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108 | APERITIVI LETTERARI - LITERARY APERITIFS
Presentazione del Libro nero dello spreco in Italia: il cibo
a cura di Andrea Segrè e Luca Falasconi
Presentation of Il libro nero dello spreco in Italia: il cibo
edited by Andrea Segrè and Luca Falasconi
MERCOLEDÌ
WEDNESDAY 1
18.30 Blah Blah
INCONTRO CON MEETING WITH
Andrea Segrè
CONDUCE MODERATOR
Bruno Boveri
Il libro nero dello spreco in Italia: il cibo
a cura di Andrea Segrè
e Luca Falasconi
Edizioni Ambiente, Milano 2011
In Italia, ogni anno, finisce nella spazzatura quantità di cibo sufficiente
a sfamare tre quarti della popolazione del nostro paese
per un anno intero. Un anno contro lo spreco è un progetto lanciato
dal Last Minute Market e Andrea Segrè con il patrocinio
del Parlamento europeo per indagare sulle ragioni di una condizione
che ci coinvolge tutti. Il Libro nero sullo spreco in Italia,
quest’anno dedicato al cibo, è il rapporto nato nell’ambito di
questa campagna per analizzare gli sprechi nella filiera alimentare,
documentando i costi ambientali e sociali di un evidente
«fallimento di mercato». L’obiettivo è quello di dimostrare che è
possibile consumare meno e meglio modificando pochissimo le
nostre abitudini quotidiane.
Andrea Segrè è preside della facoltà di agraria dell’Università di
Bologna, dopo aver insegnato in Europa e negli Stati Uniti. Ha
ideato il progetto Last Minute Market, teso al recupero sostenibile
di beni alimentari e generici. È autore di numerosi libri, tra cui
il recente Lezioni di ecostile - Consumare, crescere, vivere (2010).
Bruno Boveri è presidente di Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta
dal 2004 e membro della segreteria nazionale dal 2006.
Every year, the amount of food Italians throw into the garbage
would be sufficient to feed three-fourths of the country’s population
for an entire year. Launched by Last Minute Market and Andrea
Segrè, and with the patronage of the European Parliament,
the Un anno contro lo spreco project enquires into the reasons
underlying a situation that involves everyone. This year, Il Libro
nero sullo spreco in Italia is devoted to food; the report derived
from the campaign analyzes the waste created by food production,
documenting the environmental and social costs of an evident
market failure. The objective is to demonstrate that through
small changes in our daily habits we can consume less and with
greater satisfaction.
Andrea Segrè is head of the Department of Agrarian Sciences,
University of Bologna; he has held teaching positions in Europe
and the United States. He created the Last Minute Market project
which promotes the sustainable recycling of food products and
other consumer goods. A prolific author, his most recent title is
Lezioni di ecostile - Consumare, crescere, vivere (2010).
Bruno Boveri has been president of Slow Food Piemonte and Valle
d’Aosta since 2004 and member of the National secretariat
since 2006.