Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.

FRÈGULA CUN CÀULI A FRORI
Mes’ora
Traballosu
SU CHI SERBIT: 200 gr de simbuedda de trigu, ½ litru de
àcua, 1 spitzu de sali, 1 càuli a frori, mesa cibudda,
perdusèmini, 150 gr de olias nieddas in salamoia, ollu de
olia.
CUMENTI SI FAIT: ponei sa simbuedda in una civededda.
Aciungei abellu abellu una cullera de àcua e sali, e passai sa
manu a giru a giru. Sa simbuedda s’at a incumintzai a
pinnigai impari e s’at a fai sa frègula. Fadei buddì in mesu
litru de àcua e sali su càuli a frori. Fadei a parti su
concivimentu cun cibudda e perdusèmini. Candu su càuli
est cotu, colai-ddu e strecai-ddu cun sa frochita e ponei-nciddu
in su fundu de sa pingiada. Apitzus ponei duas culleras
de codivingiu callentau innantis. Aciungei sa frègula
spartzine-ndi-dda de forma paris apitzus de su càuli de
frori, acingei puru s’olia e su chi fiat abarrau de su
concivimentu. Imbussai sa pingiada lassai coi sa frègula chi
nci at a inguti s’àcua de su coimentu.
Binu nieddu a tipu carignano de su Sulcis
Si torrat gràtzias po s’agiudu
a sa sennora Assunta Moica de Santu Giuanni Suèrgiu
67