You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Martha thaler<br />
Zmailer hof,<br />
Schenna<br />
Martha Thaler kocht aus Leidenschaft.<br />
Hoch oben am Schennerberg schaut<br />
der 1330 erstmals urkundlich erwähnte<br />
Zmailer Hof tief hinunter ins weite Etschtal.<br />
Gekocht wird noch in einer denkmalgeschützten,<br />
mit Ruß behafteten Küche,<br />
und zwar das, was das bäuerliche Südtirol<br />
gebietet: Brennnesselknödel, Käseknödel,<br />
Speckknödel mit Salat, Spiegeleier<br />
mit Röstkartoffeln, Kaiserschmarren,<br />
Strudel und Krapfen. Gulasch, Schöpsernes,<br />
Hauswurst mit Kraut, Bauernbratl<br />
oder Rippelen. Und natürlich stammt fast<br />
alles, was aufgetischt wird, vom eigenen<br />
Hof. Gegessen wird in der gemütlichen<br />
Bauernstube oder auf der Sonnenterrasse.<br />
Gastgeber sind Martha und Johann<br />
Thaler mit den Töchtern Elisabeth, Ulrike<br />
und Christine.<br />
speckknödel<br />
ZUTATEN FüR 4 PERSONEN<br />
300 g Knödelbrot<br />
¼ l Milch<br />
1 kleine Zwiebel<br />
1 EL Butter<br />
100 g Speck<br />
2 EL Mehl<br />
etwas Samenöl<br />
2 Eier<br />
Salz<br />
Petersilie<br />
ZubereiTung<br />
Knödelbrot mit Milch vermengen. Zwiebel<br />
kleinwürfelig schneiden und in Butter andünsten.<br />
Dem Brot beimengen. Den in<br />
Würfel geschnittenen Speck in Öl leicht<br />
anbraten, zum Brot geben, Eier, Salz und<br />
Petersilie hinzufügen und alles mit den<br />
Händen gut vermengen. Zum Schluss<br />
Mehl dazugeben und aus der Masse<br />
kleine, runde Knödel formen. Im Salzwasser<br />
etwa 10 Minuten kochen.<br />
and the<br />
winner is…<br />
Kein Sieger, kein Unentschieden, sondern<br />
zwei Gewinner. Martha und Dario. Beide<br />
konnten vieles voneinander lernen.<br />
über allem steht aber die genussvolle<br />
Verschmelzung. Die bäuerlich geprägte<br />
Südtiroler Kost konnte viel von den lebensfrohen<br />
mediterranen Genüssen aufnehmen<br />
und ist in eine neue Südtiroler<br />
Küche aufgegangen. Eine wahre Bereicherung<br />
für jede Südtiroler Speisekarte.<br />
Zmailer Hof<br />
Schenna, Schennaberg 48<br />
Tel. +39 0473 945 881<br />
la bruscHeTTa<br />
Meran, Romstraße 144<br />
Tel. +39 0473 233 290<br />
21
Change language