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la voce di massafra
sabato 14 luglio 2012
GUSTO GIUSTO - POSTO GIUSTO Intervista a Salvatore Gamarro
Sempre con le mani... in pasta
ANTONIO DELLISANTI
Più volte “La Voce” ha incontrato giovani imprenditori
massafresi che, nonostante la crisi economica globale
scoraggi gli investimenti, hanno puntato su una loro “idea
commerciale” e sono risultati vincenti, ovvero hanno
abbandonato la “logica del posto fisso” contribuendo a
diffondere quella “cultura imprenditoriale” che manca in
molti giovani meridionali. Bisogna crederci fino in fondo
in quello che si è e in quello che si fa e resistere alle
tentazioni di cambiare: “impara l’arte e mettila da parte”,
diceva un vecchio adagio, ancora valido nel 2012.
Questa settimana “La Voce” ha incontrato un piccolo
imprenditore cinquantenne, self made man direbbero
gli inglesi che, nella sua idea di piccola impresa, ha
coinvolto l’intera famiglia. Gli ingredienti del successo:
farina, acqua, lievito e tanta, ma tanta volontà.
Alzino la mano i lettori che non hanno mai degustato
un panzerotto caldo fumante acquistato “al Gusto
Giusto”, oppure una piadina farcita al “Posto Giusto”.
Tutti oramai a Massafra e dintorni conoscono la bontà e
la prelibatezza delle focacce, panzarotti, piadine, chips,
pizze ed altre leccornie nate dalle mani sapienti di
Salvatore Gamarro, il signor “Gusto Giusto”.
Salvatore, nella sede di via Livorno (nei pressi della
piazzetta di fronte alla Dok, come dicono i giovani che
numerosissimi si radunano nelle piazze Blasi e Baden
Powell) della sua rinomata focacceria, sempre disponibili
con tutti, concede un’intervista a “La Voce”.
«Ho iniziato a lavorare fin da piccolo con mio padre al
panificio di famiglia in viale Marconi. Ho fatto tantissime
notti, ho avuto sempre le mani… in pasta! Iniziavo alle
7-8 della sera e finivo alla 10-11 del mattino. E purtroppo,
per questo mio impegno lavorativo ho trascurato gli
studi. Sacrifici che sono stati, però, sempre ricompensati.
Mio padre Giuseppe mi ha sempre dato un’educazione
ed un’impostazione sul lavoro che ancora oggi mi sono
di insegnamento per andare avanti. E non mi ha mai
fatto mai mancare niente. Nel 1988 feci il mio passo
decisivo, quello della maturità, della crescita, quando ti
metti in proprio e fai un investimento per il tuo futuro.
Aprii in società con mio cognato la focacceria-pizzeria di
viale Verdi. Ho anche lavorato per alcune stagioni estive
a Chiatona con la focacceria. Questo fino al 1992. Poi la
decisiva svolta professionale».
Quando è nata l’idea “Gusto Giusto”?
«E’ nata esattamente venti anni fa, nel 1992. Ho aperto
la focacceria-pizzeria in via Montegrappa. E devo dire
grazie alla mia famiglia, a mia moglie, ai miei figli, che
hanno creduto in me e mi hanno aiutato a concretizzare
la mia idea imprenditoriale. Senza di loro non avrei
realizzato tutto questo. Nel 2007 abbiamo sentito
l’esigenza di spostarci in un luogo facilmente
raggiungibile da tutti e con ampi parcheggi in prossimità
della focacceria. E abbiamo scelto piazza Blasi. Siamo
stati i primi a crederci nello sviluppo di questa zona di
Massafra».