Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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MALLOREDDUS CON FORMAGGIO<br />
FRESCO DI PECORA<br />
20 minuti<br />
Me<strong>di</strong>a<br />
INGREDIENTI: 500 gr <strong>di</strong> formaggio fresco <strong>di</strong> pecora,<br />
leggermente acido, 500 gr <strong>di</strong> semola <strong>di</strong> grano, un po’ <strong>di</strong><br />
acqua e sale.<br />
PREPARAZIONE: Mettere in un contenitore <strong>di</strong> terracotta<br />
<strong>del</strong>l’acqua, un pizzico <strong>di</strong> sale e semola. Procedere ad<br />
impastare a mano. Riporre l’impasto in un piano <strong>di</strong> legno e<br />
impastare a mano fino ad ottenere una pasta <strong>di</strong> me<strong>di</strong>a<br />
lavorazione. Con la pasta pronta, con la griglia <strong>di</strong> una<br />
forchetta o con legno rigato, procedere a fare i malloreddus.<br />
Quando sono pronti metterli in un tegame con acqua per la<br />
cottura. Dopo la cottura scolarli e metterli in una sciaquera<br />
( recipiente) con il formaggio precedentemente frullato,<br />
amalgamare il tutto velocemente e si serve il tutto caldo.<br />
Vino rosso carignano <strong>del</strong> Sulcis<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
la signora Graziella Garau <strong>di</strong> San Giovanni Suergiu<br />
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