Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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ZUPPA COTTA CON CARNE DI<br />
PECORA<br />
Me<strong>di</strong>a<br />
2 ore e 20 minuti<br />
INGREDIENTI: 1 kg <strong>di</strong> carne <strong>di</strong> pecora, 8-10 fette <strong>di</strong> pane<br />
raffermo, 3-4 pomodori secchi, un mazzetto <strong>di</strong> prezzemolo,<br />
3 foglie <strong>di</strong> basilico, 100 g <strong>di</strong> pecorino, 1 spicchio d’aglio, ½<br />
cipolla.<br />
PREPARAZIONE: Prendere un tegame capiente mettere la<br />
carne <strong>di</strong> pecora a bollire con circa 4 l d’acqua per un ora.<br />
Aggiungere il prezzemolo, il basilico, i pomodori secchi,<br />
l’aglio, la cipolla e far bollire per almeno un’altra ora.<br />
Prendere una teglia mettere uno strato <strong>di</strong> pane ricoprire col<br />
brodo, mettere il pecorino e procedere con un altro strato.<br />
Nell’ultimo strato mettere abbondante formaggio. Mettere<br />
la teglia in forno a 200° per 15 min.<br />
Vino rosso cannonau<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
la signora Orsolina Atzori <strong>di</strong> Piscinas<br />
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