Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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5 ore<br />
PANE CIVRAXIU<br />
Difficile<br />
INGREDIENTI: 2kg <strong>di</strong> semola <strong>di</strong> grano duro; 1,5 L<br />
d’acqua circa; 1 pugno <strong>di</strong> sale grosso; 1 panetto <strong>di</strong> lievito <strong>di</strong><br />
birra oppure il “lievito madre” da richiedere a chi<br />
normalmente fa il pane.<br />
PREPARAZIONE: Fate intiepi<strong>di</strong>re 1L d’acqua con un<br />
pugno <strong>di</strong> sale, scioglietevi il lievito, trasferite il tutto in una<br />
terrina abbastanza grande e unite la semola lavorando con<br />
le mani fino ad ottenere un composto omogeneo; togliete<br />
l’impasto dalla terrina e lavoratelo su un piano per almeno<br />
due ore, dopo <strong>di</strong> che riponetelo nuovamente dentro la<br />
terrina e aggiungete man mano altra acqua e lavorate<br />
sollevando la pasta dai lati esterni e riversandola verso il<br />
centro premendo con i pugni, ripetete più volte. Quando<br />
avete ottenuto un composto liscio, morbido ed elastico<br />
copritelo con un coperta e lasciatelo lievitare per altre due<br />
ore.<br />
Quando l’impasto è lievitato tagliate un piccolo pezzo <strong>di</strong><br />
pasta, fate una pallina e mettetela in una terrina, ricoprite<br />
<strong>di</strong> farina: questo sarà il vostro lievito madre da utilizzare la<br />
prossima volta che farete il pane.<br />
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