Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.

ANGIONI CUN OUS
Un’ora
No traballosu meda
SU CHI SERBIT: 1 chilu de costas de porcu e unu de
angioni, una cibudda, 4 ous, surci de tres limonis, ollu de
olia, unu spitzu de perdusèmini, afràbica tritada, nuxi
muscada.
CUMENTI SI FAIT: Pigai unu tianu bastanti mannu.
Segai sa cibudda e fadeidda indorai cun s’ollu; aciungei sa
petza e fadei arrasolai; ponei apitzus su crobetori e fadei coi
a fogu basciu girendi fatu fatu. Candu sa petza cumintzat a
si coi ponei su sucri de limoni. Chi serbit aciungei acua
puru. A pustis de 45 minutus ponei unu pagu de pibireddu,
nuxi muscada e s’afràbica; a sa fini ponei is ous scumbatius,
fadei coi e ponei in sa mesa
Binu nieddu a tipu carignano de su Sulcis
Si torrat gràtzias po s’agiudu
a sa sennora Marisa Pinotti de Masainas
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