Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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FAVE LESSATE<br />
Me<strong>di</strong>a<br />
2 ore e 30 minuti<br />
INGREDIENTI: 500gr <strong>di</strong> fave secche, 800gr <strong>di</strong> cotenna <strong>di</strong><br />
maiale, un mazzo <strong>di</strong> bietole, un mazzo <strong>di</strong> car<strong>di</strong> selvatici, 4<br />
pomodori maturi, 4 pomodori secchi, 2 cipolle, due spicchi<br />
d’aglio, sale, olio.<br />
PREPARAZIONE: Mettere le fave in ammollo per circa<br />
do<strong>di</strong>ci ore in acqua tiepida. Sciacquare le fave , metterle in<br />
un tegame con acqua pulita e due spicchi d’aglio e lasciar<br />
bollire per circa due ore. Prendere un altro tegame e<br />
mettere a bollire le bietole per mezzora circa. Pulire i car<strong>di</strong><br />
e farli bollire a loro volta in un terzo tegame per mezz’ora.<br />
In un quarto tegame mettere a bollire la carne con quattro<br />
pomodori freschi fatti a pezzetti, 4 pomodori secchi e le due<br />
cipolle precedentemente pulite e tagliate a metà; lasciar<br />
bollire per circa un ora e mezzo. Quando le fave sono pronte<br />
aggiungere le verdure e la carne con parte <strong>del</strong> suo brodo <strong>di</strong><br />
cottura (ricordarsi <strong>di</strong> mettere le cipolle e i pomodori); far<br />
bollire per un'altra mezzora tutti gli ingre<strong>di</strong>enti assieme.<br />
Assaggiare e aggiungere sale a piacere. Aggiungere a fine<br />
cottura un filo <strong>di</strong> olio extravergine d’oliva.<br />
Vino rosso carignano <strong>del</strong> Sulcis<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
il signor Salvatore Atzori <strong>di</strong> Piscinas<br />
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