Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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FAVE CON PIEDI E COTENNA DI<br />
MAIALE<br />
2 ore<br />
Me<strong>di</strong>a<br />
INGREDIENTI: fave secche 500 gr, pie<strong>di</strong> e cotenna <strong>di</strong><br />
maiale 1 Kg, olio extravergine <strong>di</strong> oliva, cipolla 1, bietole un<br />
mazzo, car<strong>di</strong> un mazzo, pomodoro secco 3, pomodori pelati<br />
250 gr.<br />
PREPARAZIONE: ammollare le fave in acqua tiepida 24<br />
ore prima <strong>del</strong>la preparazione <strong>del</strong> piatto, cambiando l'acqua<br />
ogni 8 ore. Far soffriggere in una pentola con olio d'oliva<br />
una cipolla tritata e i pomodori secchi, aggiungere la carne<br />
<strong>di</strong> maiale tagliata a pezzi. Lavare e pulire le verdure e<br />
tagliarle a pezzi, soffriggerle insieme alla carne. Aggiungere<br />
i pelati con un litro d'acqua e aggiustare <strong>di</strong> sale. Quando il<br />
tutto va in ebollizione aggiungere le fave e cuocere per circa<br />
90 minuti verificando la cottura <strong>del</strong>le fave e <strong>del</strong>la carne.<br />
Servire in un piatto fondo accompagnando con fette <strong>di</strong> pane<br />
abbrustolito.<br />
Vino rosso cannonau<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
la signora Teresina Sazzi <strong>di</strong> San Giovanni Suergiu<br />
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