Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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<strong>Introduzione</strong> <strong>del</strong> <strong>Comune</strong> <strong>di</strong> <strong>Giba</strong><br />
Il Progetto “Su Cumbidu” è stato finanziato in attuazione <strong>del</strong>la<br />
L.R. n. 26 <strong>del</strong> 15.10.1997 e si pone come obbiettivo la tutela<br />
<strong>del</strong>la cultura e <strong>del</strong>la lingua sarda in tutti i suoi aspetti.<br />
In particolare il progetto, realizzato in convenzione con la<br />
societa’ Europroject s.n.c., è finalizzato alla riscoperta <strong>del</strong>le<br />
antiche ricette presenti nel territorio dei Comuni <strong>del</strong> basso<br />
Sulcis, attraverso lo stu<strong>di</strong>o <strong>del</strong>le stesse e degli aspetti culturali<br />
ad esse inerenti.<br />
Questo viaggio nel <strong>Comune</strong> <strong>di</strong> <strong>Giba</strong> ci aiuterà a conoscere le<br />
realtà enogastronomiche attraverso <strong>del</strong>le interviste alle persone<br />
<strong>del</strong> luogo che con le loro ricette ci fanno conoscere non solo i<br />
prodotti tipici <strong>del</strong> paese ma anche le usanze, le tra<strong>di</strong>zioni e le<br />
circostanze che hanno portato alla loro realizzazione e il loro<br />
tramandarsi nel tempo.<br />
Il <strong>Comune</strong> <strong>di</strong> <strong>Giba</strong> si trova nella zona sudoccidentale <strong>del</strong>la<br />
<strong>Sardegna</strong> denominata Sulcis ed è composto dal centro omonimo<br />
e dall’unica frazione <strong>di</strong> Villarios. Il centro abitato <strong>di</strong> <strong>Giba</strong> si<br />
trova su una pianura a 60 mt. sul livello <strong>del</strong> mare, circondato da<br />
basse colline.<br />
L'economia è basata soprattutto sulla pastorizia e l'agricoltura.<br />
Vengono prodotti ottimi formaggi e carni <strong>di</strong> pecora e agnello,<br />
mentre nelle fertili campagne vengono coltivati gli eccellenti<br />
carciofi spinosi, prodotto che per la sua bontà è rinomato a<br />
livello nazionale, e grazie alla grande <strong>di</strong>ffusione <strong>del</strong>le serre<br />
vengono prodotti vari ortaggi tra cui i <strong>del</strong>iziosi funghi e<br />
pomodori.<br />
Nel territorio <strong>di</strong> <strong>Giba</strong> viene coltivata anche la vite da uva che<br />
produce ottimo vino, valorizzato dalla presenza <strong>di</strong> varie cantine<br />
vinicole nel circondario, che stanno imponendosi con successo<br />
sul mercato.<br />
Tutti questi ottimi prodotti sono alla base <strong>del</strong>le antiche e<br />
semplici ricette che presenteremo e che sono uno spaccato <strong>di</strong><br />
vita sulle tra<strong>di</strong>zioni spesso <strong>di</strong>menticate e sulle <strong>di</strong>fficolta’ <strong>del</strong><br />
vivere <strong>di</strong> una volta che conciliava con abilita’ e sapienza la<br />
realizzazione <strong>di</strong> piatti gustosi ma “poveri”; infatti attraverso i<br />
racconti e la realizzazione <strong>di</strong> queste ricette documentate con<br />
foto e arricchite con aneddoti curiosi “antichi”, è sembrato <strong>di</strong><br />
tuffarsi nelle atmosfere <strong>del</strong> passato, dove la preparazione <strong>di</strong> un<br />
piatto che al giorno d’oggi può sembrare banale, allora era<br />
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