Catalogo Prodotti Product Catalog - Horeco

CARNE
MEAT
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LAMB
ANATRA
DUCK
CACCIAGIONE
GAME / VENISON
CONIGLIO (intero)
RABBIT (whole)
CONIGLIO (a pezzi)
RABBIT (pieces)
FAGIANO (giovane)
PHEASANT (young)
GALLETTO
COCKEREL
MAIALE
PORK
COTENNA MAIALE
PORK RIND
MANZO - al sangue
BEEF - underdone
MANZO - medio
BEEF - medium cooked
MANZO - ben cotto
MANZO - well cooked
OCA
GOOSE
POLLO (intero)
CHICKEN (whole)
POLLO (a pezzi)
CHICKEN (pieces)
QUAGLIA
QUAIL
TACCHINO
TURKEY (7 KG)
VITELLO
VEAL
534
2
TEMPERATURE DI COTTURA CARNE MEAT BAKING TEMPERATURE
Temperatura di partenza
per 20 minuti
Starting temperature
for 20 minutes
Temperatura
del forno in cottura
Baking temperature
Tempo di cottura
minuti x chilo
Cooking time
(minutes per kilo)
220°C 190°C 45 77°C
220°C 170°C 85 82°C
Come per il manzo,
dipende dal taglio
Same as for the beef,
depending on the cut
200°C
190°C
190°C
200°C
170°C
Come per il manzo,
dipende dal taglio
Same as for the beef,
depending on the cut
1 ora in tutto
1 hour, total
20 - 30 minuti
20 - 30 minutes
35 minuti in tutto
35 minutes, total
1 ora e mezza in tutto
1 hour and a half, total
Temperatura
con misurazione istantanea
Temperature
(with instant measurement)
65°C
70°C
82°C
80°C
170°C 85 80°C
250°C gli ultimi 30 minuti
250°C the last 30 minutes
220°C 170°C 30 60°C
220°C 180°C 45 65°C
220°C 190°C 65
230°C 180°C 40 82°C
220°C per 10 minuti
220°C for 10 minutes
Rosolare in padella
Brown in the pan
220°C per 40 minuti
220°C for 40 minutes
Rosolare in padella
Brown in the pan
200°C 45 82°C
160°C
230°C
170°C per 4 ore
170°C for 4 hours
30 minuti in tutto
30 minutes, total
10 minuti
10 minutes
40 82°C
170°C 65 70°C