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SET GRAND BOUQUET Decanter & Aeratore Decanter & Aerator Vetro soffiato Hand blown glass art. h. cm. cl. 48276-36 23 75 262 TAVOLA TABLE TOP Decantazione Vini rossi giovani: versare in un decanter accelera il processo di maturazione e consente al vino di maturare considerevolmente in poche ore. Tempo di decantazione: da 1 a 4 ore prima di servire a seconda della personalità del vino (se il vino è giovane e tannico si consiglia un tempo di decantazione maggiore). Vini rossi maturi: un vino rosso maturo in bottiglia da diversi anni ha raggiunto una complessità ed una pienezza che deve rimanere intatta. Sedimenti naturali costituiti da tannini e antociani devono essere rimossi prima di servire. Tempo di decantazione: per rispettare la fragilità dei vini maturi, il vino dovrebbe essere trasferito al decanter appena prima di servire, facendo attenzione ad evitare forti sbalzi di temperatura (la bottiglia e decanter dovrebbero essere alla stessa temperatura). Vini bianchi: a causa della loro natura abbastanza fragile, i vini bianchi devono essere maneggiati con grande cura. Ossigenare delicatamente affinerà la loro purezza aromatica, mentre allo stesso tempo preserverà la loro freschezza. Tempo: da 15 minuti ad 1 prima di servire. Vini pregiati e dolci sono al loro meglio dopo 1-2 ore. Vini soggetti ad ossidazione come il prestigioso Vin Jaune dovrebbero decantare per 1/2 giornata. N Decanting a wine Young red wines: pouring them into a decanter accelerates the maturing process and enables the wine to age considerably within a few hours. Time: 1 to 4 hours before serving depending on the personality of the wine (the longer the better if the wine is young and tannic). Mature red wines: a mature red wine that has been allowed to age several years in a bottle has reached a complexity and fullness that must remain intact for the taster. Natural sediments made up of tannins and anthocyanins must be removed before serving. Time: in order to respect the fragility of mature wines, the wine should be transferred to the decanter just before serving, with care taken to avoid extreme differences in temperature (bottle and decanter should be at the same temperature). White wines: due to their fairly fragile nature, white wines should be handled with great care. Gently swirling them will refine their aromatic purity whilst at the same time preserving their freshness. Time: from 15 minutes to 1 hour before serving. Prestigious vintage wines and sweet wines are at their best after one or two hours in a decanter. Wines prone to oxidation such as the prestigious Vin Jaune may be left half a day in a decanter. CAPITAINE Decanter Vetro soffiato Hand blown glass art. h. cm. cl. 48276-20 26 75
CORDOBA Decanter Vetro soffiato Hand blown glass art. h. cm. cl. 48276-24 17 75 IBIS Decanter Decanter Vetro soffiato Hand blown glass art. h. cm. cl. 48276-14 27 75 VARIATION Decanter Vetro soffiato Hand blown glass art. h. cm. cl. 48276-25 24 75 Imbuto, peltro Decanting funnel, pewter Dekantiertrichter, Zinn Entonnoir à vin, étain Embudo para vino, peltre art. 48276-30 PREMIUM Decanter Vetro soffiato Hand blown glass art. h. cm. cl. 48276-22 20 75 IBIS MAGNUM Decanter Decanter Vetro soffiato Hand blown glass art. h. cm. cl. 48276-15 33 150 Asciuga decanter, acciao nichelato Decanter drainer, nickel plated steel Dekanter-Trockenständer Egouttoir à carafe Soporte para decantador art. 48276-35 Aeratore, vetro Aerator , glass Weinbelüfter Aérateur Aireador art. 48276-28 Distribuisce il vino sulle pareti del decanter aerandolo e facendo sì che rilasci il suo aroma. Utilizzato per vini rossi giovani (2-3 anni). TAVOLA TABLE TOP PEUGEOT Articoli vino WINE ACCESSORIES PRESTIGE Decanter Vetro soffiato Hand blown glass art. h. cm. cl. 48276-23 17 75 SAVEUR Decanter Vetro soffiato Hand blown glass art. h. cm. cl. 48276-16 22,5 75 Supporto per imbuto, peltro Funnel holder, pewter Trichterständer, Zinn Support à entonnoir, étain Soporte para embudo, peltre art. 48276-33 Aeratore, vetro Aerator , glass Weinbelüfter Aérateur Aireador art. 48276-26 For aerating young red wines and releasing their aromas. It distributes the wine around the decanter walls to reveal its full personality. 263
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® Factory Fondata nel 1925 come
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GREEN & HUMAN Il rispetto dell’am
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VI Index Pentolame Cookware, pots &
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Pentolame Cookware, pots & pans Koc
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Pentola Stock pot Hoher Suppentopf
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La serie 2100 ha le stesse caratter
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La serie Paderno 2500 3-ply concepi
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Tegame Roasting pan Bräter Plaque
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Bollitore Whistling kettle Kocher B
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Padella forgiata, rivestimento cera
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Il ferro è ottimo per le cotture a
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Padella ovale Blacksteel fish pan F
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Casseruola alta Saucepot Fleischtop
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Casseruola alta Saucepan Stielkasse
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Ovale cordonata Oval dish, fluted S
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GASTRONORM Contenitori GN Food Pans
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Bacinelle Gastronorm Forate Perfora
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In policarbonato, trasparente ed in
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Coperchi PP PP Lids Serie Size 1/1
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N INDUCTION READY! Per i profession
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Un’ampia gamma di utensili profes
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Paletta fritti Fish & chips spatula
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Paletta liscia Spatula Backschaufel
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Paletta forata Perforated spatula K
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Il mestolo PADERNO. Accoppiamento m
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Cucchiaione per mancini, inox Spoon
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Asta, inox Wall rack, stainless ste
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Pinza, inox Cooking tong, s/s Kochz
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Imbuto, inox Funnel, s/s Trichter,
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Bacinella semisferica, inox Hemisph
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Bastardella semisferica, inox Mixin
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Inserendo la polpa di polipo nel Pr
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Laccetto da cucina in alternativa a
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Trancia spicchi, inox Fruit cutter,
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Pela mele, ABS Apple peeler, ABS Ap
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Anello per uova, antiaderente Egg r
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Snocciolatore, cromato Olive seed r
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Taglia in 6, inox Cut in six, s/s S
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Kit 4 attrezzi decoro 4 fluted chis
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Mantecatore per maionese Mayomaker
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Grattugia inox, manico antiscivolo
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Grattugia 4 tagli, inox 4-ways grat
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Macinaerbe, inox Herb mill, s/s Kr
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Apriscatole Table top can opener Ti
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Termometro arrosti Meat roasting th
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Termometro digitale Digital thermom
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-03 -05 Bilancia meccanica, inox Me
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Coltello per pizza Pizza knife Pizz
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Pennello Pastry brush Kuchenpinsel
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Pelapatate Potato peeler Sparschäl
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Frusta Whisk Rührbesen Fouet Batid
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Affettaformaggio Cheese slicer Käs
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Coltello decora frutta Decorating k
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Schiumarola Skimmer Drahtlöffel Ec
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Vetrina sushi con unità refrigeran
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Bacchette, bamboo, monouso Bamboo c
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Padella per friggere, ferro Steel f
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Oliera, inox Soy/oil sauce pot, sta
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Forbice carni Meat scissors Fleisch
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UTENSILI KITCHEN UTENSILS Apparecch
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49911-24 Mixer Liquidiser Stabmixer
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Combinato cutter/tagliaverdure R301
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Dischi Discs UTENSILI KITCHEN UTENS
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Spremiagrumi Citrus fruit squeezer
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Frullatore Blender Mixer Mixeur Mix
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Frullino Mixer Milch-Shaker Batteur
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Piastra Contact-Grill Kontakt-Grill
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Piastra ad induzione, inox Inductio
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Macchina per cialde Waffle iron mac
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Friggitrice Fryer Friteusen Friteus
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Macchina sottovuoto Vacuum machine
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Oliera, inox Oil pourer, stainless
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Spazzola orientabile Adjustable bru
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Raschia, inox Dough scraper, s/s Te
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Contenitore per impasti, impilabile
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UTENSILI KITCHEN UTENSILS Pizza Nor
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Coltelleria Knives Kochmesser Coute
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Coltello cucina Cook’s knife Koch
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La linea di coltelleria professiona
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Coltello prosciutto Ham knife Schin
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Falcetta macellaio Meat cleaver Hac
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Cannula disosso prosciutti Ham bone
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20° L’affilatura vera e propria
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Valigia cuoco, 15 pz. Chef’s set,
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Porta coltelli, inox Knife rack, s/
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N Taglia spiedini, inox Kebaps prep
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Vassoio espositore, inox Display tr
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03 = ROSSO / RED Carni crude Raw me
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Giacca cuoco, maniche corte Chef ja
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Stoccaggio e trasporto Storage & tr
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Cestello 9 bicchieri 9-Compartment
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238 mm Rialzo Extender 193 mm Rialz
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Carrelli portapiatti in polietilene
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Piatto piano, PC Flat plate Teller,
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Contenitori quadrati per la conserv
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Contenitore sovrapponibile, HPDE St
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Contenitore isotermico per pasticce
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Distributore di bevande isotermico
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Carrello room-service Room-service
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Carrello di servizio, inox Serving
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STOCCAGGIO E TRASPORTO STORAGE & TR
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Carrello lavapavimento Floor cleani
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Spazzola, poliestere Brush, polyest
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Pattumiera a pedale, PP Mobile peda
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BAR HAPPY HOUR BUFFET Vassoi - Tray
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Vassoio rettangolare Tray, rectangu
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Bicchiere whiskey, PC Whiskey glass
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Cannucce Straws Trinkhalme Pailles
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Bicchierino, monouso Small glass, d
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Antipastiera acrilico con inserto i
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Portasalatini, melamina Swirl appet
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Vassoio GN 2/4, melamina GN 2/4 tra
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N ZEN Una serie di ciotole dal chia
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Display per buffet Buffet diplay B
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Alzata torte, specchio acrilico Cak
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Vassoi gn plexi, pratici, igienici,
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Vassoio, inox Tray, stainless steel
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Vassoio tondo, inox Tray, round, st
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Piatto ovale, falda larga Oval plat
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42460-10 42470-10 Box per ciotole B
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Porta panini, impilabile, POLYRATTA
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Alzata, cromata Serving stand, chro
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Supporto cromato, 2 piani Frame, ch
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Coperchio GN, PMMA GN cover GN-Kupp
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Ciotola refrigerata, base inox Cool
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Caraffa cerali, PC Cereal pitcher,
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Distributore di latte, base legno M
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Secchio portabottiglie, acrilico Bi
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Le alzate sono realizzate in robust
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Flora Dodici piani utili: 4 ø cm.
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Stampi riutilizzabili per sculture
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Sposi Bridegrooms Ehepaar Epoux Esp
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Coltello ghiaccio Ice knife Eis-Mes
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Idonei per ogni tipo di cottura: ga
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BAR HAPPY HOUR BUFFET Atlantic Buff
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Riscaldamento a combustibile solido
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Riscaldamento elettrico, EU Electri
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Samovar, inox Samovar, stainless st
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Lampada ad infrarossi, cromata Infr
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Pasticceria Pastry utensils Kondito
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Alfabeto Alphabet art. ø cm. h. pz
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Omino pan di zenzero Gingerbread ma
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Cerchio Round art. cm. h. u.pack 47
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Pinzetta decoro, inox Marzipan nipp
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Stampo per pane Bread mould Brot-Au
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Set 8 bocchette unipezzo, inox Set
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Set 4 bocchette unipezzo, inox Set
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Set 6 bocchette, inox Set 6 pcs tub
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Set 6 bocchette foro tondo, PP Set
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Espositore sacchetti/bocchette, ino
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Griglia di raffreddamento, cromata
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Set 11 coloranti per aerografo Kit
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Per stampare sui dolci con colorant
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Tagliapasta estensibile, inox Expan
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Lira per pan di Spagna Cake slicer
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Set 10 forchettine pralineria, inox
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Lampada per zucchero Sugar lamp Zuc
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Supporto antiaderente ideale per la
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Ovale, inox Oval, s/s Oval, Edelsta
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PASTICCERIA PASTRY UTENSILS Tortier
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Tortiera fondo mobile Rectangular m
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Tortiera festonata, fondo mobile Sq
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Stampo apribile, 6 fondi Springform
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Appoggiare la griglia su di un fogl
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Placca per pastafrolla, plastica St
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Stencil Stencil Stencil Stencil Ste
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art. ø cm. h. 47650-17 20,0 6 16,5
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art. dim. cm. h. 47650-33 25x11,5 7
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art. dim. mm. h. pcs 47860-01 53x20
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art. dim. mm. h. pcs 47862-43 35x26
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Stampo cucchiaino, PC Spoon mould,
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Coniglietto e pulcino dal guscio Ra
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Stampi per cioccolatini in polietil
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PASTICCERIA PASTRY UTENSILS STAMPI
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Ellissi - Ellipses art. dim. cm. mm
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Zaffiro savarin - Savarin zaphire a
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Mini Madeleines art. dim. cm. mm. h
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Savarin quadri - Square Savarins ar
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Finanzieri - Financiers art. dim. c
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Mini savarin ovali - Small oval sav
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Quiches art. dim. cm. mm. h. ml. pc
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Mini muffins - Small muffins art. d
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Mezzo uovo - Half egg art. dim. cm.
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Supporto alveolare Silform ® per c
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Stampi in silicone da 60X40cm ideat
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Tronco art. dim. mm. h. ml. pcs 476
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Stampi per marzapane, cioccolato, z
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art. dim. mm. 47791-51 65x30 art. d
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Pratici e funzionali, ideali sia pe
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PASTICCERIA PASTRY UTENSILS Stampi
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Lasagna Lasagna Square Heart art. m
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Indice alfabetico Alphabetical inde
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Fermatovaglia 238 Fiberglass® 490
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A pag. Acrylic mirror 337-338 Addit
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Pizza sheet 151-152 Pizza wheel 97,
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Plateau, inox 175, 218, 295, 340-34
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Escurridor mural de platos 188 Escu
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INDICE NUMERICO NUMERICAL INDEX NUM
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LESSONS FROM THE CHEF: 14 COOKING T
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STAMPA: GRAFICHE MAZZUCCHELLI S.P.A
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