Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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SA SUPA COTTA<br />
Duas oras e mesu<br />
No traballosu meda<br />
SU CHI SERBIT: Po su brodu: 1 kg de petza de berbei<br />
segada a arrogus; 1 pistinaga; ½ cibudda; una titula de allu;<br />
1 tomata sicada; 2 arrampixeddus de afàbica; 1 arramaletu<br />
de perdusèmini.<br />
Po sa supa: 1 civraxiu tostau; 150 gr de casu de berbei<br />
friscu segau a fitixeddas; 100 gr de casu de berbei tratau.<br />
CUMENTI SI FAIT: ponei impari sa petza, sa pistinaga, sa<br />
cibudda, su perdusèmini, s’afàbica, sa tomata sicada e unu<br />
spitzu de sali in àcua frida, fadei buddì po duas oras<br />
asumancu. Segai su pani a fittas. Candu funt passadas duas<br />
oras, agutiai sa petza e ghettai su brodu passau in su<br />
colalatti in una àtera pingiada chi siat funduda e lada, fadei<br />
torra buddì e inghitziai a cuncordai sa supa: in mentras chi<br />
su brodu est budden<strong>di</strong> ponei unu pillu de pani, acarraxiai<br />
cun su casu e berbei fatu a fitixeddas e sighei de aici fintzas<br />
a arribai a su oru de sa pingiada. A s’acabu spartzinai unu<br />
pagu de casu de brebei tratau e lassai coi a bellu a bellu. Sa<br />
supa si po<strong>di</strong> papai. Serbiri callenti.<br />
Binu nieddu carignano de su Sulcis<br />
Si torrat gràtzias po s’agiudu<br />
a sa sennora Laura Scano de Masainas<br />
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