I formaggi

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Mesofili Lactococcus lactis subp lactis Lactococcus lactis subsp diacetilactis Lactococcus lactis subsp cremoris Lactobacillus casei subsp. casei Termofili Streptococcus thermophilus Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis Lactobacillus helveticus specie di colture-starter batteriche sono tutte specie omolattiche, fondamentali per l’acidificazione iniziale del latte
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