Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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AGNELLO CON LE UOVA<br />
1 ora<br />
Me<strong>di</strong>a<br />
INGREDIENTI: 1kg <strong>di</strong> costine <strong>di</strong> agnello; 1 cipolla; 4 uova;<br />
il succo <strong>di</strong> 3 limoni; olio extravergine <strong>di</strong> oliva; 1 ciuffo <strong>di</strong><br />
basilico tritato; peperoncino; noce moscata.<br />
PREPARAZIONE: Utilizzate un tegame abbastanza<br />
grande. Tritate la cipolla non troppo finemente e<br />
soffriggetela in olio extravergine d’oliva; aggiungete le<br />
costine <strong>di</strong> agnello e fatele rosolare; dopo poco mettete il<br />
coperchio e portate avanti la cottura a fuoco lento;<br />
mescolate per evitare che la carne si attacchi. Quando la<br />
carne inizia ad asciugarsi; versate il succo dei limoni. Se<br />
necessario aggiungere <strong>del</strong>l’acqua per terminare la cottura.<br />
Dopo circa 45 minuti; versate un pizzico <strong>di</strong> peperoncino,<br />
noce moscata e il ciuffo <strong>di</strong> basilico tritato; infine unite le<br />
uova sbattute, fatele rapprendere e servite.<br />
Vino rosso carignano <strong>del</strong> Sulcis<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
la signora Marisa Pinotti <strong>di</strong> Masainas<br />
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