GELATERIA G'ALA ESPERIENZE DI GUSTO E BENESSERE ...

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LUGLIO-AGOSTO 2012 N.247/248
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GELATERIA G’ALA
ESPERIENZE
DI GUSTO
E BENESSERE
T H E T A S T E R E V O L U T I O N

gelateria
di Maria Elena Dipace
Il gelato
è una
cosa seria
A Lissone una gelateria dove il gelato
è buono e fa bene. Una storia di successo che ha
portato i due soci ad aprire nuovi punti vendita
in Italia e presto anche all’estero
Tutto ha origine da una lunga
amicizia cominciata tanti
anni fa. Mirko Bellasio è ancora
impegnato tra i fornelli in qualità
di chef mentre Massimo Landi
esercita serenamente la professione
d’odontotecnico.
Ciò che li accomuna è la passione
e la curiosità per l’enogastronomia
che li porta a toccare diverse importanti
mete in Italia e nel mondo.
Da anni è viva in loro l’idea di collaborare
alla realizzazione di un
grande progetto: qualcosa di simile
a un sogno, i cui contorni sono
ancora sfocati.
L’intento dei due soci è quello di
riscoprire e valorizzare i sapori antichi
attraverso la ricerca della perfezione
e l’utilizzo di materie prime
di qualità superiore.
Ed è proprio grazie a un viaggio
che Mirko Bellasio e Massimo Landi
hanno trovato la strada per la loro
nuova avventura.
Infatti l’idea di cambiare vita e dedicarsi
alla loro comune passione,
è nata proprio dalla constatazione
che nella maggior parte dei Paesi
16 mixer luglio-agosto 2012
Mirko
Bellasio e
Massimo
Landi
all’esterno
della gelateria
G’ala
di Lissone

un alimento così universalmente apprezzato
come il gelato non è preparato
con le cure che merita.
Ecco come uno chef e un odontotecnico
con la passione per l’enogastronomia
hanno deciso di coniugare
la loro ricerca della qualità e i loro
valori per offrire attraverso i loro
preparati nuove esperienze di gusto.
Inaugurano così a Lissone (MB)
G’ala, uno spazio dal quale diffondere
la cultura del gelato.
Saporito e genuino così
come lo si faceva una volta.
Un punto vendita a cui ben
presto è seguita un’altra
apertura, quella di Clusone
(Bg), a cui si aggiungeranno
a breve altre due, sempre
nel milanese, Seregno e Monza.
In cantiere un progetto che porterà
G’ala anche all’estero.
«Per noi fare gelati è un’arte – ha
dichiarato Mirko – ecco perché nella
nostra gelateria si trovano i gusti più
golosi, oltre 40, dal sapore inconfondibilmente
naturale e prezioso.
Per garantire sempre prodotti
di elevata qualità, seguiamo
scrupolosamente le 5 regole
d’eccellenza: usiamo solo
frutta fresca di stagione;
ricerchiamo sempre i prodotti
di maggior qualità;
prepariamo i nostri ghiaccioli
con acqua di sorgente,
usiamo solo latte fresco di
giornata di mucche italiane;
luglio-agosto 2012 mixer 17

gelateria
scegliamo solo prodotti naturali,
senza l’aggiunta di additivi chimici,
conservanti o aromi, perché le
cose buone non hanno bisogno di
altro. Sì lo so, possiamo sembrare
un po’ folli, ma per noi il gelato è
una cosa seria.
I nostri sono prodotti d’eccellenza
che coniugano l’elevata qualità degli
ingredienti con la sapienza artigianale
della lavorazione.
Il risultato? Un gelato cremoso, sano,
gustoso, profumato, dal sapore
vero, semplicemente freschissimo.
Il nostro amore per le cose genuine
ci porta a produrre giornalmente
gelati in quantità limitate per essere
consumati sempre appena fatti.
Una volta pronti li facciamo riposare
nei pozzetti (la vecchia carappina)
che li conservano al riparo da
luce, aria e sbalzi termici e mantengono
intatte tutte le loro caratteristiche
organolettiche e i sapori
intensi».
18 mixer luglio-agosto 2012
Da sinistra, Mirko Bellasio,
Massimo Landi e la pasticcera
Ilenia Tronca
EcosostEnibilE
E salutarE
Il gelato G’ala non è solo buono, ma
fa anche bene.
Mirko e Massimo sono da sempre
molto attenti al rispetto dell’ambiente
e hanno deciso di rendere
la loro gelateria quanto più ecosostenibile.
Oltre ad utilizzare materie prime a
Km zero, le consegne a domicilio
vengono fatte utilizzando biciclette
elettriche ecologiche.
Ma la vera grande novità del loro
gelato è dato dall’utilizzo di un
nuovo ingrediente: la stevia.
G’ala infatti è la prima gelateria
in Italia a utilizzare il dolcificante
La prima
geLateria
‘dog friendLy’
attrezzata
g’ala è la prima gelateria “dog
friendly” con uno spazio apposito
per accogliere i cani e non solo...
il punto vendita di Lissone è
infatti dotato di cucce con tante
ciotole colorate, dove i migliori
amici dell’uomo possono gustare
un cono gelato fatto apposta
per loro, con tanto di ricette in
esclusiva create con ingredienti
compatibili con la corretta
alimentazione di questi animali.
La gelateria, inoltre, regala a tutti
i padroni dei simpatici porta
sacchetti per raccogliere i bisogni
dei cani e tenere l’ambiente
circostante sempre pulito.

gelateria
naturale privo di calorie e glucosio,
che favorisce una dieta equilibrata,
adatto soprattutto a persone con
problemi di obesità e diabete e in
grado di non nuocere assolutamente
a chi soffre di allergie, intolleranze
o celiachia.
Sono stati necessari anni, a causa
dell’assenza di studi che certificassero
il suo estratto come additivo
alimentare sicuro, ma dal due dicembre
dello scorso anno la Commissione
europea ha permesso
l’uso della stevia come dolcificante
dopo un parere positivo da parte
dell’Efsa, l’Autorità per la sicurezza
alimentare.
i vantaggi
dElla stEvia
Rispetto allo zucchero bianco e a
sostanze artificiali, i vantaggi della
stevia sono diversi: capacità dolcificante
sino a 400 volte superiore,
minimo apporto energetico, assenza
di rischi cancerogeni, capacità
di mantenere inalterato il livello di
20 mixer luglio-agosto 2012
zuccheri nel sangue e di non provocare
picchi glicemici, efficacia nel
prevenire le carie.
Per tutti questi motivi, oggi G’ala
conferma la propria vocazione
sperimentale proponendo la stevia
come ingrediente per i propri prodotti,
in linea con la consueta attenzione
alla salute dei propri clienti.
“Siamo veramente soddisfatti - conclude
Mirko - di questa prima selezione
comprendente i gusti latte,
cacao e i vari frutti di stagione.
Ma siamo anche orgogliosi di essere
i primi in Italia ad aver sperimentato
l’utilizzo della stevia per i nostri
prodotti.
Ci piace pensare ai frutti del nostro
lavoro come a creazioni che possano
favorire un’esperienza gustativa
non solo all’insegna del semplice
consumo, ma attenta alla cultura
del gelato”. n
G’ala
Tel. 039 9636316
www.gala-gelaterie.com
L’interno della gelateria G’ala.
Un ambiente elegante e accogliente
realizzato solo con materiali di riciclo
iL geLato si paga
con un
disegno
grande successo per l’iniziativa
promossa dalla gelateria g’ala per
trovare l’immagine scelta per i
sacchetti brandizzati. all’interno
della gelateria di Lissone è stato
allestito un tavolo con fogli e
pastelli colorati per permettere ai
bambini di disegnare.
il disegno più bello è stato
premiato dal pittore di fama
ambro moioli ed esposto
in negozio. nel corso della
manifestazione, attraverso
un’estrazione a sorte, 10 bambini
hanno ricevuto la maglietta con
il logo g’ala e hanno potuto
assistere in prima persona
alla preparazione del gelato
artigianale, diventando così ‘gelatai
per un giorno’.