Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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TZAPUEDDUS<br />
Me<strong>di</strong>a<br />
1 ora e 10 minuti<br />
INGREDIENTI: Per la pasta: 250 g <strong>di</strong> semola fine, 250 g <strong>di</strong><br />
farina integrale (civraxiu nieddu), 10 g <strong>di</strong> sale fine, 250ml<br />
d’acqua.<br />
Per il sugo: 1 kg <strong>di</strong> pomodori maturi, 3-4 gambi <strong>di</strong> cipolla in<br />
foglia, 2-3 foglie <strong>di</strong> basilico, 50 g <strong>di</strong> pecorino, olio, sale.<br />
PREPARAZIONE: In una terrina mettere assieme la farina<br />
integrale e la semola aggiungere sale, acqua e lavorare su un<br />
piano <strong>di</strong> legno per circa 15 min. Lasciar riposare la pasta<br />
per circa 10 min. Prendere la pasta e staccare un pezzetto<br />
per volta (facendo attenzione che i pezzi non siano troppo<br />
grossi e spessi) appiattendolo con le <strong>di</strong>ta (fino ad ottenere un<br />
<strong>di</strong>ametro <strong>di</strong> circa 2 cm). Mettere i sappueddus su un foglio<br />
<strong>di</strong> carta forno in modo che non si attacchino tra loro.<br />
Metterli a bollire in un tegame per circa 20 min.(la pasta<br />
deve essere al dente). In un altro tegame mettere olio, la<br />
cipolla tagliata fine, i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico<br />
e un pizzico <strong>di</strong> sale, lasciar cuocere per circa 15min. con<strong>di</strong>re<br />
i sappueddus con la salsa un filo d’olio extravergine e il<br />
pecorino.<br />
Vino rosso carignano <strong>del</strong> Sulcis<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
la signora Maria Bonaria Cogotti <strong>di</strong> Piscinas<br />
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