Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
LA ZUPPA DI FAVE<br />
2 ore<br />
Me<strong>di</strong>o<br />
INGREDIENTI: 1 pomodoro secco; 1 cipolla; 1 mazzo <strong>di</strong><br />
prezzemolo; 2 foglie <strong>di</strong> basilico; 1 cucchiaino <strong>di</strong> concentrato<br />
<strong>di</strong> pomodoro; 1 pizzico <strong>di</strong> peperoncino; sale e olio<br />
extravergine d’oliva q.b.<br />
PREPARAZIONE: In un tegame fate bollire<br />
un’abbondante quantità d’acqua e versateci le fave; dopo<br />
circa mezzora aggiungete le bietole, la carota e il pomodoro<br />
secco tagliati finemente e proseguite la cottura a fuoco vivo:<br />
le fave si devono sciogliere. A questo punto unite il<br />
concentrato <strong>di</strong> pomodoro, il peperoncino e mescolate; se<br />
necessario aggiungete altra acqua per terminare la cottura e<br />
salate. Quando le verdure e le fave sono pronte versate la<br />
fregola nel tegame e contemporaneamente in una pa<strong>del</strong>la<br />
soffriggete un trito <strong>di</strong> cipolla, aglio, prezzemolo e basilico in<br />
abbondante olio extravergine d’oliva. Unite il soffritto alle<br />
fave e servite caldo.<br />
Vino rosso monica<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
la signora Rosalba Scano <strong>di</strong> Masainas<br />
42
Change language