Chardonay”
Bodegues Maria Casanovas, D.O. Cava:
Cava Maria Casanovas Brut Nature

menú
restaurants adherits
“El cuiner no és una persona aïllada, que viu i treballa
solament per donar de menjar als seus hostes. Un cuiner
es converteix en artista quan te coses ha dir mitjançant els
seus plat, com un pintor en un quadre”
Joan Miró
Més de 25 dels xefs més significatius de la gastronomia
d’Andorra tenen cabuda en les III Jornades Gastronòmiques
de Cuina Andorra “Andorra a Taula”
Al igual que un pintor davant una tela en blanc. El cuiners,
davant d’aquesta proposta gastronòmica, han desenvolupat
tota la seva destresa i creativitat per crear i proposar-nos els
menús que trobareu en aquesta guia. Els productes tradicionals
d’aquestes terres muntanyoses que configuren el nostre país,
han estat les matèries primeres que treballades, mimades i
transformades han donat lloc a aquesta suculenta varietat de
menús que esperem siguin de la vostra satisfacció.
Tots els menús que us presentem en aquesta guia tenen un
preu únic de 25,00 € (impostos inclosos) sense les begudes.
En el decurs del seu treball, els nostres xefs han gaudit
elaborant els plats i menús presentats. Esperem que com ells,
gaudiu tastant cada una de les elaboracions.
Bon àpat i bon profit.
25€
preu únic!

10
Menú
Hotel Guillem
13.00h-15.30h 20.00h-22.30h
Diumenge nit i dilluns
Els Arinsols, 10 · AD200 Encamp
T. 733 900 / F. 832 109 · www.hotelguillem.net · info@hotelguillem.net
Aperitiu
Assortiment d’embotits casolans i formatge amb pa de pagès
Primer plat (per escollir)
Escudella barrejada amb carn d’olla
O
Mil fulls d’esqueixada i escarola del nostre hort
Segon plat (per escollir)
Vedella d’Andorra farcida amb prunes acompanyada de
trumfa del país a l’estil “Hasselback”
O
Peus de porc amb panses i ous eternats
Postres (per escollir)
Formatge fresc de cabra amb codonyat
O
Pastisset de pera al calvados
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

La Borda
del Tremat
13.00h-16.00h 20.00h-22.30h
C/ de Sant Miquel, 23 · AD200 Encamp
T. 831 615
Aperitiu
Pa amb tomàquet i embotits del Pirineu
Primer plat (per escollir)
Xató al l’estil Tremat
O
Escudella barrejada
Segon plat (per escollir)
Mandonguilles amb bolets
O
Bacallà amb ceps
Postres (per escollir)
Crema catalana
O
Mel i mató
Dilluns
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
Menú
11

12
Menú
L’Era d’en Jaume
13.00h-16.00h 20.00h-22.00h
Diumenge nit
Plaça de l’Església, Llorts · AD300 Ordino
T. 850 667 · www.eradenjaume.com · leradenjaume@andorra.ad
Aperitiu
Xarrup de vi de missa i olivetes
Primer plat (per escollir)
Cassoleta de brou amb galets i mandonguilles
O
Amanida de l’hort de LLorts amb vinagreta de magrana
i pernil
Segon plat (per escollir)
Estofat de vedella de amb bolets de tardor
O
Duet de botifarres amb ceps i seques
Postres (per escollir)
Codonyat amb mató de la Seu d’Urgell
O
Arròs amb llet i la seva pols de canyella
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

Hotel Coma
13.00h-15.00h 20.00h-22.00h
Camp de la Tanada, s/n · AD300 Ordino
T. 736 100 / F. 736 101· www.hotelcoma.com · hotelcoma@hotelcoma.com
Aperitiu
Caramel de botifarra negra amb poma
Primer plat (per escollir)
Trinxat de col i trumfes del país amb rosta
O
Canelons de bolets i foie amb beixamel de ceps
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
Menú
Segon plat (per escollir)
Crepineta de cua de bou d’Andorra amb castanyes
O
Suprema de lluç amb camagrocs
Postres (per escollir)
Tarta fina de pomes de l’hort amb gelat de caramel i
sal grossa
O
Coulant de xocolata amb gelats de ceps
13

14
Menú
Topic
13.00h-16.00h 20.00h-23.30h
Carrer Major, 21 · AD300 Ordino · T. 736 102 / F. 736 101
www.topicordino.com · hotelcoma@hotelcoma.com
Aperitiu
Figa rostida amb fetge d’ànec calent
Primer plat (per escollir)
Coca tèbia de bacallà i escalivada amb brots d’enciam
O
Crema de carbassa amb pastís de bolets i mascarpone
Segon plat (per escollir)
Fricandó de xai amb rossinyols i puré de patates entofonat
O
Fondue de formatge amb ceps i pa de nous
Postres (per escollir)
MIlfulles de mató amb gelat de castanyes
O
Coulant de xocolata amb sorbet de cítrics
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

13.30h-15.30h 20.30h-22.30h
Ctra. d’Arinsal, Km. 1,5 · AD400 La Massana
T. 835 420 / F. 835 420 · www.bordaraubert.com · info@calserni.com
Aperitiu
Xarrup de crema de carbassa
Primer plat (per escollir)
Amanida de formatge de cabra amb codonyat
O
Canelons tradicionals a l’estil de l’avia Dolors
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
Menú
Segon plat (per escollir)
Estofat de vedella d’Andorra amb bolets del temps
O
Entrecot de vedella del país amb vegetals al caliu
Postres (per escollir)
Figues confitades amb nata
O
Peres al vi amb crema
Borda Raubert
Dilluns nit i dimarts
15

16
Emo
Hotel Palomé
13.00h-15.00h 20.00h-22.30h
Crt. d’Arinsal · AD400 La Massana · T. 738 500 / F. 738 509
www.palomehotel.com · palomehotel@palomehotel.com
Menú
Aperitiu
Aperitiu de benvinguda
Primer plat (per escollir)
Canelons de pollastres de pagès amb beixamel de “quicos”
O
Crema de ceps amb entrebancs aromatitzats amb all
Segon plat (per escollir)
Pit de porc confitat amb puré de moniato
O
Llom de bacallà damunt llit de patates a la fornera
Postres (per escollir)
Flam de canyella
O
Milfulles de peres
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

La Borda de l’Avi
13.15h-16.00h 20.30h-23.00h
Dimarts
Av. del Ravell, 38 · AD400 La Massana · T. 835 154 / F. 835 390
www.labordadelavi.com · bordaavi@andorra.ad
Aperitiu
Dos tipus de pa torrat amb llonganissa de l’Alt Urgell, all
i tomàquet
Primer plat (per escollir)
Trinxat de trumfa, bròquil, ànec confitat i rosta
O
Sopa de porros gratinada amb crosta de pa
Segon plat (per escollir)
Fricandó de vedella andorrana amb bolets de bosc
O
Truita de riu escabetxada a la sidra amb juliana de
verdures de l’hort
Postres (per escollir)
Laminat de codonyat casolà amb formatge Idiazabal
O
Quallada amb nous i Nectum d’avet d’Andorra
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
Menú
17

18
Pizzeria Angelo
La Massana
13.00h-15.30h 20.00h-23.30h
Av. Sant Antoni, 27 · AD400 La Massana
T. 738 393 / F. 813 085 · www.pizzeriaangelo.ad · angelo@cibusgroup.com
Menú
Aperitiu
Coca de tomàquet confi tat amb arengades
Primer plat (per escollir)
Tartar de truita salmonada sobre timbal tebi de patates
d’Andorra
O
Cassoleta de cigrons i bledes amb bacallà confi tat
Segon plat (per escollir)
Melós de corder d’Andorra sobre fons de bolet de tardor
O
Filet de turbot a la planxa amb “sabayon” de xampany i
tallarines de carbassó
Postres (per escollir)
Tarta fi na de poma al aroma de canyella i “quenelle” de
crema agria
O
Pastís Chopin. Bescuit de cacau “ganache” de gerds
sencers i mousse de xocolata a l’aiguardent de gerds
(apte per celíacs)
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

1940
13.00h-15.00h 20.30h-22.30h
Av. Príncep Benlloch, 20 · AD500 Andorra la Vella
T. 860 006 · www.restaurant1940.com · info@restaurant1940.com
Aperitiu
Xips de trumfa d’Andorra amb vinagreta de tòfona
Primer plat (per escollir)
Sopa de galets farcits amb vedella del país i ou dur
O
Trinxat de col, patata i cigrons amb escalopa de foie i
salsa de rostit
Segon plat (per escollir)
Mar i muntanya: Pota de vedella del país amb suquet de
mongetes Santa Paula, botifarra negra i gambot
O
Entrecot de vedella del país a la brasa amb salsa
d’herbes i barreja de bolets de temporada
Postres (per escollir)
Brownie de xocolata amb nous caramel·litzades i gelat
de vainilla
O
Merengue de formatge fresc amb fruits del bosc
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
Menú
19

20
Menú
Borda Pairal 1630
13.00h-16.00h 20.00h-23.00h
Diumenge nit i dilluns
C. Dr. Vilanova, 7 · AD500 Andorra la Vella
T. 869 999 · lbp1630@andorra.ad
Aperitiu
Verduretes de temporada en tempura
Primer plat (per escollir)
Trinxat de bacallà amb arengada fumada
O
Crema de carbassa amb formatge fresc i cruixent de pernil
Segon plat (per escollir)
Costelletes de xai a la fornera amb patates palla
O
Truita a la crema d’ametlles i pernil ibèric
Postres (per escollir)
Tarta tatin a l’estil de la borda
O
Pinya amb crema catalana cremada
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

Can Manel
13.00h-15.30h 20.30h-22.30h
Dimecres
C. Mestre Xavier Plana, 6 · AD500 Andorra la Vella · T. 822 397 / F. 861 504
www.restaurantcanmanel.com · canmanel@andorra.ad
Menú degustació
Aperitiu
Aperitiu de benvinguda amb la copeta de cava
Primer plat
Tomàquet farcit de formatge cremós, escalivat i servit
sobre la seva sopa
Segon plat
Brandada de bacallà amb coulis de samfaina dins una copa
Tercer plat
Encenalls de calamar de potera amb all i julivert sobre
llit de verduretes perfumades al vinagre de poma i
herbetes fresques
Quart plat
Picantó estofat a l’antiga a l’essència de bolets de tardor
Postres
Xarrupet de “piruleta” i escuma de xiclet “bubble bum”.
De l’obrador, pastisset de 2 xocolates amb textures i fruits
vermells dels nostres boscos
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
21

22
Menú
Hotel
Husa Cèntric
20.00h-22.30h
Av. Meritxell, 87-89 · AD500 Andorra la Vella · T. 877 500 / F. 877 501
www.hotelhusacentric.com · husacentric@andorra.ad
Aperitiu
Xarrup d’escudella
Primer plat (per escollir)
Barquetes de trumfes d’Andorra farcides de bacallà amb
cruixent de Jabugo
O
Crema de carbassa amb saltat de verdures i encenalls
d’ànec confitat
Segon plat (per escollir)
Medallons de jarret de vedella del país amb foie i salsa
de ceps
O
Lloms de truita de riu sobre trinxat de trumfes amb
bròquil i bacó d’Andorra
Postres (per escollir)
Cremós d’arròs amb llet amb pols de canyella
O
Ventall de peres al vi amb gelat de torró i llàgrima de
xocolata a la menta
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

Aperitiu
Torrada de pa amb tomàquet i pernil ibèric
Primer plat
Bombó de foie-gras i tosta de brandada
Segon plat
Xampinyó amb cues de gamba a l’all i canapè de
formatge de cabra amb poma
Tercer plat
Arròs melós de verdura i bolets
Quart plat
Medalló de vedella d’Andorra amb salsa de xampinyons
Postres
Sundae de plàtan i xocolata
El Bon Racó
13.00h-16.00h 20.00h-23.00h
Av. de Salou, 86 · AD500 Andorra la Vella
T. 721 616 / F. 722 621 · www.bonraco.com · bonraco@andorra.ad
Menú degustació
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
23

24
És Andorra
Park Hotel
12.30h-15.30h 20.00h-23.00h
C. de les Canals, 24 · AD500 Andorra la Vella · T. 877 777 / F. 820 983
www.esandorra.com · reserves@esandorra.com
Menú degustació
Aperitiu
Croquetes de bolets
Primer plat
Amanida d’escarola, encenalls de pernil i cireres d’Arboç
Segon plat
Parmentier de patata, ous de truita i tòfona
Tercer plat
Truita de riu andorrana, ametlles, cansalada i escuma de
romesco
Quart plat
Jarret de vedella d’Andorra cuit a baixa temperatura
amb nabius, groselles i vi ranci
Postres
Aires de tramuntana (Textures de cava)
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

Aperitiu
Assortiment d’embotits andorrans
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
12.30h-15.30h
Av. Meritxell, 11 · AD500 Andorra la Vella
T. 880 108 / F. 880 001 · www.pyrenees.ad · mmarinello@pyrenees.ad
Primer plat (per escollir)
Cremós de trumfes amb carn d’olla
Menú
O
Parmentier de mongetes del ganxet amb trencadissa de
botifarra d’ Organyà
Segon plat (per escollir)
Confit d’oca amb naps i puré de poma
O
Pastís de truita de riu fumada amb amanida de ruca
Postres (per escollir)
Recuit amb mel de pi negre
La Bohème
O
Pastisset de crema cremada amb gelat de vainilla
25

26
Minim’s
12.45h-15.45h 20.45h-22.45h
Diumenge i dilluns
Antic Carrer Major, 5 · AD500 Andorra la Vella
T. 867 511 · minims@live.com
Menú degustació
Aperitiu
Croquetes de pollastre de grà amb tòfona.
Puré de cigrons amb cruixent de donja
Primer plat
Salmó fumat a casa, rovellons botó amb vinagre i brots
d’enciams
Segon plat
Coca de fetge d’ànec amb figues i formatge Pecorinno
Romano
Tercer plat
Bunyols de bacallà, brots d’alfàbrega i romesco de
tardor
Quart plat
Faux filet de vedella d’Andorra, trinxat de col i patata i
cruixent de cansalada
Postres
Baba de vainilla i xarop de taronja amb nata del Cadí
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

Aperitiu
Aperitiu de benvinguda
Plat’in
13.00h-15.45h 20.00h-22.30h
Diumenge, dilluns nit i dimarts nit
C. Bonaventura Riberaigua, 8 · AD500 Andorra la Vella
T. 861 001 · www.plat-in.net · plat-in@plat-in.net
Menú degustació
Primer plat
Carpaccio de ceps i bolets confitats amb romaní, xicoies
i magranes
Segon plat
Tricorni cremós de bacallà, patates andorranes i fines herbes
Tercer plat
Escudella de vedella andorrana amb verdures de temporada
Quart plat
Fesols de Fontaneda confitats amb especies i gerds
de Juberri
Postres
Tarta “Sablée” de mató, music i moscatell
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
27

28
Plató Arthotel
13.00h-15.30h 20.00h-22.45h
C. Prat de la Creu, 12-25 · AD500 Andorra la Vella
T. 760 303 / F. 760 304 · www.arthotel.ad · arthotel@andorra.ad
Menú degustació
Aperitiu
Mini-cornet de foie mi-cuit amb “peta-zetas”
Primer plat
Amanida tèbia de pedrers d’ànec amb panses i pinyons
Segon plat
Ravioli de ceps amb la seva sopeta
Tercer plat
Trinxat amb crosta de donja
Quart plat
Hamburguesa de vedella d’Andorra amb carreroles
saltejades
Postres
Xocolata en tempura amb gelats de fruits vermells
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

Pizzeria Angelo
Sant Julià de Lòria
13.00h-15.30h 20.00h-23.30h
Av. Rocafort, 27 · AD600 Sant Julià de Lòria
T. 742 274 / F. 813 085 · www.pizzeriaangelo.ad · angelo@cibusgroup.com
Aperitiu
Coca de tomàquet confi tat amb arengades
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
Menú
Primer plat (per escollir)
Tartar de truita salmonada sobre timbal tebi de patates
d’Andorra
O
Cassoleta de cigrons i bledes amb bacallà confi tat
Segon plat (per escollir)
Melós de corder d’Andorra sobre fons de bolet de tardor
O
Filet de turbot a la planxa amb “sabayon” de xampany i
tallarines de carbassó
Postres (per escollir)
Tarta fi na de poma al aroma de canyella i “quenelle”
de crema agria
O
Pastís Chopin. Bescuit de cacau “ganache” de gerds
sencers i mousse de xocolata a l’aiguardent de gerds.
(Apte per a celíacs)
29

30
Deimos
13.00h-16.30h 20.30h-22.30h
Parc de la Mola, 10 · AD700 Escaldes-Engordany
T. 800 984 · www.caldea.ad · ramon.cabiscol@caldea.ad
Menú degustació
Aperitiu
Mini hamburguesa d’ànec amb compota de poma
Primer plat
Carpaccio de peus de porc i foie mi-cuit amb ceps saltejats
Segon plat
Parmentier de trumfes d’Andorra amb ortigues i cruixent
de papada de porc
Tercer plat
Pètals de bacallà amb pastís d’espinacs i carxofes, crema
suau de moniato
Quart plat
Cruixent d’ossobuco de vedella d’Andorra amb pinya
rostida i castanyes
Postres
Pastís de mató amb gelat de figues i Nectum
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

12.30h-17.00h 19.30h-01.00h
C. Isabelle Sandy, 3 · AD700 Escaldes-Engordany · T. 820 692/ F. 863 130
www.restaurantdondenis.com · restaurantdondenis@andorra.ad
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
Menú
Aperitiu
Copa de vi de benvinguda acompanyat d’un aperitiu de
la casa
Primer plat (per escollir)
Amanida capritxosa amb anxoves i formatge de cabra a
la vinagreta de pistatxos
O
Canelons de vedella gratinats amb bolets de les nostres
muntanyes en salsa Mornay
Segon plat (per escollir)
Llom de bacallà confitat en llit de verdureta i mongeta
gran de l’hort
O
Baveta andorrana adobada a l’estil de l’avia
Postres (per escollir)
Pastís d’arròs amb llet i panses
O
Pannacotta amb ametlles
Don Denis
31

32
Hotel Eureka
13.00h-15.00h 20.00h-22.00h
Av. Carlemany, 36 · AD700 Escaldes-Engordany
T. 880 666 / F. 866 800 · www.hoteleureka.com · hoteleureka@andorra.ad
Menú degustació
Aperitiu
Mini crespell de gallina i xoriço
Primer plat
Parmentier de patata d’Andorra i ou escumats amb
cruixent de pernil ibèric al perfum de tòfona
Segon plat
Carpaccio de cues de gamba a la vinagreta de fruits tropicals
Tercer plat
Llom de lluç gratinat sobre llit de patata andorrana i
ceba confitada
Quart plat
Magret d’ànec amb salsa de prunes i bolets de
muntanya a la planxa
Postres
Mató “El Pastoret” amb codonyat, mel i nous
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

Kokinetta
13.00h-15.30h 20.00h-23.00h
Av. Carlemany, 67 · AD700 Escaldes-Engordany
T. 813 913 / F. 863 005 · pizzakokinetta@gmail.com
Menú degustació
Primer plat (per escollir)
Coca fina de patata d’Andorra, juliana de porros i bacó
amb escalopa de foie a la planxa
O
Ous estrellats amb patata d’Andorra i encenalls de
pernil “Joselito”
Segon plat (per escollir)
Baveta de vedella d’Andorra amb patates fregides d’Andorra
O
Lluç de palangre a la planxa amb parmentier de patata
d’Andorra i concasé de tomàquet natural
Postres (per escollir)
Sopa de xocolata blanca amb maduixes i encenalls de
xocolata negra
O
Tiramisú
Diumenge nit
Aperitiu
Rotllet cruixent de verduretes i vedella del país amb
salsa agredolça
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
33

34
La Tapad’era
Hotel Delfos
13.00h-16.00h 20.00h-23.00h
Av. del Fener, 17 · AD700 Escaldes-Engordany
T. 877 000 / F. 861 642 · www.hoteldelfos.com · restauracio@daguisa.com
Menú
Aperitiu
Xarrupet de gaspatxo de pastanaga i mandarina amb
essència de menta fresca i llima.
Capuccino d’escopinyes de carril amb escuma de llet fumada
Primer plat (per escollir)
Pop al vi negre amb crema de gambes, tàrtar
d’hortalisses i galeta de ceba
O
Milfulles de peix espasa confitat, “brunoise” d’escalunyes,
tomàquet raf i mango amb vinagreta de mendastre
Segon plat (per escollir)
Llom de vedella d’Andorra amb vel de crosta al whisky,
esferes de puré de patates fumades, llàgrima al pesto
de ceps i praliné de pinyons
O
Mosaic de turbot glacejat amb vinagreta tèbia de trampó i fluid
d’api, anet, cibulet, boletes de pastanaga i carbassó al vapor
Postres (per escollir)
Cruixent de maduixes amb crema de formatge fresc
O
Bescuit glacé amb escuma de cafè i crema de taronja
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

L’Enoteca
Carrer del Parnal, 4 · AD700 Escaldes-Engordany
T. 813 545 · www.cruenoteca.com · laenoteca@andorra.ad
Aperitiu
Aperitiu del dia
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
13.00h-15.30h
Diumenge
Menú
Primer plat (per escollir)
Crema de pèsols amb poti-poti de sípia i oli de menta
O
Foie mi-cuit amb codonyat confitat i gelea de saüc
Segon plat (per escollir)
Morro de bacallà amb botifarra blanca i negra
O
Galta de vedella al vi negre amb puré de castanyes i
magrana
Postres (per escollir)
Pastís de poma reineta a l’antiga amb gelat de vainilla
O
Crema de iogurt del Pla de Sant Tirs amb confitura de
fruits vermells i caramel de taronja
35

36
Menú
L’Entrecôte
Hotel Roc Blanc
13.00h-15.00h 20.00h-22.30h
Plaça dels Co-princeps, 5 · AD700 Escaldes-Engordany · T. 871 400/ F. 871 444
www.rocblanchotels.com · hotelrocblanc@rocblanchotels.com
Aperitiu
Patata emmascarada amb botifarra negra i oli de tòfona.
Cruixent de foie al Pedro Ximenez
Primer plat (per escollir)
Crema de carbassa amb crostons d’ànec
O
Farcellet amb el seu trinxat de col
Segon plat (per escollir)
Filets de truita de riu amb encenalls de cansalada
O
Melós de vedella amb vi ranci i carxofes a la llauna
Postres (per escollir)
Flam de mató
O
Tatin de poma amb escuma de crema anglesa
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

Pizzeria Angelo
Escaldes-Engordany
13.00h-15.30h 20.00h-23.30h
C. de la Unió, 9-11 · AD700 Escaldes-Engordany
T. 805 810 / F. 868 180 · administracio@pizzeriaangelo.com
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
Menú
Aperitiu
Capgirat de trinxat d’Andorra.
Mossadeta de vedella del país amb salsa yakitori i sèsam
Primer plat (per escollir)
Remenat de cruixent de patata, carreroles de Prats i
rovells d’ou de casa de pagès
O
Crema lleugera de carbassa i castanyes a l’essència de tòfona
Segon plat (per escollir)
Faux-fi let de vedella bruna amb fetge d’ànec mi-cuit
amb reducció de Pedro Ximenez
O
Suquet de peix i marisc amb la seva cocció a l’estil Sa Nostra
Postres (per escollir)
Codonyat del Pla amb reineta i formatge fresc del Cadí
O
Tronc de braç del “paio” amb crema catalana
caramel·litzada
37

38
Pizzeria la Plazetta
12.30h-15.30h 20.00h-23.00h
Dimarts
Av. Carlemany, 95 · AD700 Escaldes Engordany · T. 826 667 / 808 393
F. 822 968 · www.lescloses.com · landaportu@yahoo.es
Menú degustació
Aperitiu
Torradeta de pebrots escalivats amb anxoves del
Cantàbric
Primer plat
Crema de carabassa amb entrebancs de cansalada
ibèrica
Segon plat
Trinxat de verdures d’Andorra i botifarra negra
Tercer plat
Daus de pop cuit a baixa temperatura i oli d’oliva
Quart plat
Turnedó de filet de vedella d’Andorra amb làmines de
ceps
Postres
Tatin de pera amb gelat de vainilla
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA

Celler d’en Toni
13.00h-15.30h 20.30h-23.00h
C. Verge del Pilar, 4 · AD500 Andorra la Vella · T. 821 252 / F. 821 872
www.cellerdentoni.com · info@cellerdentoni.com
Aperitiu
Aperitius del dia
NOVETAT! COPA DE VI O CAVA INCLOSA
Menú
Primer plat (per escollir)
Amanida de brots verds i truita de riu en escabetx
O
Mil fulles de porros, salsa holandesa i tocs refrescants
Segon plat (per escollir)
Canelons de festa major amb beixamel de tòfona
O
Capó de pota blava al raïm
Postres (per escollir)
Fondue de xocolata i fruita
Diumenge nit
O
Crema de mandarina i “royal” de taronja
39

anotacions

anotacions

ORGANITZA:
PATROCINA:
AMB LA COL·LABORACIÓ DE:
Torres
Vinissim
Caldea