Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.

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Imbussai e fadei axedai po una àtera orixedda. Fadei su forru e candu no est prus ardenti, inforrai po una orixedda asumancu. Binu nieddu a tipu carignano de su Sulcis Si torrat gràtzias po s’agiudu a sa sennora Elisabetta Ollargiu de Masainas 61
FREGOLA CON VONGOLE Facile 2 ore INGREDIENTI: 1 Kg di vongole, 400 gr. di fregola sarda, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 foglie di basilico, 1 bicchiere di vino bianco, 1 kg di pomodorini, olio extravergine d’oliva. PREPARAZIONE: Mettere le vongole in una ciotola con dell’acqua e farle spurgare per almeno 2 ore. In una padella disporre le vongole e farle aprire a fuoco medio; una volta aperte mettere da parte in una ciotola l’acqua rilasciate dalle vongole. In un altro tegame preparare un soffritto con l’olio extravergine, aglio, cipolla e i pomodori a pezzetti. Aggiungere al soffritto il vino bianco e farlo evaporare; cuocere a fuoco medio per almeno 15 minuti. Mettere da parte 3 mestoli del sugo ottenuto. Nel frattempo aggiungere al sugo la fregola, il prezzemolo, il basilico e l’acqua delle vongole precedentemente messo da parte e far cuocere il tutto per circa 10 minuti. Se la fregola risulta molto densa allungarla utilizzando il sugo messo da parte. Aggiungere le vongole e far cuocere il tutto per almeno 10 minuti. A fine cottura fare raffreddare e servire in tavola semi tiepida. Vino bianco vermentino Si ringrazia per la cortese collaborazione la signora Isabella Pilloni di Giba 62
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SU CUMBIDU Riscoperta enogastronomi
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Studio e ricerca sul campo, redazio
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CARINA CUN PATATAS E OLIAS Fàcili
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CARINA A SU FORRU No traballosu med
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Fàcili Cuaranta minutus SURELLUS S
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CÀULI A FRORI ALLUPAU Fàcili Un
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CÀULI A FRORI ALLUPAU Fàcili Giai
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Facile 1 ora AMARETTI INGREDIENTI:
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Media 1 ora AMARETTI INGREDIENTI: 4
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Facile 15 minuti PABASSINAS INGREDI
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2 ore PISTONCUS Difficile INGREDIEN
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Duas oras PISTONCUS Traballosu SU C
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PISTONCUS GROSSI 2 ore Media INGRED
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2 ore PIRICHITUS Medio INGREDIENTI:
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2 ore PIRICHITUS Medio SU CHI SERBI
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Facile 1 ora PIRICHITUS INGREDIENTI
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GATO’ DEI POVERI Facile 1 ora ING
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Medio 3 ore FRATI FRITTI INGREDIENT
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RAVIOLI FRITTI CON MELACOTOGNA Medi
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TORTA ALLA RICOTTA Facile 1 ora ING
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Leggere il ricettario Le ricette ve
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Zuppa cotta .......................
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Agnello in umido ..................
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Gatau .............................
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