Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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2 ore<br />
ZUPPA COTTA<br />
Me<strong>di</strong>a<br />
INGREDIENTI: 1 kg. Di carne <strong>di</strong> pecora, 2 pomodori<br />
secchi, 2 pomodori freschi, 1 mazzetto <strong>di</strong> prezzemolo, ½<br />
cipolla, 1 pane tipo civraxiu non troppo grande, sale quanto<br />
basta, formaggio grattuggiato <strong>di</strong> pecora stagionato.<br />
PREPARAZIONE: In una pentola mettere 2 litri d’acqua e<br />
portare a ebollizione. Versare la carne <strong>di</strong> pecora<br />
aggiungendo i pomodori secchi, i pomodori feschi, il<br />
prezzemolo e meta’ cipolla. Togliere l’eventuale schiuma<br />
che si formera’ dall’ebollizione e aggiungere il sale. Lasciar<br />
cuocere la carne per almeno 1 ora in modo che <strong>di</strong>venti<br />
tenera. Nel frattempo tagliare il pane civraxiu a fette e<br />
<strong>di</strong>sporre in un tegame largo. Con un mestolo pescare il<br />
brodo e bagnare uniformemente le fette <strong>di</strong> pane, spolverarle<br />
con il formaggio grattuggiato. Ricoprite con un altro strato<br />
<strong>di</strong> fette <strong>di</strong> pane, brodo e formaggio pecorino.<br />
Mettere la teglia <strong>di</strong> pane nel fornello a fuoco me<strong>di</strong>o e far<br />
cuocere per 15 minuti. Portare in tavola accompagnato dal<br />
bollito <strong>di</strong> carne.<br />
Vino rosso cannonau<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
la signora Li<strong>di</strong>a Manca <strong>di</strong> <strong>Giba</strong><br />
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